Cheesecake Tiramisu,Prăjitură cu pișcoturi și cremă de căpșuni,Piscoturi de sampanie – Lady fingers

Transcriere

1 Cheesecake Tiramisu Pentru ca simteam nevoide de ceva nou, usor de preparat si racoros m-am gandit sa pregatesc un cheesecake Tiramisu.

2 Crusta de biscuiti:

3 Ingrediente 250 grame biscuiti digestivi (de exemplu acestia) 100 grame unt 80% grasime Preparare Biscuitii se macina fin cu ajutorul unui blender, apoi se amesteca cu untul topit. Omogenizam compozitia bine. Tapetam fundul formei cu folie alimentara, si punem amestecul

4 de biscuiti cu unt, pe care il distribuim uniform pe fundul acesteia, si un pic pe peretii formei. Punem tava la rece aproximativ 30 de minute, pana cand crusta se intareste. Cheesecake Ingrediente 200 grame branza Philadelphia 350 grame mascarpone 5 galbenusuri 130 grame zahar tos 10 grame gelatina 5 linguri smantana lichida 1 lingurita extract de vanilie 1 pachet de piscoturi (de exemplu acestea) 100 ml cafea espresso indulcita (sau cafea la filtru) racita

5 Preparare Intr-un vas punem galbenusurile si le mixam cu jumatate din cantitatea de zahar (65 grame) pentru 2-3 minute. Intr-un ibric, punem restul de zahar (65 grame) cu 30 ml apa rece. Punem ibricul la foc pana cand siropul ajunge la 121 grade Celsius. Turnam acest sirop peste galabenusurile mixate cu zahar si mixam la viteza medie-mare pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.

6 Gelatina o punem la hidratat in cele 5 linguri de smantana lichida pentru 10 minute, apoi o topim la bain-marie. Adaugam gelatina topita peste amestecul de oua si zahar si omogenizam bine. Separat, mixam crema de branza Philadelphia impreuna cu mascarpone (nu mult, cateva secunde, cat sa se omogenizeze). Adaugam amestecul de branza peste cel de oua si zahar. Omogenizam compozitia si adaugam vanilia.

7 Scoatem forma de la frigider si tapetam peretii acesteia cu folie acetofan sau hartie de copt. Turnam jumatate din crema. Asezam un rand de piscoturi insiropate cu cafea, iar deasupra acestora punem restul de crema.

8 Punem cheesecake-ul la frigider pentru 5-6 ore, apoi putem indeparta inelul.

9 Pentru decor, am folosit cacao pudra cernuta si 300 grame de frisca.

10 Este foarte gustos si racoros!

11 Pofta buna! [remember title= Nu uita! ] Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc! [/remember] [photo title= Ai incercat aceasta reteta? ] Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc! [/photo] Prăjitură cu pișcoturi cremă de căpșuni și In sfarsit a venit vara!!!! Deja incepem sa ne gandim ce mai pregatim gustos, dar fara sa mai aprindem cuptoarele. Va propun aceasta reteta de prajitura cu piscoturi foarte rapida, dar mai ales foarte racoroasa si gustoasa! Eu am asamblat-o intr-o forma dreptunghiulara cu dimensiunile de cm, dar o puteti adapta pentru orice forma aveti la

12 indemana. Ingrediente 30 de piscoturi (sunt foarte bune aceste piscoturi) Sirop de capsuni 150 grame capsuni Cateva linguri de zahar (dupa gust) ml apa 1 lingurita extract de vanilie Preparare Capsunile le pasam la blender, le amestecam cu zaharul si apa

13 si le punem la fiert pana dau in clocot. Oprim focul si lasam siropul sa se raceasca, apoi adaugam vanilia. Mousse de capsuni Ingrediente 200 grame capsuni 4 linguri de zahar 200 grame mascarpone (eu am folosit-o pe aceasta) 200 grame frisca batuta 50 grame zahar (daca vreti mai dulce, mai adaugati putin zahar) Extract de vanilie 7 grame gelatina hidratata cu apa conform instructiunilor de pe pachet. Preparare

14 Capsunile se paseaza, se amesteca cu zaharul si se pun la fiert pana dau in cateva clocote. Le lasam putin sa se raceasca (sosul sa se simta cald la buza), apoi adaugam gelatina hidratata si topita 10 secunde la microunde. Omogeizam bine si lasam sa ajunga la temperatura camerei. Mascarpone se mixeaza putin cu zaharul, adaugam frisca batuta, vanilia si omogenizam. Incorporam treptat jeleul de capsuni si omogemizam foarte bine. Ciocolata topita Ingrediente 150 grame ciocolata cu lapte 75 ml smantana lichida Preparare Smantana se pune pe foc pana ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucati. Lasam cateva minute apoi omogenizam foarte bine. Lasam sa ajunga la temperatura camerei. Asamblare Am tapetat forma cu folie alimentara.

15 Insiropam fiecare piscot cateva secunde si le asezam in tava, pana acoperim tot fundul tavii. Punem jumatate din cantitatea de ciocolata si dam putin la frigider ca sa se intareasca ciocolata putin.

16 Punem jumatate din cantitatea de mousse de capsuni, apoi asezam inca un rand de piscoturi insiropate. Acoperim cu restul de ciocolata si dam prajitura din noi la frigider pana se intareste ciocolata putin.

17 Punem restul de mousse de capsuni si acoperim cu ultimul strat de piscoturi insiropate. Lasam prajitura la frigider pentru minim 5-6 ore sau peste noapte. Pentru decor am folosit 400 grame frisca batuta.

18 Este o prajitura foarte gustoasa, cu putine ingrediente si de sezon! Capsunile se pot inlocui si cu alte fructe de padure.

19 Pofta buuuuna!!! [remember title= Nu uita! ] Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc! [/remember] [photo title= Ai incercat aceasta reteta? ] Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc! [/photo]

20 Piscoturi de sampanie Lady fingers Piscoturile de sampanie ne sunt deseori necesare pentru a le folosi la asamblarea unor torturi sau prajituri complexe. Cum eu intentionez ca maine sa va pregatesc o surpriza, iata ca va impartasesc acum si cum prepar eu piscoturile. Nu este o reteta deloc complicata, iar gustul este cel binecunoscut.

21 Ingrediente 5 oua 135 grame zahar impartit in doua 120 grame faina un sfert lingurita de sare o lingurita de vanilie 50 grame zahar pudra Ouale se separa cu 30 de minute inainte de a incepe prepararea. Preparare Preincalzim cuptorul la 200 de grade Celsius.

22 Galbenusurile se freaca cu zaharul (65 grame) la viteza mare, aproximativ 10 minute. Adaugam vanilia, sarea si cernem deasupra faina, fara sa o amestecam. Albusurile se bat spuma, se adauga restul de zahar (inca 65 de grame) pana avem o bezea tare si lucioasa.

23 Adaugam albusurile in vasul cu galbenusurile si faina si omogenizam cu o spatula. Tapetam doua tavi de cuptor cu hartie de copt, pregatim un pos cu un dui de marime medie, rotund. (eu folosesc setul acesta in care gasesc cam toate duiurile de marime medie de care am nevoie). Se intind cu atentie bastoane de aproximativ 7-8 centimetri. Se pudreaza cu zahar farin.

24 Se coc opt minute, se scoate tava si se scoate hartia de copt pe care sunt lipite piscoturile. Se lasa la racit un minut si se desprind cu ajutorul unui cutit.

25 [remember title= Nu uita ] Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc! [/remember]