Microsoft Word - O R D I N - Norme tehnice clasificare carcase porci - modificare finala docx

Transcriere

1 MINISTERUL AGRICULTURII ŞI DEZVOLTĂRII RURALE B-dul Carol I, nr. 2-4, Bucureşti, Sector 3 Tel: ; Fax: CABINET MINISTRU O R D I N din NR. pentru aprobarea Normelor tehnice de clasificare a carcaselor de porci Văzând Adresele Comisiei de clasificare a carcaselor de porcine, bovine şi ovine nr. 2/2014 şi nr. 6/2014 transmise Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale, precum şi Referatul de aprobare al Direcţiei Inspecţii de Stat nr. având în vedere prevederile art.9 alin.(4) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004 privind instituirea Sistemului de clasificare a carcaselor de porcine, bovine şi ovine, cu modificările şi completările ulterioare, ţinând cont de prevederile Regulamentului (CE) nr. 1249/2008 de stabilire a normelor de aplicare a grilelor comunitare de clasificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine şi privind raportarea preţurilor acestora, ale Regulamentului de punere în aplicare (UE) nr. 148/2014 al comisiei/2014 de modificare a Regulamentul (CE) nr. 1249/2008 în ceea ce priveşte categoriile şi clasele pentru înregistrarea preţurilor pieţei în sectorul cărnii de vită şi în ceea ce priveşte preţul pieţei pentru carcasele de porc şi ale Regulamentului (CE) nr. 1308/2013 de instituire a unei organizări comune a pieţelor produselor agricole şi de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1037/2001 şi (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului în temeiul Hotărârii Guvernului nr. 725/2010 privind reorganizarea şi funcţionarea Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale, precum şi a unor structuri aflate în subordinea acestuia, cu modificările şi completările ulterioare, ministrul agriculturii şi dezvoltării rurale emite prezentul ORDIN Art. 1. Se aprobă Normele tehnice de clasificare a carcaselor de porci, prevăzute în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin. Art. 2. Prezentul ordin intră în vigoare la 60 de zile de la publicare. Art. 3. La data intrării în vigoare a prezentului ordin, Ordinul ministrului agriculturii, pădurilor şi dezvoltării rurale nr. 457/2004 pentru aprobarea Normelor tehnice de clasificare a carcaselor de porci, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr.564 din 25 iunie 2004, cu modificările şi completările ulterioare, se abrogă. Art. 4.Prezentul ordin se publică în Monitorul Oficial al României, Partea I. VICEPRIM-MINISTRU MINISTRUL AGRICULTURII ŞI DEZVOLTĂRII RURALE Daniel CONSTANTIN

2 NORME TEHNICE DE CLASIFICARE A CARCASELOR DE PORCI Anexa CAPITOLUL I. CLASIFICAREA OBLIGATORIE A CARCASELOR Art. 1.(1) Prezentele norme tehnice creează cadrul juridic pentru aplicarea Regulamentului (CE) nr. 1249/2008 de stabilire a normelor de aplicare a grilelor comunitare de clasificare a carcaselor de bovine, porcine şi ovine şi privind raportarea preţurilor acestora şi ale Regulamentului de punere în aplicare (UE) nr. 148/2014 al Comisiei/2014 de modificare a Regulamentul (CE) nr. 1249/2008 în ceea ce priveşte categoriile şi clasele pentru înregistrarea preţurilor pieţei în sectorul cărnii de vită şi în ceea ce priveşte preţul pieţei pentru carcasele de porc, denumit în continuare Regulamentul (CE) nr. 1249/2008 şi stabilesc reguli privind activitatea de clasificare a carcaselor de porci, întocmirea rapoartelor de clasificare cu rezultatele de clasificare şi preţurile carcaselor, transmiterea acestora şi înregistrarea lor în baza naţională de date, conform Sistemului Informatic de Gestiune a Rezultatelor Activităţii de Clasificare (SIGRAC). (2) Grila comunitară de clasificare a carcaselor de porci, menţionată la articolul 10 din Regulamentul (CE) nr. 1308/2013 de instituire a unei organizări comune a pieţelor produselor agricole şi de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1037/2001 şi (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului, denumit în continuare Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, se utilizează în toate abatoarele pentru clasificarea tuturor carcaselor cu greutatea între 50 kg şi 120 kg cu scopul de a permite o plată echitabilă a producătorilor pe baza greutăţii carcasei şi a conţinutului de carne macră a porcilor livraţi la abator, de a înregistra preţurile, de a gestiona măsurile de piaţă şi de a aplica mecanismele de intervenţie ale Comisiei Europene în acest sector. Excepţie de la această cerinţă de clasificare o au porcii folosiţi pentru reproducere: carcasele de vieri, vieruşi şi scroafe. (3) Pentru toate carcasele de porci sacrificaţi în toate abatoarele se întocmesc obligatoriu rapoarte de clasificare, în care se înregistrează, conform SIGRAC, următoarele categorii de carcase: a) C carcase care se clasifică, pentru care se înregistrează greutatea, grosimea slăninii, grosimea muşchiului, conţinutul de carne macră estimat şi clasele de calitate. În această categorie sunt incluse carcasele de porci castraţi şi femele, cu greutatea caldă finală între 50 kg 120 kg. b) X carcase care nu se clasifică, pentru care se înregistrează numai greutatea. În această categorie sunt incluse carcasele de vieri, vieruşi şi scroafe, cu greutatea caldă finală între 50 kg 120 kg, precum şi toate carcasele cu greutatea caldă finală mai mare de 120 kg. c) T carcase care nu se clasifică, pentru care se înregistrează numai greutatea. În această categorie sunt incluse toate carcasele cu greutatea caldă finală mai mică de 50 kg. (4) În sensul prezentelor norme tehnice, conform punctului B.I din anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, carcasa - reprezintă corpul unui porc după sacrificare, sângerare şi eviscerare, întreg sau secţionat de-a lungul liniei mediane. (5) Conform punctului B.III din anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, carcasa - se prezintă fără limbă, păr, ongloane, organe genitale, osânză, rinichi şi diafragmă şi este denumită în continuare carcasă prezentată standard. (6) Modul de realizare a carcasei prezentată standard: a) înjunghierea şi sângerarea se fac în conformitate cu normele sanitare veterinare; b) eviscerarea se face prin îndepărtarea organelor conţinute în cavitatea toracică şi abdominală: laringele, esofagul, traheea, plămânii, inima, osânza, splina, ficatul, pancreasul, rinichii, stomacul şi grăsimea din jurul epiplonului, intestinele şi grăsimea din jurul intestinelor, pilierii diafragmatici, diafragma; c) limba se îndepărtează cu muşchii aferenţi, dar evitându-se o decupare excesivă; d) vena jugulară, grăsimea adiacentă, ganglionii limfatici şi cheagurile de sânge se îndepărtează; e) organele genitale se îndepărtează cu muşchii aferenţi, dar evitându-se o decupare excesivă; f) rectul se îndepărtează cu muşchii aferenţi, dar evitându-se o decupare excesivă; g) părul se îndepărtează, după opărire; h) ongloanele se îndepărtează după opărire.

