Nr. din Formular USAMV FIŞA DISCIPLINEI 1. Date despre program 1.1. Instituţia de învăţământ superior Universitatea de Stiinte Agricole si

Transcriere

1 Nr. din Formular USAMV FIŞA DISCIPLINEI 1. Date despre program 1.1. Instituţia de învăţământ superior Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara din Cluj-Napoca 1.2. Facultatea Ştiinţa şi Tehnologia Alimentelor 1.3. Departamentul Ştiinţe Tehnice şi Ştinţele Solului 1.4.Domeniul de studii Ingineria produselor Alimentare 1.5.Ciclul de studii 1) Licenta 1.6.Specializarea/ Programul de studii CONTROLUL SI EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE 1.7. Forma de învăţământ IF 2. Date despre disciplină 2.1. Denumirea Utilaje în industria alimentară 2 disciplinei 2.2. Titularul activităţilor de curs Conf. dr. ing. Sorin Stănilă 2.3. Titularul activităţilor de seminar/ laborator/ Asistent dr. Giorgiana Cătunescu proiect 2.4. Anul de studiu II 2.5. Semestrul II 2.6. Tipul de 2.7. Regimul evaluare Continua disciplinei Continut 2 Obligativitate 3 DF DI 3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice) 3.1. Număr de ore pe săptămână forma cu frecvenţă din care curs seminar/ laborator/ proiect Total ore din planul de invatamant din care curs seminar/laborator 14 Distribuţia fondului de timp ore Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren Pregătire seminare/ laboratoare/ proiecte, teme, referate, portofolii şi eseuri Tutoriala Examinări Alte activităţi 3.7. Total ore studiu individual Total ore pe semestru Numărul de credite Precondiţii (acolo unde este cazul) 4.1. de curriculum Operaţii unitare în industria alimentară, Femomene de transfer 4.2. de competenţe Studentul trebuie sa aibă cunoştinţe de desen tehnic, mecanică, electrotehnică 5. Condiţii (acolo unde este cazul) 5.1. de desfăşurare a cursului Cursul este interactiv, studentii pot adresa intrebari referitoare la continutul expunerii. Disciplina universitara impune respectarea orei de incepere si terminare a cursului. Nu sunt tolerate nici un fel de alte activitati pe durata prelegerii, telefoanele mobile sa fie inchise de desfăşurare a seminarului/ laboratorului/ proiectului La lucrarile practice este obligatorie consultarea indrumatorului practic, fiecare student va desfasura o activitate individuala cu materialele de laborator puse la dispozitie si descrise in indrumatorul de Lucrari practice. Disciplina academica se impune pe toata durata de desfasurare a lucrarilor. 1

