Microsoft Word - iea 1.doc

Transcriere

1 Nr. din Formular USAMV FIŞA DISCIPLINEI 1. Date despre program 1.1. Instituţia de învăţământ superior Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Cluj-Napoca 1.2. Facultatea Horticultură 1.3. Departamentul III Ştiinţe economice 1.4.Domeniul de studii Inginerie şi Management în Agricultură și Dezvoltare Rurală 1.5.Ciclul de studii 1) Licenţă 1.6.Specializarea/ Programul de studii Inginerie Economică în Agricultură 1.7. Forma de învăţământ IF 2. Date despre disciplină 2.1. Denumirea disciplinei Merceologie 2.2. Titularul activităţilor de curs Conf.dr. Vasile Lazăr 2.3. Titularul activităţilor de seminar/ laborator/ proiect Conf.dr. Vasile Lazăr 2.4. Anul de studiu IV 2.5. Semestru I 2.6. Tipul de evaluare Continua 2.7. Regimul Continut 2 DS disciplinei Obligativitate 3 DO 3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice) 3.1. Număr de ore pe săptămână forma cu frecvenţă 4 din care: 3.2. curs seminar/ laborator/ proiect Total ore din planul de invatamant 56 din care: 3.5.curs seminar/laborator 28 Distribuţia fondului de timp ore Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren Pregătire seminare/ laboratoare/ proiecte, teme, referate, portofolii şi eseuri Tutoriala Examinări Alte activităţi 3.7. Total ore studiu individual Total ore pe semestru Numărul de credite Precondiţii (acolo unde este cazul) 4.1. de curriculum Micro si Macroeconomie, Tehnologii pomicole, viticole si legumicole, Sisteme de agricultură şi Culturi de câmp, Dezvoltare rurală, Ecologie si Protecţia mediului de competenţe Studentul trebuie sa aibă cunoştinţe referitoare la însuşirea aspectelor legate de tehnologiile de producere şi valorificare a produselor agroalimentare vegetale, a valorii de schimb şi valorii de întrebuinţare a acestora. 5. Condiţii (acolo unde este cazul) 5.1. de desfăşurare a cursului Cursul este interactiv, se poartă discuţii şi exemplificări referitoare la conținutul expunerii. Programul privind desfăşurarea orelor de curs şi lucrări practice are loc conform orarului în ceea ce privește locul de desfăşurare şi durata, cu precizarea de

2 5.2. de desfăşurare a seminarului/ laboratorului/ proiectului interzicere a folosirii telefoanelor mobile pe durata programului didactic. Prezentarea aspectelor legate de tematică şi efectuarea operaţiunilor de către studenţi, vizite la unităţi specializate din zonă.

3 6. Competenţe specifice acumulate Competenţe profesionale Competenţe transversale Să cunoască proprietăţile senzoriale, fizice, chimice şi biologice ale produselor agroalimentare, dar şi modificările acestora pe circuitul producător-consumator, astfel ca acestea să satisfacă nevoile celor mai exigenţi consumatori. Să stabilească condiţiile optime de utilizare, păstrare, transport şi comercializare, completate cu metode de ameliorare a caracteristicilor calitative. Să cunoască şi să urmărească politicile nutriţionale şi alimentare care diferă în funcţie de specificul ţării şi specificul regional, acestea fiind strâns legate de veniturile populaţiei, de preţurile produselor ce au la bază asigurarea substanţelor nutritive, necesare pentru menţinerea stării de sănătate a consumatorilor. Să îşi însuşească politicile sociale promovate de o societate democratică, acestea având ca şi componentă de bază, programele de protecţie socială. Să demonstreze capacitatea de a promova pe piaţă acele produse agroalimentare care să satisfacă nevoile celor mai exigenţi consumatori, la preţuri concurenţiale cu produse similare din import. Să poată promova pe piaţa internă şi externă produse noi (în curs de omologare) mai puţin cunoscute în anumite zone geografice, care să fie solicitate de un număr mare de consumatori, datorită calităţii şi preţului de desfacere. 7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate) 7.1. Obiectivul general al disciplinei Să-şi însuşeasca cunoştinţele referitoare la proprietăţile senzoriale, fizice, chimice şi biologice ale produselor agroalimentare, dar şi modificările acestora pe circuitul producător-consumator, posibilităţile de promovare a produselor alimentare vegetale pe piaţa internă şi externă în condiţiile economiei de piaţă 7.2. Obiectivele specifice Să înţeleagă sistemul de distribuire al produselor alimentare vegetale în funcţie de specificul naţional şi regional, de veniturile populaţiei şi preţul de desfacere. Să cunoască factorii care influenţează calitatea alimentelor pe circuitul producător-consumator, să asigure condiţii optime pe durata transportului şi comercializării, funcţie de cerinţele fiecărui produs (proaspăt sau prelucrat). 8. Conţinuturi 8.1.CURS Număr de ore 28 Obiectul, scopul şi importanţa disciplinei. Caracterizarea produselor agricole şi horticole din punct de vedere tehnologic şi comercial. Produsele agricole şi horticole proaspete şi prelucrate ca mărfuri, obiect al comerţului la intern şi export. Clasificarea şi standardizarea mărfurilor alimentare. Principalele însuşiri biologice, calitatea, alterarea, recoltarea, condiţionarea şi transportul. Păstrarea în stare proaspătă a produselor agricole şi horticole, cunoaşterea spaţiilor şi condiţiilor optime de păstrare. Tehnologia de valorificare a cerealelor, legumelor şi fructelor în stare proaspătă. Metode de predare Observaţii 4 prelegeri 4 prelegeri 8.2.LUCRĂRI PRACTICE Număr de ore 28 Evaluarea producţiei la unele culturi agricole şi horticole. 1 lucrare laborator.

