Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece

Mărimea: px
Porniți afișarea la pagina:

Download "Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece"

Transcriere

1 Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece

2 Cuprins Din roadele toamnei strângem cu toții în fiecare an și punem deoparte. Aerul miroase a legume coapte, a compot și a struguri, iar gospodinele gătesc din zori până-n seară bunătăți pentru iarnă: dulceață de vișine, de trandafiri, compot de cireșe, de caise, gem de gutui, de prune, zacuscă, suc de roșii, murături și câte și mai câte. Ce bine-i iarna când cămara este plină și ai mâncare delicioasă la discreție! Inspiră-te din rețetele Bunicii și pregătește suficiente borcane. Ce-i bun, se termină repede! Metode de sterilizare a borcanelor Sterilizarea borcanelor în apă, pe aragaz Sterilizarea borcanelor în cuptor Sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde Sterilizarea borcanelor în mașina de spălat vase Savurează gustul legumelor și pe timp de iarnă Ciuperci marinate Zacuscă de pește Zacuscă cu ghebe, ardei și vinete

3 4 Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece Untdelemn de la Bunica Untdelemn de la Bunica Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece 5 Metode de sterilizare a borcanelor D acă vrei ca bunătățile pe care le pui la păstrat pentru iarnă să nu se altereze, este important să sterilizezi borcanele cu atenție. Sterilizarea borcanelor nu doar că ajută conservele să reziste mai mult timp, dar astfel se distrug și microorganismele. Poți alege din mai multe metode de sterilizare, în funcție de ceea ce îți este mai la îndemână: Folosește un aparat sterilizator; Sterilizarea borcanelor în apă, pe aragaz; Sterilizarea borcanelor în cuptor; Sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde; Sterilizarea borcanelor în mașina de spălat vase; Înainte de a începe sterilizarea borcanelor, indiferent de metoda pe care vrei să o alegi, spală și clătește bine borcanele. Sterilizarea borcanelor în apă, pe aragaz Pregătește o oală mare în care urmează să pui borcanele. Pe fundul vasului așază un prosop curat, aranjează apoi în interior borcanele goale, cu gura neacoperită și capacele alături. Umple vasul cu apă rece și lasă totul pe foc. Din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă borcanele pe foc încă 10 minute. Oprește apoi aragazul și mai ține așa borcanele în apa fierbinte pentru aproximativ minute. Scoate borcanele și capacele și pune-le la uscat pe un prosop curat. Sterilizarea borcanelor în cuptor Încălzește cuptorul la 150 C. Pe o tavă aranjează borcanele, fără capace, cu gura în sus. Ține-le la cuptor aproximativ de minute. Capacele spală-le cu apă fierbinte și usucă-le cu un prosop curat. Scoate borcanele din cuptor și poți pune direct conținutul pe care l-ai pregătit. Sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde Folosirea cuptorului cu microunde este o metodă foarte rapidă de a steriliza borcanele. Singurul impediment este faptul că nu poți pune mai multe borcane deodată în cuptor. Pune în interior unul, două borcane, atât câte încap, și lasă-le pentru 2 minute. Capacele le sterilizezi prin spălarea lor în apă fierbinte. Sterilizarea borcanelor în mașina de spălat vase Aceasta este o metodă foarte simplă și rapidă. Aranjează borcanele și capacele în mașina de spălat vase și selectează un program de spălare pentru temperaturi de aproximativ 65 C - 70 C.

4 6 Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece Untdelemn de la Bunica Untdelemn de la Bunica Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece 7 Savurează gustul legumelor și pe timp de iarnă T oamna e atât de bogată încât poți cu ușurință să pui la păstrat alimente nu doar pentru iarnă, ci pentru întregul an viitor. Iată câteva idei ale Bunicii menite să-ți inspire meniul de iarnă: Ciuperci mariante Ai nevoie de următoarele ingrediente: 1kg ciuperci 200g morcov 300g ceapă 300g ardei gras 600ml apă 300ml oțet 30g sare 50g zahăr 1 frunză dafin 1 linguriță boabe de piper 1 cățel de usturoi / borcan strâns și așază borcanele cu capacul în jos. Asigură-te că sunt bine sigilate și nu curge din ele, apoi învelește-le bine cu pături și lasă-le să se răcească - poate dura câteva zile. 9. Acum sunt numai bune de pus la păstrat pentru la iarnă. Cel mai des se pun la murat castraveți, conopidă, ardei grași, patlagele, pepene verde. Extrem de gustoase sunt însă și ciupercile marinate în oțet cu ceapă, morcov și ardei gras. Ce bine se vor potrivi de Sărbători pe masa festivă ca garnitură sau aperitiv. Poți folosi orice fel de ciuperci preferi. Te poți inspira din acest articol pentru a vedea care sunt cele mai gustoase tipuri de ciuperci. Mod de preparare: 1. Curăță și spală ciupercile. Taie-le în jumătăți sau în sferturi, în funcție de dimensiunea lor. 2. Curăță și spală morcovii, ceapa și ardeii grași, apoi taie-le în felii. 3. Pentru a realiza marinada amestecă într-o oală, pe foc, apa, oțetul, sarea, zahărul, dafinul, piperul. Amestecă totul și lasă pe foc până începe să clocotească. 4. Când marinada fierbe, adaugă ciupercile și restul de legume în oală și lasă-le 5 minute, cât să se înăbușe. 5. Cu o paletă, scoate legumele din marinadă și pune-le în borcane, așa fierbinți cum sunt. 6. Marinada se mai dă o dată în clocot, apoi se toarnă în borcane, peste ciuperci. 7. În fiecare borcan adaugă câte un cățel de usturoi curățat și tăiat în jumătate. 8. Acum poți pune capacele. Înfiletează-le