2 6. Competenţe specifice acumulate Competenţe profesionale Competenţe transversale Descrierea şi utilizarea conceptelor, teoriilor şi metodelor de bază din domeniul proceselor si exploatarii instalaţiilor din lantul agroalimentar. Explicarea şi interpretarea conceptelor, metodelor şi modelelor ingineresti de bază în probleme de exploatare a echipamentelor in industria agroalimentară Analiza critica, evaluarea caracteristicilor, performanţelor şi limitelor unor procese si echipamente tehnologice din domeniul industriei agroalimentare Elaborarea unui proiect de proces sau utilaj specific industriei alimentare, utilizand concepte, teorii si metode de baza din domeniu. Aplicarea strategiilor de perseverenta, rigurozitate, eficienta si responsabilitate in munca, punctualitate si asumarea raspunderii pentru rezultatele activitatii personale, creativitate, bun simt, gandire analitica si critica, rezolvarea de probleme etc., pe baza principiilor, normelor si a valorilor codului de etica profesionala in domeniul alimentar. Executarea operarilor specifice din sfera de productie in baza fisei postului cu respectarea normelor si valorilor eticii profesionale. 7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate) 7.1. Obiectivul general al disciplinei Pregatirea studentilor pentru cunoasterea utilajelor specifice pentru prelucrarea produselor agricole în industria alimentară. Formarea viitorilor specialişti în direcţia exploatării şi întreţinerii maşinilor şi instalaţiilor specifice din ramurile prelucratoare ale produselor agricole în industria alimentară Fundamentarea teoretică a desfăşurării la parametri optimi a celor mai moderne utilaje şi instalaţii pe segmente specifice din industria alimentară 7.2. Obiectivele specifice Să cunoască tipurile de utilaje folosite în principalele ramuri ale industriei alimentare. Să recunoască elementele principale ale unui utilaj şi să descrie funcţionarea acestuia. Să interpreteze o schemă tehnologică a unui proces de producţie. 8. Conţinuturi 8.1.CURS Număr de ore Utilaje în vinificaţie Utilaje în vinificaţie. Maşini şi instalaţii pentru prepararea vinului în alb. Maşini şi instalaţii pentru prepararea vinului vinificaţia în roşu. Utilaje şi instalaţii pentru condiţionarea vinului. 2. Utilaje pentru prelucrarea legumelor şi fructelor Utilaje pentru condiţionarea, prelucrarea şi păstrarea legumelor şi fructelor. Utilaje şi instalaţii pentru fabricarea sucurilor din fructe 3. Utilaje şi instalaţii în industria malţului. Utilaje pentru condiţionarea, înmuierea, germinarea uscarea şi degerminarea malţului. 4. Utilaje şi instalaţii în industria berii. Utilaje pentru măcinarea malţului, plămădirezaharificare, filtrare plămezii, fierberea mustului cu hamei, separarea trubului la cald şi la rece, fermentarea şi maturarea berii, filtrarea berii, îmbutelierea berii. Metode de predare Observaţii 2

3 5.Utilaje pentru industrializarea laptelui Utilaje pentru industrializarea laptelui: generalităţi, aparate şi utilaje folosite la recepţia, condiţionarea şi filtrarea laptelui; instalaţii pentru purificarea microbiologică; utilaje şi instalaţii folosite pentru fabricarea produselor lactate dietetice. Utilaje pentru obtinerea smântânii de consum: instalaţii pentru fabricarea iaurtului; utilaje pentru fabricarea untului; utilaje pentru concentrarea laptelui. Utilaje pentru uscarea laptelui: utilaje pentru fabricarea îngheţatei 6. Utilaje pentru morărit şi panificaţie Utilaje pentru morărit: utilaje folosite în depozite; instalaţii şi utilaje pentru precurăţire; maşini folosite în prima fază de curăţire a cerealelor; maşini pentru prelucrarea învelişului bobului; instalaţii pentru condiţionarea cerealelor; maşini pentru măcinarea cerealelor; maşini de cernut şi curăţat produse intermediare. Utilaje pentru panificaţie. Utilaje pentru fabricarea produselor făinoase. 7. Utilaje pentru industria spirtului şi a băuturilor alcoolice Utilaje pentru obţinerea alcoolului din materii prime amidonoase. Utilaje pentru obţinerea alcoolului din melasa. Instalaţii pentru distilarea plămezilor fermentate. Instalaţii pentru rafinarea alcoolului 8.2.LUCRĂRI PRACTICE Număr de ore Instructaj NTS şi PSI 2. Utilaje pentru vinificaţie 1. Instructaj 2. Instalaţii pentru vinificaţie Lab. Fermentative Dep. IPA 3 prelegeri 1 prelegere 2 lucrări laborator 3. Utilaje pentru berărit 6. Utilaje pentru morărit şi panificaţie 3. Utilaje în mălţărie 4. Utilaje şi instalaţii în industria berii - Lab. Fermentative Dep. IPA 5. Utilaje pentru morărit SC Panemar SRL Jucu 6. Utilaje de morărit - Moara Baciu 2 lucrări laborator 7. Utilaje în industria laptelui 7. Utilaje în industria laptelui Lab. Dep IPA şi NAPOLACT S.A. Bibliografie Obligatorie: 1. Materialul predat în timpul orelor de curs; 2. SORIN STĂNILĂ, (2013), Utilaje în îndustria Alimentară, Ed. Risoprint Cluj Napoca; 3. Gherman V., (1997), Utilaje pentru industria alimentară, Edit. Sincron, Cluj Napoca; 4. Banu, C-tin. şi colab.(1992) Progrese tehnice, tehnologice şi ştiinţifice în industria alimentară, vol. I, Ed. Tehnica, Bucuresti,; 5. Cojocaru, C. şi colab. (1998) Manualul inginerului din industria alimentara, Ed. Tehnică, Bucureşti, 6. Ioancea, L. şi colab (1986) Maşini şi instalaţii in industria alimentară, Ed. Ceres, Bucureşti, 3