4 Stabilirea momentului optim de recoltare în funcţie de destinaţie, întocmirea graficelor de cules, organizarea formaţiilor de lucru, necesar de utilaje, ambalaje şi mijloace de transport. Recoltarea probelor de produse vegetale pentru diferite analize de laborator, litigii, diverse. Aprecierea calităţii produselor agricole şi horticole proaspete, analiza senzorială, substanţa uscată, masa specifică. Tehnologia de păstrare în stare prospătă a produselor agricole şi horticole; spaţiile folosite la păstrare, dotarea tennică, condiţiile de păstrare şi spaţiile comerciale. Laborator, vizite la unităţii specializate din zonă. Laborator, vizite la unităţii specializate din zonă. 2 lucrări laborator. 2 lucrări laborator. 4 lucrări laborator. 5 lucrări laborator. Bibliografie Obligatorie: 1. Bologa.N., şi colab., Merceologie.Metode şi tehnici de determinare a calităţii. Ed. Universitară. 2. Diaconescu. I., şi colab., 2007 Merceologie alimentară. Calitate şi siguranţă. Ed. Universitară. 3. Lazăr. V., (2013) Notiţe de curs. 4. Lazăr. V., 2006 Tehnologia păstrării şi industrializării produselor horticole. Ed.AcademicPres, Cluj-N. 5. Marca Gh., V. Lazăr, Adelina Dumitraş, 2001 Tehnologia produselor horticole, Îndrumător de lucrări practice, Ed. AcademicPres. Cluj-Napoca. 6. Pamfilie Rodica, 1996, Merceologia şi Expertiza mărfurilor alimentare de import-export. Ed. Oscar Print, Bucureşti. 7. Rotaru G. Şi colab. 1977, Analiza riscurilor. Puncte critice de control. Ed. Academică Galaţi. Bibliografie Facultativă: 1. Reviste de specialitate, internet. 9. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţilor epistemice, asociaţilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului În vederea identificării unor căi de modernizare şi îmbunataţire continuă a predării si a conţinutului cursurilor, cu cele mai actuale teme si probleme practice, cadrele didactice participă la workshopuri, reuniuni semestriale a Societătii Horticultorilor şi Silvicultorilor din România, reuniunea anuală a Societăţii Române a Horticultorilor unde se întâlnesc cu fermierii, fiind dezbătute aspecte actuale şi de perspectivă a producerii produselor alimentare vegetale proaspete şi prelucrate. 10. Evaluare Tip activitate Criterii de evaluare Metode de evaluare Curs Caracterizarea produselor agroalimentare din punct de vedere tehnologic şi comercial, comportarea acestora pe circuitul producător-consumator, asigurarea condiţiilor optime de păstrare în funcţie de cerinţele specifice fiecărei specii, pe durata recoltării, condiţionării, păstrării, prelucrării şi valorificării, în vederea prevenirii proceselor de alterare. Cunoaşterea spaţiilor şi a condiţiilor de păstrare a produselor proaspete şi prelucrate Seminar/Laborator Cunoaşterea aspectelor practice privind organizarea recoltării, a metodelor de recoltare a probelor din produsele proaspete şi prelucrate depozitate pentru analize de laborator. Însuşirea metodologiei de apreciere a Examen oral Pondere din nota finală 70% Colocviu 30%

5 calităţii produselor proaspete şi prelucrate pe baza indicatorilor fizici, chimici şi a caracteristicilor senzoriale prin diferite metode: analize fizice, chimice şi degustare Standard minim de performanţă Însuşirea noţiunilor de specialitate predate la curs şi lucrările practice, aprofundarea cunoştinţelor de specialitate, capacitate de sinteză, orientare şi informaţia existentă în domeniu. Obţinerea notei de trecere la verificarile pe parcurs este condiție de promovabilitate. 1 Ciclul de studii- se alege una din variantele- Licenta/Master/Doctorat 2 Regimul disciplinei (continut)- pentru nivelul de licenta se alege una din variantele- DF ( disciplina fundamentala), DD ( disciplina din domeniu), DS ( disciplina de specialitate ), DC ( disciplina complementara). 3 Regimul disciplinei ( obligativitate)- se alege una din variantele DI ( disciplina obligatorie) DO ( disciplina optionala) DFac ( disciplina facultativa). 4 Un credit este echivalent cu de ore de studiu ( activitati didactice si studiu individual). Data completării Titular curs Conf. dr. Vasile Lazăr Titular lucrari laborator/seminarii Conf. dr. Vasile Lazăr Data avizării în departament Director de departament Conf. dr. Felix Arion