3 (7) Semicarcasa de porc se obţine prin separarea simetrică a caracasei, pe linia mediană a capului şi a fiecărei vertebre cervicale, dorsale, lombare, sacrale şi prin mijlocul sternului şi simfizei ischiopubiene. (8) Fără a aduce atingere punctului B.III din anexa nr. IV la Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, este interzisă îndepărtarea de pe carcase a altor porţiuni decât cele prevăzute la alin.(6) înaintea cântăririi, clasificării şi marcării carcaselor. Excepţie fac exciziile (confiscările) din motive sanitare veterinare menţionate la art. 19 alin.(3) (5). (9) În cazul în care, după finalizarea clasificării se îndepărtează şoriciul, este obligatorie menţinerea pe carcasă, prin decupare, a porţiunii de şoric pe care este marcată clasa de calitate. Art. 2. Nerespectarea prevederilor prezentului capitol constituie contravenţii care sunt sancţionate conform art.11 2 lit.a) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004 privind instituirea Sistemului de clasificare a carcaselor de porcine, bovine şi ovine, cu modificările şi completările ulterioare, denumită în continuare Hotărârea Guvernului nr. 267/2004. CAPITOLUL II. CÂNTĂRIRE, CLASIFICARE, MARCARE Art. 3.(1) În sensul prezentelor norme tehnice, carcasele prezentate standard se clasifică la momentul cântăririi, în conformitate cu clasificarea definită la punctul B.II din anexa nr. IV la Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, şi cu clasele de calitate prevăzute în anexa nr.1 la prezentele norme tehnice. (2) Imediat după clasificare, carcasele de porci sunt marcate prin ştampilare, cu litera majusculă care desemnează clasa de calitate a carcasei sau cu procentul care exprimă conţinutul estimat de carne macră conform anexei nr.1. (3) Literele sau cifrele trebuie să aibă o înălţime de cel puţin 2 cm. Marcarea se efectuează cu o cerneală care nu este toxică, nu se şterge şi care rezistă la căldură sau cu orice alt mijloc de marcare permanentă. (4) Fără a aduce atingere alin.(2), pe carcase se pot marca indicaţii care să precizeze greutatea carcasei, precum şi alte indicaţii în conformitate cu legislaţia în vigoare. (5) Jumătăţile de carcasă se marchează pe şoriciul gambei din spate sau al pulpei. (6) Este admisă şi utilizarea de etichete, astfel încât să nu fie posibilă îndepărtarea acestora fără a le deteriora. Art. 4. Nerespectarea prevederilor prezentului capitolul constituie contravenţii care sunt sancţionate conform art lit. a) şi f) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004. CAPITOLUL III. GREUTATEA CARCASEI Art. 5.(1) În sensul aplicării art.10 din Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, greutatea se raportează la carcasa rece prezentată în conformitate cu punctul B.III din anexa nr. IV la Regulamentul (CE) nr. 1308/2013. (2) Carcasa se cântăreşte cât de repede posibil după sacrificare şi în maximum 45 de minute de la înjunghierea porcului. Greutatea carcasei reci corespunde greutăţii la cald înregistrate după cum se menţionează la paragraful anterior minus 2 %. (3) Dacă într-o unitate de abatorizare intervalul de 45 de minute cuprins între înjunghierea porcului si cântărirea carcasei nu poate fi respectat, se autorizează depăşirea acestui interval cu condiţia ca reducerea de 2 % menţionată la alin.(2), să fie diminuată cu 0,1 puncte procentuale pentru fiecare sfert de oră suplimentar de depăşire, chiar dacă acest interval de timp încă nu a trecut. Art. 6. Nerespectarea prevederilor prezentului capitol constituie contravenţii care sunt sancţionate conform art.11 2 lit.a) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004. CAPITOLUL IV. CONŢINUTUL DE CARNE MACRĂ AL CARCASELOR DE PORC Art. 7.(1) În sensul aplicării punctului B.IV din anexa nr. IV la Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, conţinutul de carne macră al unei carcase de porc se determină conform prevederilor art. 23 din Regulamentul (CE) nr. 1249/2008 Art. 8.Conţinutul de carne macră din greutatea carcaselor de porc poate fi estimat prin:

4 a) metode şi echipamente de clasificare cu sondă optică, prevăzute în anexa nr. 2 la prezentele norme tehnice; b) metoda Zwei Punkte, prevăzută în anexa nr.3 la prezentele norme tehnice. CAPITOLUL V. PREŢUL DE PIAŢĂ ŞI PLATA PENTRU CARCASELE DE PORCI Art. 9.(1) Preţul de bază al carcaselor de porci la intrarea în abator, se stabileşte prin liberă negociere şi consens între vânzătorul de porci vii (producători, furnizori) şi cumpărător, respectiv abatorul. (2) Preţul de bază, se referă la nivelul de referinţă de 56 % conţinut de carne macră din greutatea carcasei din grila de preţuri prevăzută în anexa nr. 4 la prezentele norme tehnice. (3) Preţul de bază poate fi negociat, conform alin.(1), la carcasă în lei/kg carcasă sau la viu în lei/kg porc viu şi este folosit ca bază de calcul la aplicarea grilei de preţuri, calculându-se în funcţie de acesta procentele de bonificaţie sau penalizări prevăzute de grilă, corespunzătoare fiecărui procent de carne macră, respectiv clase de calitate ale sistemului SEUROP. (4) Valoarea comercială a carcasei de porc, rezultată în urma clasificării, se referă la valoarea carcasei prezentată standard, cântărită şi clasificată pe cârligul de abator şi include valoarea organelor comestibile neprocesate şi a resturilor animale (păr, ongloane, sânge). Art. 10.(1) Abatorul poate folosi opţional pentru plata carcaselor şi o grilă de bonificaţii/ penalizări pentru un interval de greutate a carcaselor, utilizând o listă de bonificaţii/penalizări pentru greutatea carcaselor, stabilită prin decizie proprie. Abatorul are obligaţia de a aplica această grilă uniform tuturor furnizorilor de porci (producători, comercianţi), pe parcursul întregului an calendaristic pentru care declară că foloseşte o astfel de grilă. Modul de folosire a acestei grile este descris la capitolul VI privind responsabilităţile abatorului. (2) Limitele inferioare ale grilei menţionate la alin.(1) pot fi: 75 kg, 80 kg sau 85 kg, iar limitele superioare pot fi: 95 kg, 100 kg, 105 kg sau 120 kg. (3) Lista de bonificaţii/penalizări pentru greutatea carcaselor, prevăzută la alin.(1), începe cu valoarea iniţială 0 %, iar celelalte valori se obţin prin incrementarea cu +1% / -1% până la +10% / -10%. Art. 11. În cazul achiziţionării ocazionale a unui lot de porci vii de către abator, se stabileşte un preţ forfetar al lotului de porci vii la intrarea în abator, prin liberă negociere şi consens între vânzătorul de porci vii şi cumpărător, respectiv abatorul, pentru întreaga achiziţie de porci vii/lot, utilizându-se, în acest caz, un preţ/kg porc viu unic pentru toate animalele lotului. După clasificarea carcaselor rezultate în urma sacrificării, acestea vor avea un preţ/kg carcasă unic, indiferent de încadrarea lor în diferitele clase de calitate ale sistemului SEUROP. Art. 12. Preţul pentru porcii ale căror carcase se încadrează în categoriile X şi T, prevăzute la art.1 alin.(3) lit.b) şi c), se stabileşte în funcţie de categorie, prin liberă negociere şi consens între vânzătorul de porci vii şi cumpărător, respectiv abatorul, înainte de livrarea porcilor pentru sacrificare. Art. 13. Preţul pentru porcii proveniţi din producţia proprie sau din prestări servicii, destinaţi sacrificării şi clasificării este cel declarat şi comunicat de proprietarul animalelor, abatorului înainte de livrarea porcilor. Art. 14. Preţurile stabilite conform prevederilor art. 9, 10, 11, 12 şi 13 se comunică de abator clasificatorului prin formularul prevăzut în anexa nr. 5 la prezentele norme tehnice. Art. 15. În luna decembrie a anului în curs, după consultarea prealabilă şi acordul producătorilor şi abatoarelor, Comisia de Clasificare a Carcaselor propune Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale, menţinerea sau modificarea nivelului de referinţă şi a procentelor de bonificaţie şi penalizări din grila de preţuri pentru anul următor. Art. 16. Pe baza preţurilor carcaselor de porc înregistrate în rapoartele de clasificare, stabilite conform prevederilor art. 9 şi 10, se întocmesc rapoartele naţionale de preţuri săptămânale, care se transmit la DG-AGRI Bruxelles, conform Regulamentului (CE) nr. 1249/2008. Art. 17. Nerespectarea prevederilor prezentului capitol constituie contravenţii care sunt sancţionate conform prevederilor Ordonanţei de urgenţă a Guvernului nr. 67/2008 privind organizarea şi funcţionarea Sistemului Informaţional pentru Piaţa Produselor Agricole şi Alimentare aprobată cu