4 Bibliografie Facultativă: 1. Amarfi, Rodica Economia de energie în industria alimentară, Ed. Tehnica, Bucureşti, Amarfi, Rodica Procesarea minimă atermică şi termică în industria alimentară, Ed. Alma, Galaţi, Banu, C-tin si colab. Tehnologia cărnii şi a subproduselor, EDP, Bucureşti, Băcăuanu, Ana Operaţii şi utilaje în industria chimică şi alimentară, curs Lito, Universitatea Tehnica «Gh. Asachi», Iaşi, Iliescu, I. şi colab. Procese şi utilaje în industria alimentara, EDP, Bucureşti, Ioancea, L. si Kathrein, I. Condiţionarea şi valorificarea superioară a materiilor prime vegetale în scopuri alimentare Tehnologii şi instalaţii, Ed. Ceres, Bucureşti, Jascanu, V. Aparate şi procese în industria alimentară, Curs litografiat, vol. I si II, Universitatea din Galaţi, Răsnescu, I. Operaţii şi utilaje în industria alimentară, vol I si II, Ed. Tenica, Bucureşti, 1971, Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţilor epistemice, asociaţilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului In vederea identificarii unor cai de modernizare si imbunatatire continua a predarii si a continutului cursurilor, cu cele mai actuale teme si probleme practice, cadrele didactice participa la reuniunile Societatii ASIAR unde se intâlnesc cu cadre didactice de la alte universităţi şi cu reprezentanţi din producţie. 10. Evaluare Tip activitate Criterii de evaluare Metode de evaluare Curs Să cunoască materialele şi principalele organe de maşini; Să cunoască principalele maşini şi sisteme de transportat şi ridicat; Să cunoască sistemele de alimentare cu apă; instalaţii din industria zahărului; instalaţii din industria uleiului; instalaţii din industria cărnii; Seminar/Laborator Să identifice principalele organe de maşini şi mecanisme; Să identifice principalele sisteme de transportat şi ridicat; Să identifice principalele instalaţii şi utilaje din industria zahărului, uleiului Verificare pe parcurs Pondere din nota finală 80% Colocviu 20% şi a cărnii Standard minim de performanţă Stapanirea informatiei stiintifice transmisa prin prelegeri si lucrari practice la nivel acceptabil. Promovarea colocviului şi prezenţa la cursuri şi laboratoare sunt condiţii de promovabilitate. 1 Ciclul de studii- se alege una din variantele- Licenta/Master/Doctorat 2 Regimul disciplinei (continut)- pentru nivelul de licenta se alege una din variantele- DF ( disciplina fundamentala), DD ( disciplina din domeniu), DS ( disciplina de specialitate ), DC ( disciplina complementara). 3 Regimul disciplinei ( obligativitate)- se alege una din variantele DI ( disciplina obligatorie) DO ( disciplina optionala) DFac ( disciplina facultativa). 4 Un credit este echivalent cu de ore de studiu ( activitati didactice si studiu individual). Data completării... Titular curs Conf. dr. ing. Sorin Stănilă Titular lucrari laborator/seminarii Asistent dr. Giorgiana Cătunescu Data avizării în departament... Director de departament Prof. dr. ing. Ioan Drocaş 4

5 5