Bătrânu’ Sas, carmangeria care vrea să treacă pragul de 1 milion de euro

Transcriere

1 Bătrânu Sas, carmangeria care vrea să treacă pragul de 1 milion de euro 20 Nov 2017 de Alina Dragomir [1] [2] [3] Pagina 1 din 6

2 [4] [5] [6] [7] [8] Pagina 2 din 6

3 [9] În urmă cu cinci ani, Adrian Munteanu și Andrei Drăgan Răduleț au deschis o carmangerie de familie în Sibiu, afacere în care au investit inițial de euro. În prezent, brandul de mezeluri Bătrânu Sas reunește sub umbrela sa carmangeria, o rețea de patru magazine proprii, un Food Truck și planurile de dezvoltare nu se opresc aici. Se iau doi prieteni încă din școala generală, se lucrează la o idee de afacere în domeniul cărnii și al preparatelor din carne și rezultă un business de familie. Cam așa sună pe scurt povestea lui Adrian Munteanu (30 de ani) și Andrei Drăgan Răduleț (31 de ani), tinerii din spatele carmengeriei Bătrânu Sas. De unde a pornit însă totul? Familia lui Adrian a avut un astfel de business în trecut, astfel că el nu a stat prea mult pe gânduri când a apărut oportunitatea de a prelua carmangeria de la o firmă mai mare, care intrase în insolvență, povestește Andrei Drăgan Răduleț. Investiția inițială a fost de de euro, sumă susținută din împrumuturi de la membrii familiei și din economii proprii. Banii au fost utilizați pentru achiziția unor echipamente și achitarea datoriilor la furnizori. Și cum orice business la început de drum vine la pachet cu provocări, acestea nu au lipsit din povestea celor doi antreprenori.,,primul an a prezentat dificultăți mai ales din punct de vedere financiar, din cauza dezechilibrului dintre costuri și prețurile practicate. Deși feedback-ul clienților era pozitiv și nu aveam probleme în a atrage noi clienți, activitatea pe care am preluat-o avea o clientelă deja formată, însă prețurile erau prea mici pentru calitatea produselor oferite. Tentația de a oferi prețuri mici pentru a atrage cât mai multă clientelă a fost mare, însă nu era fezabil pentru modelul nostru de business. Am ales să creștem prețurile treptat, pe măsură ce le ofeream clienților ceva în plus, astfel încât să nu perceapă creșterea de prețuri ca fiind nejustificată. Am făcut diverse îmbunătățiri, cum ar fi cântare profesionale cu etichetare, acceptare de carduri bancare, campanii de reduceri, lucrând constant la îmbunătățirea produselor existente și la Pagina 3 din 6

4 aducerea de noi produse, diferite de ceea ce se găsea în piața locală, spune Andrei. Pasul nr. 2, magazinele proprii După ce au pus la punct carmangeria, a venit momentul deschiderii primului magazin propriu. Locația? Piața Cibin, din Sibiu, o zonă cu trafic intens și care avea toate premisele pentru a avea succes. Era un magazin cu o suprafață mică de vânzare, dar a fost un punct bun de plecare. Cinci ani mai târziu Bătrânu Sas numără patru magazine proprii, cu o suprafață totală de vânzare de 300 mp, o nouă locație fiind în curs de amenajare, plus un magazin online în care predomină comenzile din București, Cluj sau Timișoara, completează Andrei. Cât despre conceptul de magazin, cei doi antreprenori au dezvoltat totul in-house, încercând în primul rând să se diferențieze de celelalte magazine care existau în piață și au mizat pe un spațiu modern, urban, care să pună în valoare produsele proprii. Noi nu suntem din acest domeniu și da, uneori este un lucru negativ, dar de multe ori ne ajută să venim cu o perspectivă nouă asupra modului în care putem face lucruri. În acest moment fiecare magazin are un specific ușor diferit. Unele sunt mai mari, unele sunt mai mici și atunci a trebui să ne adaptăm fiecărei situații. Mai mult, și profilul clienților este diferit. Pe parcurs ce se ivește oportunitatea, o să aducem toate magazinele la un numitor comun. Însă investițiile sunt destul de mari și încă nu se justifică. Cele mai vechi locații au doar cinci ani, explică cofondatorul Bătrânu Sas. În ceea ce privește sortimentația, Bătrânu Sas produce 50 de SKU-uri, restul fiind importate din Italia, de la o carmangerie tradițională (mezelurile crud-uscate) sau vorbim de produse complementare, de la producători locali, precum pâine sau zacuscă. Produsele proprii sunt realizate în carmangeria Bătrânu Sas, situată în Sibiu, capacitatea de producție fiind de 20 de tone/lună. Aici sunt produse de la mezeluri de bază cum sunt cârnați, salamuri, tobe, afumături, crenvurști, până la rulade condimentate, Kasekrainer (cârnați cu cașcaval), Leberkase (o specialitate coaptă, foarte populară în zona Bayern din Germania), Leberwurst pate fin cu verdețuri sau produse sezoniere. Am încercat să venim cu preparate speciale, care nu sunt disponibile în alte carmangerii din oraș. Și legat de acest lucru este și povestea numelui Bătrânu Sas, care a fost inspirat de un renumit mezelar sibian, domnul Roth, ale cărui rețete și mod de lucru au stat ca inspirație Pagina 4 din 6