5 modificări prin Legea 24/2009, cu modificările ulterioare, denumită în continuare Ordonanţa de urgenţă a Guvernului nr. 67/2008. CAPITOLUL VI. RESPONSABILITĂŢILE ABATORULUI PENTRU PREZENTAREA STANDARD, CÂNTĂRIREA CARCASELOR, PREZENTAREA DOCUMENTAŢIEI DE CLASIFICARE, PRECUM ŞI PENTRU COMUNICAREA PREŢULUI DE BAZĂ NEGOCIAT Art. 18. (1) Abatorul are obligaţia de a afişa la poarta abatorului grila de preţuri, prevăzută în anexa nr.4 la prezentele norme tehnice, cu nivelul de referinţă 56 % conţinut de carne macră în carcasă pentru care se face negocierea preţului de bază. (2) Abatorul are obligaţia de a afişa la poarta abatorului grila de bonificaţie şi penalizare pentru intervalul de greutate a carcaselor, în cazul în care foloseşte, indicând limita inferioară şi superioară a intervalului şi bonificaţiile/penalizările pe care le stabileşte prin decizie proprie, conform prevederilor art.10. (3) Abatorul stabileşte, o singură dată pe an calendaristic, respectiv în luna decembrie a anului în curs, atât intervalul de greutate, cât şi bonificaţiile/penalizările pentru greutatea carcaselor, acestea fiind valabile în perioada 01 ianuarie 31 decembrie a anului următor. (4) Abatorul are obligaţia să comunice în scris, în cursul lunii decembrie a fiecărui an, inspectorului zonal pentru clasificarea carcaselor, comisiei de clasificare a carcaselor şi clasificatorului independent sau angajat al agenţiei de clasificare cu care are încheiat contract de prestări servicii, sub formă de declaraţie pe proprie răspundere, faptul că foloseşte o grilă de bonificaţie/penalizare pentru un interval de greutate, indicând limitele intervalului şi bonificaţiile/penalizările pe care le stabileşte prin decizie proprie. (5) Prin excepţie de la prevederile alin. (3), pentru anul 2014, abatorul stabileşte atât intervalul de greutate, cât şi bonificaţiile/penalizările pentru greutatea carcaselor şi le comunică, conform prevederilor alin.(4), în termen de 60 de zile de la intrarea în vigoare a prezentului ordin. Art. 19.(1) Abatorul se asigură că la momentul clasificării şi marcării, carcasele îndeplinesc prevederile art.1 alin.(4) (8). (2) Abatorul are obligaţia de a efectua cântărirea individuală a carcaselor, de a ţine o evidenţă a acestor greutăţi şi de a lua măsuri pentru înlăturarea cauzelor care pot influenţa corectitudinea cântaririi şi greutăţii carcasei, respectiv: a) verifică echipamentele de cântărire, conform normelor metrologice în vigoare, având obligaţia de a solicita efectuarea verificării metrologice periodice şi de a deţine declaraţia de conformitate a cântarului şi buletinul de verificare metrologică periodică a cântarului; b) în cazul în care, constată funcţionarea incorectă a cântarului, abatorul dispune măsuri pentru repararea imediată a acestuia de un organism autorizat, iar până la funcţionarea în parametri normali va utiliza un alt cântar care permite determinarea corectă a greutăţii carcaselor; c) înregistrează corect greutatea cârligelor de abator, şi răspunde de scăderea, în mod corect, a greutăţii acestora din greutatea carcaselor în momentul cântăririi carcaselor. În cazul în care, abatorul dispune de mai multe tipuri constructive de cârlige, acestea vor fi, obligatoriu, sortate şi folosite grupat. Nu se admite folosirea intercalată a cârligelor de diferite tipuri constructive şi nici a cârligelor de acelaşi tip constructiv care datorită uzurii sau altor motive prezintă greutăţi diferite (+/- 0,1 kg); (3) Prin decizia personalului sanitar veterinar se efectuează, după caz, exciziile (confiscările) din motive sanitare veterinare. Aceste excizii (confiscări) sunt considerate: a) din vina abatorului, când sunt din cauza: - manevrelor defectuoase de pe linia de sacrificare, care duc la infectarea parţială a diferitelor părţi anatomice din carcasă; - manevrelor defectuoase de transport a animalelor, în cazul efectuării transportului de către abator, care duc la producerea unor fracturi ale membrelor sau coastelor, apariţia unor hemoragii interne şi hematoame în carcasă, etc.; b) din vina furnizorului, când sunt din cauza manevrelor defectuoase de transport a animalelor, în cazul efectuării transportului de către furnizor, care duc la producerea unor fracturi ale membrelor sau coastelor, apariţia unor hemoragii interne şi hematoame sau la existenţa unor abcese în carcasă sau din alte cauze produse în perioada de creştere şi îngrăşare în ferme.

