FIŞA DISCIPLINEI 1.Date despre program 1.1 Instituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA DIN BUCUREŞTI 1.2 Facultatea/Departamentul FACULTATEA DE GEOGRAFIE 1.3 Catedra GEOGRAFIE UMANA ȘI ECONOMICA 1.4 Domeniul de studii GEOGRAFIE 1.5 Ciclul de studii MASTERAT 1.6 Programul de studii/calificarea MANAGEMENTUL RESURSELOR ŞI ACTIVITĂŢILOR TURISTICE 2.Date despre disciplină 2.1 Denumirea disciplinei MANAGEMENTUL STRUCTURILOR DE PRIMIRE ÎN TURISM 2.2 Titularul activităţilor de curs Lector dr. Elena Bogan 2.3 Titularul activităţilor de seminar Lector dr. Elena Bogan 2.4 Anul de studiu I 2.5 Semestrul II 2.6 Tipul de evaluare Colocviu 2.7 Regimul disciplinei Ob. 3.Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice) 3.1 Număr de ore pe săptămână 4 din care: 3.2 curs 2 3.3 seminar/laborator 2 3.4 Total ore din planul de învăţământ Distribuţia fondului de timp 56 din care: 3.5 curs 28 3.6 seminar/laborator 28 Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 25 Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 11 Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 25 Tutoriat Examinări 3 Alte activităţi... 3.7 Total ore studiu individual 64 3.9 Total ore pe semestru (3.4. + 3.7) 120 3.10 Numărul de credite 6 Ore 4.Precondiţii (acolo unde este cazul) 4.1 de curriculum Cunoştinţele însuşite prin aprofundarea conţinuturilor predate în cadrul disciplinelor Turism rural, Turism urban, Management și turism. 4.2 de competenţe Continuitatea valorificării aplicative a cunoştinţelor dobândite permite o parcurgere graduală a capitolelor, în strânsă relaţie cu tematica disciplinelor anterior studiate. 5.Condiţii (acolo unde este cazul) 5.1 de desfăşurare a cursului Sală dotată cu calculator/laptop, videoproiector şi software adecvat 5.2 de desfăşurare a seminarului/laboratorului Sală echipată cu calculatoare, conexiune la Internet, videoproiector 6.Competenţe specifice acumulate Competenţe profesionale C.1.1. Identificarea, definirea și descrierea principalelor noțiuni, concepte, legități, procese și fenomene geografice, precum și a metodelor de bază ale domeniului. C.1.2. Utilizarea cunoștințelor fundamentale ale domeniului pentru explicarea și interpretarea principalelor procese și fenomene. C.2.1. Clasificarea conceptelor și teoriilor de baza legate de analiza și prelucrarea datelor de proveniența geografica diferită.
Competenţe transversale C.2.2. Aplicarea și interpretarea conceptelor specific domeniului geografiei în situații reale: interpretarea instrumentelor și metodelor de analiză, a tehnicilor de colectare și prelucrare a datelor C.3.1. Identificarea metodelor si semnificațiilor terminologice specifice geografiei turismului pentru realizarea, conceptualizarea și interpretarea ulterioară a studiilor de profil. C.3.2. Interpretarea datelor experimentale folosind principii statistice și de prelucrare a datelor în scopul realizării de tipologii și sistematizări ale proceselor geografice relevante pentru turism. C.4.2. Realizarea de materiale grafice, schițe, lucrări explicative și interpretarea corectă a acestora. C.5.1. Citirea activă, folosirea cât mai multor elemente suplimentare celui de predare efectivă, folosirea corectă a terminologiei specific domeniului Geografia Turismului. C.6.1. Valorificarea temeinică a unor cunoștințe de bază din domeniile principale ce se interferă în domeniul turismului în afara celor geografice (Economie, Istorie, Sociologie) în scopul înțelegerii interdisciplinare a fenomenelor și proceselor. C.6.2. Interpretarea unor procese și fenomene deosebite prin prisma abordării interdisciplinare și dezvoltarea abilității de a lucra independent și de a avea inițiativa. CT.1. Aplicarea strategiilor de munca eficienta si responsabila, pe baza principiilor, normelor si a valorilor codului de etica profesionala. CT.2. Aplicarea tehnicilor de muncă eficientă în echipă multidisciplinară, atitudine etică față de grup, respect față de diversitate și multiculturalitate; acceptarea diversității de opinie. CT.3. Autoevaluarea nevoii de formare profesională continuă în scopul inserției și adaptabilității la cerințele pieții muncii. 