5 pentru produsele originale dezvoltate ulterior, mai spune Andrei. Un alt aspect pe care au mizat cei doi tineri este materia primă, care este procurată integral din România - 90% din Sibiu, abatorul de unde se aprovizionează cu carcase de porci fiind situat la 10 km de oraș. Unde mai merge Bătrânu Sas după Sibiu În ciuda faptului că vorbim despre produse cu un preț peste media pieței, dar și despre o categorie în care sunt mulți jucători puternici, businessul Bătrânu Sas merge bine. Magazinele au până la de clienți pe zi, iar valoarea bonului de cumpărături se situează undeva între de lei. Cât despre topul celor mai vândute produse, deși poate părea ușor surprinzător, produsele clasice ocupă primele poziții în preferințele consumatorilor. Vindem cel mai mult salamul de vară, crenvurștii de vită, parizerul și mușchiul file. Produsele speciale au nevoie de timp ca să dea randament, explică Andrei. În ceea ce privește planurile pentru viitor, cei doi antreprenori vizează o accelerare a ritmului de dezvoltare a rețelei de magazine, la 1-2 locații pe an în funcție de oportunități și spații disponibile. Mai mult, cei doi tineri își doresc să iasă din Sibiu, prima opțiune fiind Capitala, urmată de Cluj. Anul acesta nu plănuim să ne extindem în afara Sibiului. De asemenea, începând cu sfârșitul anului trecut, am investit în achiziția unui Food Truck din Germania, de la cel mai mare producător european de asemenea soluții mobile, și în viitor plănuim să extindem și această ramură, adăugă coproprietarul Bătrânu Sas. Scenarii de business Pe lista priorităților din acest an se află deschiderea unui nou magazin Bătrânu Sas, achiziția unei a doua rulote de fast-food și a unui echipament de producție ce le va permite creșterea capacității de producție cu 30%. Bugetul alocat în acest sens urcă la de euro. Am investit anul trecut într-o rulotă fast-food și se pare că e o latură de business în creștere. Și avem în plan să achiziționăm două noi rulote. Este o provocare la capitolul personal pentru că trebuie să plece la diferite festivaluri, care, de cele mai multe ori sunt în weekend. Dar găsim totuși persoane. Și, pe lângă asta, mai avem în plan relocarea celui de-al cincilea magazin. Am închiriat spațiu într-o locație nouă, dar durează puțin până să punem totul la punct. Acela ar fi cel mai mare magazin al nostru 100 mp, mai punctează cofondatorul Bătrânu Sas. Pagina 5 din 6

6 Mai mult, scenariile de business pentru acest an arată optimist și vorbesc despre creșterea afacerilor la 1,1 milioane de euro, de la de euro în Pe termen lung, Bătrânu Sas apare ca un business cu prezență la nivel național prin rețeaua de magazine proprii, cu o cifră de afaceri dublă. În plus, strategia în următorii cinci ani înglobează și construcția unei fabrici de mezeluri. Articole Asemănătoare Source URL: Legături [1] batranu-sas-carmangerie-01.jpg [2] ries/213-batranu-sas-carmangerie-02.jpg [3] ries/213-batranu-sas-carmangerie-03.jpg [4] ries/213-batranu-sas-carmangerie-04.jpg [5] ries/213-batranu-sas-carmangerie-05.jpg [6] ries/213-batranu-sas-carmangerie-06.jpg [7] ries/213-batranu-sas-carmangerie-07.jpg [8] ries/213-batranu-sas-carmangerie-08.jpg [9] ries/213-batranu-sas-carmangerie-09.jpg Pagina 6 din 6