6 (4) Exciziile (confiscările) din vina abatorului sunt cântărite şi comunicate obligatoriu în scris, de către acesta, clasificatorului. Documentul conţine: data sacrificării, numărul de sacrificare al animalului, tatuajul de lot şi menţiunea (+ abator,...kg). Greutatea acestora e adăugată la greutatea cântărită a carcasei, la momentul clasificării şi luată în calcul pentru greutatea finală a carcasei şi plata furnizorului. (5) Exciziile (confiscările) din vina furnizorului sunt cântărite şi comunicate obligatoriu în scris, de către abator, clasificatorului. Documentul conţine: data sacrificării, numărul de sacrificare al animalului, tatuajul de lot şi menţiunea (- abator,...kg). Greutatea acestora nu se ia în calcul pentru plata furnizorului. (6) Documentele prevăzute la alin.(4) şi (5) trebuie păstrate ataşate rapoartelor de clasificare aferente, în arhiva abatorului. Art. 20.(1) Abatorul are obligaţia să aloce un număr de sacrificare (serial secvenţial) care să stabilească ordinea de intrare la sacrificare a porcilor, în vederea identificării individuale a carcaselor şi asigurării trasabilităţii. (2) Abatorul are obligaţia de a încheia contract de prestări servicii pentru clasificare carcase numai cu clasificatori independenţi sau cu agenţii de clasificare, conform legislaţiei în vigoare în domeniu, şi de a anunţa în scris (fax, ) clasificatorul, ori de câte ori se fac sacrificări şi programul de realizare a acestora. Art. 21.(1) Abatorul, care a sacrificat peste 200 porci în medie/săptămână în anul precedent, respectă obligaţia de clasificare a carcaselor numai cu echipamente de clasificare cu sondă optică, prevăzute în anexa nr. 2 la prezentele norme tehnice, încheind contracte de prestări servicii de clasificare carcase cu clasificatori independenţi sau agenţii de clasificare în acest sens. (2) În cazul în care, echipamentul de clasificare cu sondă optică se defectează, abatorul are obligaţia de a asigura realizarea clasificării carcaselor în continuare, putând accepta utilizarea de către clasificator a metodei de clasificare Zwei Punkte pentru o perioadă de maxim 30 de zile, de la data defectării echipamentului. După această perioadă, abatorul are obligaţia asigurării clasificării carcaselor de porci, cu echipamente de clasificare cu sondă optică, conform normelor tehnice în vigoare. (3) Abatorul, care a sacrificat sub 200 porci în medie/săptămână în anul precedent, respectă obligaţia de clasificare a carcaselor cu echipamente de clasificare cu sondă optică, prevăzute în anexa nr. 2 la prezentele norme tehnice, sau cu metoda de clasificare Zwei Punkte, prevăzută în anexa nr. 3 la prezentele norme tehnice, încheind contracte de prestări servicii de clasificare carcase cu clasificatori independenţi sau agenţii de clasificare în acest sens. Art. 22.(1) În vederea înscrierii corecte în raportul de clasificare a datelor conforme cu realitatea, respectiv date de identificare a animalelor, date de identificare a furnizorilor şi/sau producătorilor, preţ, documente cu excizii (confiscări) efectuate de personalul sanitar veterinar, abatorul are obligaţia de a pune la dispoziţia clasificatorului, înainte de începerea clasificării, următoarele documente: a) formularul de mişcare şi avizul de însoţire a fiecărui lot de animale, care conţin data sosirii animalelor, numărul de animale, provenienţa acestora, numele furnizorului şi/sau producătorului, C.U.I./C.N.P., codul exploataţiei A.N.S.V.S.A, codul tatuajului de lot, b) formularul de comunicare a preţului, aşa cum este prevăzut în anexa nr. 5 la prezentele norme tehnice. (2) Este interzisă orice modificare pe formularul de comunicare a preţului, ulterior clasificării carcaselor şi întocmirii raportului de clasificare. (3) Formularul de comunicare a preţului este editat de abator sub forma unui carnet cu număr şi serie tipărite, şi care conţine file autocopiative. Fila originală se înmânează clasificatorului înainte de începerea clasificării, iar fila autocopiativă rămâne ataşată carnetului, în arhiva abatorului. Art. 23.(1) Abatorul are obligaţia să menţină în arhivă, în ordine cronologică, pentru o perioadă de 2 ani calendaristici, de la terminarea anului în care au fost elaborate documentele de clasificare pentru fiecare lot de carcase clasificate, respectiv: raportul de clasificare, factura fiscală pentru plata animalelor, avizul de însoţire, listingul complet pe care îl generează echipamentele de clasificare cu sondă optică, pe suport de hârtie sau în format electronic, formularul cu greutăţile carcaselor şi

7 măsurătorile de clasificare când se clasifică carcasele prin metoda Zwei Punkte, documentul cu greutatea exciziilor (confiscărilor) efectuate de personalul sanitar veterinar, formularul de comunicare a preţului, respectiv carnetul cu fila autocopiativă. (2) Abatorul are obligaţia să înmâneze raportul de clasificare, editat de clasificator, tuturor furnizorilor sau producătorilor de porci. (3) Abatorul are obligaţia să permită desfăşurarea inspecţiilor şi să pună la dispoziţia persoanelor împuternicite, conform legislaţiei în vigoare, accesul la toate documentele şi evidenţele necesare în vederea verificării datelor conforme cu realitatea şi a informaţiilor de piaţă care fac obiectul Sistemului Informaţional pentru Piaţa Produselor Agricole şi Alimentare (SIPPAA), prevăzut în Ordonanţa de urgenţă a Guvernului nr. 67/2008. Art. 24.