7.Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate) 7.1 Obiectivul general al disciplinei Familiarizarea masteranzilor cu principalele curente şi abordări din domeniul managementului structurilor de cazare, care decurg din aspectele generale ale managementului firmei; oferă informații fundamentale de care au nevoie în afaceri cu privire la comportamentul consumatorului de serviciile turistice: utilitatea și necesitatea studierii acestuia, factorii care influențează comportamentul consumatorului, analiza procesului decizional, aspecte legate de drepturile și protecția consumatorilor. De asemenea, cursul își propune actualizarea cerințelor moderne, în ceea ce privește serviciile și gastronomia, din unitățile de alimentație publică și de cazare, alcătuind un instrument de mare utilitate pentru studiul teoretic, profesional, dar mai ales practic. 7.2 Obiectivele specifice 1. Cunoaştere şi înţelegere (cunoaşterea şi utilizarea adecvata a noţiunilor specifice disciplinei) Cunoașterea modalităţii de implementare a Uniform System of Accounts for Hotels & Restaurants, precum si de aplicare a metodei de conducere prin bugete; Cunoașterea și înțelegerea criteriilor care stau la baza clasificării structurilor de cazare; Însușirea metodelor si a tehnicilor de stabilire a preţurilor preparatelor culinare si a băuturilor; Cunoașterea metodelor de analiză a vânzărilor, atât în expresie fizică, cât si în expresie valorică; Culegerea, analiza și interpretarea de date și informații din punct de vedere cantitativ și calitativ, din diverse surse alternative, respectiv din contexte profesionale reale și din literatura de specialitate în domeniu, pentru formularea de argumente, decizii și demersuri; Conducerea și conceperea proceselor tehnologice specifice, legate de diversificarea activităților din cadrul unităților de cazare; Fundamentarea de studii și analize, oportunități tehnico-economice, organizatorice și de eficiență a activităților desfășurate în domeniul structurilor de primire în turism. 2. Explicare si interpretare (explicarea si interpretarea unor idei, proiecte, procese, precum şi a conţinuturilor teoretice si practice ale disciplinei) Aplicarea teoriilor, metodelor și concepțiilor de investigare fundamentale din domeniul economic, caracteristic mediului de afaceri în turism, servicii și comerț, organizării și administrării acestora în condiții de eficiență; Explicarea cerințelor moderne în arta serviciilor și gastronomiei în unitățile de alimentație publica și cazări; Aplicarea şi interpretarea unor principii de alcătuire a listelor pentru meniuri, precum si a listelor de băuturi; Explicarea metodelor de câștigare a unor noi piețe de desfacere prin descoperirea și crearea unor noi produse și servicii. 3. Instrumental aplicative (proiectarea, conducerea si evaluarea activităţilor practice specifice; utilizarea unor metode, tehnici si instrumente de investigare si de aplicare) Capacitatea de a acționa independent și creativ în abordarea și soluționarea problemelor de a evalua obiectiv și constructiv stările critice din domeniul structurilor de primire în turism; Explicarea tehnologiilor informatice pentru activități și scopuri de afaceri în domeniul hotelier; Capacitatea de cunoaștere a aspectelor de bază ce reprezintă conținutul managementului serviciilor, a tehnicilor și instrumentelor specifice din industria hotelieră. Proiectarea unor disertații privind diagnosticarea structurilor de primire din turism. 4. Atitudinale (manifestarea unei atitudini pozitive si responsabile fata de domeniul ştiinţific / cultivarea unui mediu ştiinţific centrat pe valori si relaţii democratice / promovarea unui sistem de valori culturale, morale şi civice / valorificarea optima si creativa a propriului potenţial în activităţile ştiinţifice / implicarea în dezvoltarea instituţională şi în promovarea inovaţiilor ştiinţifice / angajarea in relaţii de
