CAIET PROGRAM Școala de vară a SȘIR, Sibiu, 22-27 iulie 2019 Gastronomie, dinamici istorice și identități sociale HOGHILAG MOŞNA
DUMINICÃ, 21 iulie 2019, dupã amiza sosirea participanţilor Cazare: Colegiul Tehnic de Industrie Alimentarã Therezianum din Sibiu (Strada Postãvarilor 18, 550081, Sibiu); Mic dejun inclus în fiecare zi orele 08,00-09,00 Cina - 19,00-20,00 (Cantina Colegiul Tehnic de Industrie Alimentarã Therezianum ) HOGHILAG MOŞNA
Luni, 22 iulie 2019 Universitatea Lucian Blaga din Sibiu, Facultatea de Științe Socio-Umane, (Bd. Victoriei 5-7) 10,00-11,00 Festivitatea de deschidere a lucrărilor Școlii de vară - Aula Avram Iancu ALOCUȚIUNI: prof. univ. dr. ing. Ioan Bondrea, rectorul universității Lucian Blaga din Sibiu prof. univ. dr. habil. Sorin Radu, decanul Facultății de Științe Socio-Umane prof. univ. dr. Bogdan Murgescu, președintele Societății de Științe Istorice din România prof. univ. dr. Mihaela Grancea, președintele Filialei Sibiu a Societății de Științe Istorice din România prof. univ. dr. Rudolf Gräf, Universitatea Babeș-Bolyai din Cluj-Napoca, director al Institutului de Studii Socio-Umane din Sibiu Nicolae Lazăr, primarul comunei Hoghilag Ciprian Ștefan, directorul Muzeului Civilizației Tradiționale ASTRA Bogdan Teodorescu, secretar general al Societății de Științe Istorice din România 11,00-11,15 - Pauză de cafea 11,15-14,00 - Prelegeri - Sala 35. etaj I Prof. univ. dr. Bogdan Murgescu (Universitatea din București) - Istoria alimentației și gastronomiei - perspectiva duratei lungi Prof. univ. dr. Sabin Adrian Luca (Universitatea Lucian Blaga din Sibiu, director general al Muzeului Național Brukenthal) Viața într-un sat neolitic de pe teritoriul de astăzi al României. Turdaș Prof. univ. dr. Rüsz-Fogarasi Enikő (Universitatea Babeș-Bolyai din Cluj- Napoca) - Pâinea noastră cea de toate zilele dă-ne-o nouă astăzi. Drumul până la pâine în Transilvania (secolul al XVII-lea) Prof. univ. dr. Rudolf Gräf (Universitatea Babeș-Bolyai Cluj-Napoca, director al Institutului de Științe Socio-Umane din Sibiu) - Premise ale gândirii economice moderne. De la societatea agrară la cea industrială. Exemplul Transilvaniei și al Banatului în secolele XVIII-XIX. 14,15-15,00 - Masa de prânz (Restaurant Panoramic, Calea Dumbrăvii nr.17) 15,15-19,00 Tur ghidat prin Centrul Istoric al Sibiului (inclusiv Catedrala Mitropolitană, Biserica Evanghelică, Podul Minciunilor, Piața Mare, Piața Schiller, Strada Cetății) 19,30-21,00 - Cina festivă
Marți, 23 iulie 2018 Universitatea Lucian Blaga din Sibiu, Facultatea de Științe Socio-Umane, sala 35 9,30-11,00 - Prelegeri Conf. univ. dr. Marius Diaconescu (Universitatea din București) - Carnea în alimentația clujenilor la mijlocul secolului al XVI-lea. C.S. I dr. Mária Pakucs (Institutul de Istorie Nicolae Iorga" din București) - Mirodenii, fructe exotice și habarnicza : importul de produse alimentare la Sibiu (secolele XVI-XVII) 11,00-11,30 - Pauză de cafea 11,30-13,45 - Prelegeri prof. dr. Molnár Ștefania (Áprily Lajos Főgimnázium, Brașov) - Cartea de bucate a contesei Anna Bornemisza (1630-1688). Loisir și identitate Prof. univ. dr. Cornel Sigmirean (Universitatea de Medicină, Farmacie, Științe și Tehnologie din Târgu Mureș) - Din viața studenților români la universitățile europene: cafenele, serate, baluri (sfarșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului XX) Prof. dr. Iulia Bulacu (Liceul Teoretic George Călinescu, Constanța) - Banchete versus cantine ale săracilor în Constanța, în perioada interbelică. 