(1) Nerespectarea prevederilor din prezentul capitol constituie contravenţii care sunt sancţionate conform prevederilor art lit. a), lit. b), lit. d) şi lit. j) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004. (2) Nerespectarea prevederilor art. 22 din prezentul capitol constituie contravenţii care sunt sancţionate conform prevederilor din Ordonanţa de urgenţă a Guvernului nr. 67/2008 CAPITOLUL VII: RESPONSABILITĂŢILE CLASIFICATORULUI PENTRU CLASIFICAREA CARCASELOR PREZENTATE STANDARD, MARCAREA CARCASELOR, IDENTIFICAREA, ÎNREGISTRAREA DOCUMENTAŢIEI DE CLASIFICARE, ÎNTOCMIREA RAPORTULUI DE CLASIFICARE ŞI TRANSMITEREA, CONFORM SIGRAC Art. 25.Clasificatorul independent sau angajat al unei agenţii de clasificare are următoarele obligaţii: a) să fie în posesia documentelor prevăzute la art.22 alin.(1) lit.a) şi b), înainte de începerea clasificării; b) să înregistreze corect în aplicaţia software datele de identificare a animalelor, datele de identificare a furnizorilor de porci (producători, comercianţi), a abatorului, a clasificatorului independent sau angajat al unei agenţii de clasificare, a agenţiei de clasificare, astfel: - denumirea abatorului şi furnizorului trebuie să fie identică, inclusiv semnele de punctuaţie, cu denumirea din Certificatul de Înregistrare la Registrul Comerţului. În cazul în care, în denumire sunt prezente elemente pentru care pot fi folosite acronime (Societatea Comercială, Persoană Fizică Autorizată, Întreprindere Individuală, Întreprindere Familială, Societate pe Acţiuni, Societate cu Răspundere Limitată, etc.) trebuie folosit acronimul şi obligatoriu caracterul punct după fiecare literă a acestuia (S.C., P.F.A, I.I., I.F., S.A., S.R.L.etc.). La momentul introducerii în aplicaţia software se verifică datele menţionate anterior pe site-ul - Codul Unic de Înregistrare (CUI) al abatorului şi furnizorului trebuie să fie identic cu cel specificat în Certificatul de Înregistrare la Registrul Comerţului şi trebuie precizat şi atributul fiscal RO, acolo unde este cazul. Nu se admit pauze între litere şi cifre. La momentul introducerii în aplicaţia software se verifică datele menţionate anterior pe site-ul - C.N.P.-ul pentru persoanele fizice, numele urmat de prenume şi judeţul de domiciliu se preiau din cartea de identitate sau buletinul de identitate. La momentul introducerii în aplicaţia software se verifică datele menţionate anterior pe site-ul - la editarea electronică a raportului de clasificare este interzis să se folosească caracterele: virgulă (, ), apostrof ( ` ), punct şi virgulă ( ; ). Folosirea caracterelor nepermise modifică structura fişierului tip txt de export în SIGRAC. c) să efectueze 3 măsurători de verificare cu blok-testul sondei optice, înainte de începerea clasificării astfel încât acestea să fie imprimate pe listingul echipamentului de clasificare. d) să nu efectueze clasificarea carcaselor cu un echipament de clasificare defect, în abatoarele care au obligaţia de a efectua clasificarea cu echipament cu sondă optică, şi să notifice defecţiunea în scris, prin /fax, inspectorul zonal pentru clasificarea carcaselor şi Comisia de clasificare a carcaselor, la data la care s-a defectat sonda optică; e) în cazul prevăzut la lit.d), să continue clasificarea carcaselor, prin utilizarea metodei de clasificare Zwei Punkte, pe o perioadă de maxim 30 de zile;

8 f) să efectueze corect clasificarea carcaselor de porc prezentate standard, conform claselor de calitate prevăzute în anexa nr. 1 la prezentele norme tehnice şi a metodelor de clasificare prevăzute în anexele nr. 2 şi nr.3 la prezentele norme tehnice, astfel: I.Clasificare corectă şi abateri admise pentru clasificarea carcaselor prin metodele de clasificare cu echipamente cu sondă optică: - locul de introducere a sondei în carcasă este între coastele 3 şi 4. Orice introducere a sondei în afara locului menţionat se consideră abatere; - distanţa de la linia mediană a coloanei vertebrale la punctul de intrare al sondei trebuie să fie de 7 cm, cu o toleranţă admisă de +/- 1 cm. Orice depăşire a limitelor menţionate se consideră abatere; - distanţa de la linia mediană a coloanei vertebrale la punctul de ieşire al sondei trebuie să fie de 4 cm, cu o toleranţă admisă de +/- 1 cm. Orice depăşire a limitelor menţionate se consideră abatere; - unghiul de inserare a sondei în carcasă este de 90 0, cu o toleranţă admisă de +/ Orice depăşire a mărimii unghiului de inserare în afara limitelor menţionate se consideră abatere; II.Clasificare corectă şi abateri admise pentru clasificarea carcaselor prin metoda de clasificare Zwei Punkte: II.1. pentru verificări efectuate pe carcasa caldă: - grosimea slăninii (incluzând şoriciul) se măsoară în milimetri, deasupra muşchiului Gluteus medius, determinată la minimum, cu o toleranţă admisă de +/- 2 mm. Orice depăşire a limitelor menţionate se consideră abatere; - grosimea muşchiului se măsoară în milimetri, în linie dreaptă pe carcasă, reprezentând distanţa dintre canalul medular şi vârful anterior al muşchiului Gluteus medius, cu o toleranţă admisă de +/- 3 mm. Orice depăşire a limitelor menţionate se consideră abatere; II.2. pentru verificări efectuate pe carcasa rece: - grosimea slăninii (incluzând şoriciul) se măsoară în milimetri, deasupra muşchiului Gluteus medius, determinată la minimum, cu o toleranţă admisă de +/- 3 mm. Orice depăşire a limitelor menţionate se consideră abatere; - grosimea muşchiului se măsoară în milimetri, în linie dreaptă pe carcasă, reprezentând distanţa dintre canalul