5 8 Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece Untdelemn de la Bunica Untdelemn de la Bunica Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece 9 Zacuscă de pește Gustul autentic de zacuscă este dat de ardeii copți, nu cruzi. Astfel vei obține bucate cu un gust mai bogat. Încearcă această rețetă tradițională și savurează aroma legumelor coapte într-o aromată zacuscă de pește. Ai nevoie de următoarele ingrediente: 250ml oțet sare și piper după gust 2kg de pește 1kg ceapă 500g morcov 2kg ardei capia copt 500ml ulei Untdelemn de la Bunica îmbogățit cu vitamina D 800g roșii tocate la conservă 3-4 frunze de dafin 2-3 căței de usturoi 1 linguriță de zahăr Mod de preparare: 1. Într-o oală încăpătoare pune la fiert: apa, oțetul, sarea și câteva boabe de piper. Când începe să fiarbă, adaugă peștele curățat și tăiat în bucăți. 2. Lasă peștele să fiarbă până când carnea devine fragedă. 3. Scoate bucățile de pește și lasă-le la răcit. Alege peștele de oase, apoi îl poți mărunți până ajunge la dimensiunea dorită de tine. Lasă peștele deoparte, într-un castron. 4. Toacă mărunt ceapa, iar morcovul dă-l prin răzătoarea fină. 5. Ardeiul copt în prealabil curăță-l de pieliță și toacă-l mărunt. 6. Încinge o oală mare cu ulei și pune la călit ceapa și morcovul. Amestecă des și lasă pe foc aproximativ două minute, până când ceapa se înmoaie și devine aurie. 7. În oală adaugă apoi ardeiul copt împreună cu conservele de roșii. 8. Lasă totul la fiert și amestecă din când în când, până când sosul se îmbină bine. 9. Acum poți adăuga și peștele mărunțit. 10. Condimentează cu sare, piper, frunze de dafin, usturoi tocat și zahăr. 11. Amestecă bine pentru a se omogeniza ingredientele. 12. Dacă zacusca e prea densă, poți adăuga din zeama în care a fiert peștele. 13. Lasă totul să fiarbă și amestecă din când în când pentru a nu se prinde de oală. 14. Când este gata, pune zacusca fierbinte direct în borcanele sterilizate. Înfiletează bine, acoperă borcanele cu pături și lasă-le să se odihnească câteva zile, apoi le poți depozita în cămară.

6 10 Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece Untdelemn de la Bunica Untdelemn de la Bunica Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece 11 Zacuscă cu ghebe, ardei și vinete Ai nevoie de următoarele ingrediente: 2kg ghebe 500g ceapă 3kg ardei capia copt 2kg vinete coapte 500g morcov 2kg ardei capia copt 500ml ulei Untdelemn de la Bunica îmbogățit cu vitamina D sare și piper după gust 2-3 foi de dafin 500g suc de roșii suprafață. 9. Pune zacusca fierbinte în borcanele pregătite deja, înfiletează bine capacul și acoperă-le cu pături, până a doua zi. Ciupercile sunt un aliment gustos și hrănitor pe care să îl integrezi în rețetele tale. Dacă preferi alt fel de ciuperci poți arunca o privire pe acest articol pentru a vedea ce alte tipuri de ciuperci comestibile poți găsi în acest sezon. Mod de preparare: 1. Curăță și spală ciupercile. Curăță ceapa, ardeii și vinetele coapte, apoi taie-le mărunt pe toate. 2. Pune ghebele la fiert într-o oală, iar după ce dau în clocot lasă-le să fiarbă încă 10 minute. 3. Scurge-le de apă și toacă-le mărunt. 4. Într-o altă oală încinge uleiul și pune ceapa la călit. Când devine aurie, adaugă ardeii copți, vinetele coapte și ciupercile. 5. Condimentează cu sare, piper după gust și foi de dafin. 6. Lasă totul la fiert aproximativ o oră, la foc mediu. Amestecă din când în când. 7. Adaugă apoi sucul de roșii, amestecă și mai lasă la fiert. 8. Zacusca este gata atunci când uleiul iese la

7 Umple-ți cămara cu cele mai gustoase conserve de iarnă și savurează bunătățile de la Bunica întreaga iarnă! Cu drag, Bunica 2019 Untdelemn de la Bunica