14,00-15,00 - Masa de prânz (Restaurant Panoramic, Calea Dumbrăvii nr.17) 15,30-17,00 Vizită la Biblioteca ASTRA, Sibiu 17,00-17,30. Deplasarea în Muzeul Civilizației Tradiționale ASTRA (Str. Pădurea Dumbrava nr.16-20, Sibiu) 17,30-18,45 - Muzeograf Adrian Șcheianu - Vizionarea și discutarea unui film cu temă gastronomică 19,00-22.00 Cină haiducească și vizitarea muzeului în aer liber
Miercuri, 24 iulie 2019 9, 30-19,00 - Excursie. Itinerar: Sibiu-Mediaș-Hoghilag-Biertan și retur 19,00-20,00 - Cină (Cantina Colegiul Tehnic de Industrie Alimentară Therezianum ) Joi, 25 iulie 2019 Colegiul Tehnic de Industrie Alimentară Therezianum 9,30-11,00 - Sesiune de comunicări ale participanților la școala de vară (I) 11,00-11,15 - Pauză de cafea 11,15-13,00 - Sesiune de comunicări ale participanților la școala de vară (II) 13,00-14,00 - Masa de prânz (Cantina Colegiul Tehnic de Industrie Alimentară Therezianum ) 14,15-17,00 - Vizitarea Muzeului Național Brukenthal (Piața Mare nr.4-5, Sibiu) (Galeria Europeană și Muzeul de Istorie) 19,00-20,00 - Cină (Cantina Colegiul Tehnic de Industrie Alimentară Therezianum )
Vineri, 26 iulie 2019 Universitatea Lucian Blaga din Sibiu, Facultatea de Științe Socio-Umane, sala 35 9,30-11,00 - Prelegeri Dr. Lukács József (Universitatea Babeș-Bolyai din Cluj-Napoca) - Gastronomia transilvăneană din secolele XVI-XVII (reflectată în izvoare scrise) Lect. univ. dr. Fehér Andrea (Universitatea Babeș-Bolyai din Cluj-Napoca) - Mutații ale gustului. Mesele nobililor transilvăneni în secolul al XVIII-lea 11,00-11,30 - Pauză de cafea 11,30-13,45 - Prelegeri Muzeograf Simona Malearov (Muzeul ASTRA Sibiu) - Bucătăria landlerilor și a sașilor. Un ritual mereu nou și același Conf. univ. dr. Valeria Șoroștineanu, conf. univ. dr. Olga Drăghici (Universitatea Lucian Blaga din Sibiu) - O istorie a Salamului de Sibiu Dr. Mircea-Lucian Scrob (University of Birmingham) - Alegerile alimentare ca proces multifactorial. Studiu de caz: Modernizarea dietei rurale în România anilor 1960-70 14,00-15,00 - Masa de prânz (Restaurant Panoramic, Calea Dumbrăvii nr.17) 15, 15-17,30 Prelegere urmată de dezbatere (sala 35) Prof. univ. dr. Carol Căpiță (Universitatea din București) - Noul cadru european al competențelor. Impactul pentru predarea istoriei. 19,00-20,00 - Cină (Cantina Colegiul Tehnic de Industrie Alimentară Therezianum ) Sâmbătă, 27 iulie 2019 Colegiul Tehnic de Industrie Alimentară Therezianum 9,00-11,30 Bilanț și concluzii la finele Școlii de vară. Decernarea premiilor Societății de Științe Istorice din România pe anul 2018 și a certificatelor de participare la Școala de vară. Concluzii finale. Ceremonia de închidere a Școlii de vară. 12,00-13,00 - Masa de prânz (Cantina Colegiul Tehnic de Industrie Alimentară Therezianum ) Plecarea participanților