medular şi vârful anterior al muşchiului Gluteus medius, cu o toleranţă admisă de +/- 5 mm. Orice depăşire a limitelor menţionate se consideră abatere; g) în cazul în care observă că sunt carcase care nu sunt prezentate standard, completează obligatoriu rubrica observaţii din raportul de clasificare, cu menţiunile referitoare la abaterile de la prezentarea standard a carcaselor; h) să marcheze carcasele, conform prevederilor capitolului II; i) să înregistreze corect greutatea reală a carcaselor în raportul de clasificare şi să ţină cont de exciziile (confiscările) efectuate de personalul sanitar veterinar şi comunicate în scris de abator, returnând documentele cu exciziile abatorului pentru arhivare; j) să înregistreze corect în aplicaţia software preţul comunicat de abator, conform formularului din anexa 5 la prezentele norme tehnice, astfel încât, valoarea finală a carcaselor să fie calculate automat; k) să descarce listingul complet, generat de echipamentul de clasificare cu sondă optică, după efectuarea clasificării, în baza proprie de date şi să facă o copie electronică sau pe suport de hârtie, pentru arhiva abatorului. Se realizează obligatoriu şi o copie de siguranţă pe un alt suport electronic. l) să reţină în arhiva proprie formularul cu înregistrarea greutăţilor carcaselor şi măsurătorile de clasificare (grosime slănină şi grosime muşchi) după efectuarea clasificării prin metoda Zwei Punkte, la abatoarele care pot folosi această metodă de clasificare şi să facă o copie pentru arhiva abatorului. m) să întocmească, individual, raportul de clasificare numai prin aplicaţia software, distribuită gratuit de Comisia de clasificare a carcaselor, conform SIGRAC şi conform modelului aprobat de legislaţia în vigoare; n) să întocmească raportul de clasificare în aceeaşi zi în care au fost sacrificaţi porcii şi clasificate carcasele obţinute, sau în maximum 24 de ore. Nu sunt permise raportări ale datelor de clasificare dintro săptămână într-o altă săptămână de raportare şi nici într-o altă lună calendaristică; o) să editeze raportul de clasificare în 3 exemplare: unul pentru furnizorul sau producătorul animalelor sau reprezentantul legal al acestora, unul pentru abator şi unul pentru arhiva proprie, dacă este clasificator independent sau pentru agenţia de clasificare, când este angajat al acesteia;

9 p) să menţină în arhivă, în ordine cronologică, pentru o perioadă de 2 ani calendaristici de la terminarea anului în care au fost elaborate, documentele de clasificare pentru fiecare lot de carcase clasificate, respectiv: raportul de clasificare, listingul complet pe care îl generează ehipamentele de clasificare cu sondă optică, pe suport de hârtie sau în format electronic, formularul cu greutăţile carcaselor şi cu măsurătorile de clasificare când se clasifică carcasele prin metoda de clasificare Zwei Punkte, formularul de comunicare a preţului, fila originală a carnetului; r) să transmită individual, dacă este clasificator independent, sau prin intermediul agenţiei de clasificare, dacă este angajat al acesteia, Comisiei de clasificare a carcaselor, în fiecare zi de luni a săptămânii, pâna la ora 24,00, pentru perioada de referinţă cuprinsă între ziua de luni si ziua de duminică din săptamâna precedentă, obligatoriu prin SIGRAC, fişierul tip txt de export conţinând toate datele privind rezultatele clasificării carcaselor de porcine, inclusiv preţurile, de la toate abatoarele cu care are încheiate contracte de prestări servicii. În cazul în care, în perioada de referinţă, nu s-au efectuat activităţi de clasificare, notifică acest lucru prin SIGRAC. În cazuri excepţionale, atunci când nu este posibil accesul la SIGRAC sau atunci când se solicită explicit de către Comisia de clasificare a carcaselor, transmite prin fişierul sau notificarea susmenţionate, după caz. s) să respecte structura stabilită a fişierului, precum şi extensia admisă, conform SIGRAC, chiar dacă sunt clasificatori independenţi sau agenţii de clasificare şi utilizează aplicaţii informatice proprii. E t) să nu divulge informaţii cu caracter confidenţial, respectiv preţuri negociate de abator cu diferiţi furnizori de animale; u) să permită desfăşurarea inspecţiilor şi să pună la dispoziţia persoanelor împuternicite, conform legislaţiei în vigoare, accesul la toate documentele şi evidenţele necesare în vederea verificării datelor conforme cu realitatea şi a informaţiilor de piaţă care fac obiectul Sistemului Informaţional pentru Piaţa Produselor Agricole şi Alimentare (SIPPAA), prevăzut în Ordonanţa de urgenţă a Guvernului nr. 67/2008. Art. 26. (1) Clasificatorii independenţi sau angajaţi ai agenţiilor de clasificare au obligaţia să verifice cu atenţie toate detaliile înscrise în raportul de clasificare înainte de a-l semna, ştampila şi trimite conform SIGRAC în baza naţională de date, răspunzând în mod direct de orice înregistrare de informaţii neconforme cu realitatea. (2) În cazul semnalării oricăror neconcordanţe între detaliile înscrise în raportul de clasificare şi realitate, precum şi a unor neconformităţi a prezentării standard a carcaselor, clasificatorul notifică în scris conducerea abatorului şi inspectorul zonal pentru clasificarea carcaselor. Art. 27.(1) Nerespectarea prevederilor art. 25 din prezentul capitol constituie contravenţii care sunt sancţionate conform art lit. a), lit.e), lit.f), lit.g), lit.h), lit.i) şi lit.j) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004. (2) Nerespectarea prevederilor art. 26 din prezentul capitol constituie contravenţii care sunt sancţionate conform prevederilor din Ordonanţa de urgenţă a Guvernului nr. 67/2008. Art. 28. Anexele nr.1 5 fac parte integrantă din prezentele norme tehnice. neri inspec

10 istrează şi în ce termen se dă o rezoluţieu Modalitatea concretă de so Anexa nr.1 la normele tehnice CLASELE DE CALITATE A CARCASELOR PREZENTATE STANDARD Carcasele sunt clasificate în funcţie de conţinutul lor estimativ de carne macră şi sunt împărţite în următoarele clase: Clasa Procentul de carne macră din greutatea carcasei S 60 % sau mai mult E 55 % sau peste, dar să nu depăşească 60 % U 50 % sau peste, dar să nu depăşească 55 % R 45 % sau peste, dar să nu depăşească 50 % 0 40 % sau peste, dar să nu depăşească 45 % P sub 40 % Carcasele provenite din sacrificarea vierilor, vieruşilor şi scroafelor fac exceptie de la încadrarea în clasele de calitate

11 Anexa nr.2 la normele tehnice METODE SL ECHIPAMENTE CU SONDĂ OPTICĂ a) FAT-O-MEATER (FOM) 1.Clasificarea carcaselor de porc se realizează cu ajutorul aparatului denumit Fat-O-Meater (FOM). 2.Aparatul este dotat cu o sondă cu diametrul de 6 mm, care conţine o fotodiodă de tip Siemens SFH 950/960, având o marjă de operare cuprinsă între 3 şi 103 mm. Rezultatele măsurătorilor sunt convertite în conţinut estimat de carne macră cu ajutorul unui computer. 3.Conţinutul de carne macră al carcasei se calculează dupa urmatoarea formulă: Y= 60, ,81506 x X1, + 0,20097 x X2, unde: Y= procentul estimat de carne macră în carcasă; X1 = grosimea slăninii (incluzând soriciul) în milimetri, măsurata la distanţa de 7 cm de linia mediană, între a treia si a patra ultimă coastă; X2 = grosimea muşchiului în milimetri, măsurata la 7 cm de linia mediană, între a treia şi a patra ultima coasta. Formula este valabilă pentru carcasele având o greutate cuprinsă între 50 si 120 kg. 4. Metoda se poate aplica în toate abatoarele şi obligatoriu în abatoarele, care au sacrificat peste 200 porci în medie/săptămână în anul precedent. b) OPTIGRADE-PRO (OGP) 1.Clasificarea carcaselor de porc se realizează cu ajutorul unui aparat denumit OptiGrade-Pro (OGP). 2.Aparatul este dotat cu o sondă optică cu diametrul de 6 mm, o fotodiodă sensibilă la infraroşii (Siemens) si un fototranzistor (Siemens). Marja de operare este cuprinsă între 0 si 110 mm. Rezultatele măsuratorilor sunt convertite în conţinut estimat de carne macră cu ajutorul unui computer. 3.Conţinutul de carne macră al carcasei se calculează după urmatoarea formulă: Y= 61, ,77665 x X1, + 0,15239 x X2, unde: Y= procentul estimat de carne macră în carcasă; X1 = grosimea slaninii (incluzând soriciul) în milimetri, masurata la 7 cm de linia mediana, între a treia si a patra ultimă coastă; X2 = grosimea muschiului în milimetri, masurata la 7 cm de linia mediana, între a treia si a patra ultima coasta. Formula este valabila pentru carcasele având o greutate cuprinsa între 50 si 120 kg. 4.Metoda se poate aplica în toate abatoarele şi obligatoriu în abatoarele, care au sacrificat peste 200 porci în medie/săptămână în anul precedent.

12 Anexa nr.3 la normele tehnice METODA ZWEI PUNKTE METODA ZWEI PUNKTE (ZP) cu RIGLA 1.Clasificarea carcaselor de porc se realizeaza cu ajutorul RIGLEI. 2.Conţinutul de carne macră al carcasei se calculează dupa urmatoarea formulă: Y= 50, ,70985 x X1 + 0,26457 x X2, unde: Y= procentul estimat de carne macră în carcasă; X1 = grosimea slăninii (incluzând şoriciul) în milimetri, deasupra muşchiului Gluteus medius, determinată la minimum; X2 = grosimea muşchiului în milimetri, în linie dreapta, între canalul medular si vârful anterior al muşchiului Gluteus medius. Formula este valabilă pentru carcasele având o greutate cuprinsă între 50 si 120 kg. 3. Metoda se poate aplica doar în abatoarele, care au sacrificat sub 200 porci în medie/săptămână în anul precedent. Anexa nr.4 la normele tehnice GRILA DE PREŢURI aplicată la plata carcaselor de porci clasificate Procent de carne macră în carcasă Bonificaţie/reducere preţ 64% -0,50 % 8,00 % 63% 0,00 % 8,50 % 62% 0,00 % 8,50 % 61% 1,00 % 8,50 % 60% 1,50 % 7,50 % 59% 2,00 % 6,00 % 58% 2,00 % 4,00 % 57% 2,00 % 2,00 % 56% 0,00 % 0,00 % 55% -1,00 % -1,00 % 54% -1,00 % -2,00 % 53% -2,00 % -4,00 % 52% -2,00 % -6,00 % 51% -4,00 % -10,00 % 50% -10,00 % -20,00 % Total bonificaţii/reduceri preţ Nivelul de referinţă al grilei de preţuri se referă la un conţinut de 56 % carne macră din greutatea carcasei şi reprezintă baza de negociere pentru stabilirea preţului de bază.

13 Anexa nr. 5 la normele tehnice Nr...Seria... Data:... FORMULAR DE COMUNICARE A PREŢULUI Abator: C.U.I. Cod abator A.N.S.V.S.A. Furnizor Denumire C.U.I./C.N.P.: Cod exploataţie A.N.S.V.S.A. Tatuaj lot: Număr porci PROVENIENŢA PORCILOR Cumpăraţi din ţară Tranzacţii comerciale Cumpăraţi intracomunitar/import Producţie proprie Prestări servicii Producător lei/kg carcasă *PREŢ DE BAZĂ PENTRU NIVELUL DE REFERINŢĂ 56 % lei/kg porc viu lei/kg porc viu X lei/kg carcasă * PREŢ PORCI ALE CĂROR CARCASE NU SE CLASIFICĂ lei/kg porc viu T lei/kg carcasă SE APLICĂ GRILĂ DE BONIFICAŢII/ PENALIZĂRI PENTRU GREUTATE DA NU kg lot porci vii: lei/total lot: * PREŢ FORFETAR/ LOT PORCI VII lei/kg porc viu *Informaţii confidenţiale folosite numai pentru întocmirea raportului de clasificare Reprezentant abator Nume şi Prenume: Semnătura şi Ştampilă Clasificator Nume şi Prenume: Număr atestat Clasificator: Semnătura şi Ştampilă