parteneriat cu alte persoane - instituţii cu responsabilităţi similare / participarea la propria dezvoltare profesionala) Manifestarea unei atitudini pozitive față de cercetarea științifică din domeniu; Valorificarea optimă a potențialului științific prin derularea unor cercetări şi proiectarea de disertații; Cunoaștere, interpretarea și aplicarea uzanțelor în probleme de afaceri internaționale în domeniul unităților de cazare cu implicarea organismelor publice; Capacitatea de a conduce în contexte dintre cele mai diverse, abilități de conducător și angajare clară pe calea propriei dezvoltări profesionale; Capacitatea de sintetizare și interpretare a unui set de informații în domeniul pregătirii de rezolvare a problemelor de bază în domeniul structurilor de primire în turism și de evaluare a concluziilor posibile. 8.Conţinuturi 8.1 Curs Metode de predare Observaţii Considerații generale, concepte, tipologii Activitatea de management în structurile de primire turistică Gestiunea economică a structurilor de primire turistică Norme metodologice de clasificare a structurilor de primire turistică cu funcţiuni de cazare. Tipologia structurilor turistice de primire cu funcţiuni de cazare şi criteriile de clasificare Resursa umană din cadrul structurilor de primire turistică Atribuţiile funcţionale ale personalului din cadrul structurilor de primire turistică Managementul structurilor de primire în turism cu funcțiuni de cazare Management hotelier Noutăţi şi tendinţe în industria mondială a turismului, hotelurilor şi restaurantelor Lanțurile hoteliere Tipuri de contracte în industria hotelieră Structura organizaţională a hotelului Activităţile Departamentului Front Office Rezervarea spaţiilor de cazare Activităţi de bază privind rezervarea locurilor de cazare în structurile de primire turistică Primirea clienţilor Sejurul clienţilor Plecarea clienţilor Comunicarea în hotel Comportamentul profesional în recepţie Vânzarea produsului cazare Sisteme de gestiune specifice activităţii de recepţie Sistemele de franciză și managementul hotelier Managementul unităţilor de alimentaţie publică Managementul unităţilor de alimentaţie publică Alimentaţia publică - definirea, importanţa şi caracteristicile principale ale alimentaţiei publice Tipuri de unităţi de alimentaţie publică Amenajarea tehnologică şi echipamentul din dotarea unităţilor de alimentaţie Resursele umane în unitățile de alimentație publică Comercializarea preparatelor şi băuturilor oferite de unităţile de alimentaţie publică Managementul structurilor de primire turistică de agrement, tratament și transport Managementul structurilor turistice de agrement și tratament Managementul activităţilor de transport în turism-servicii Bibliografie Baker, S., Bradley, P., Huyton, J., (2008), Principiile operaţiunilor de la recepţia hotelului, Editura All Beck, Bucureşti Banu C. și colab. (2003), Calitatea și asigurarea calității produselor alimentare, Ed. AGIR, București Daraba Aura (2007), Managementul ospitalității în turism: industria ospitalității, fenomenul turistic, sfera serviciilor, Ed. Zigotto, Galați Florea V. (2008), Tehnologia hotelieră, Ed. Eurostampa, Timișoara Hayes D.K., Nenemeier J.D. (2005), Hotel Operations Management, Second Edition, Pearson Education Inc., New Jersey, USA Kandapully J. (2007), Services management: the new paradigm in hospitality, Pearson Prentice Hall, USA Lupu, N. (2002), Hotelul, economie şi management (IV ed.),ed. All Beck, Bucureşti Lupu, N., (2003), Strategia de concentrare a întreprinderilor de turism, Editura Economică, Bucureşti 8 ore 8 ore
Lupu, N., (2005), Gestiune hotelieră şi de restaurant Sinteze, teste grilă şi cazuri practice, Editura ASE, Bucureşti Simon Tamara, Cândea Melinda, Elena Bogan, Alexandra Tătaru (2009), Turism urban, Editura Transversal, Bucureşti Simon Tamara, Cândea Melinda, Alexandra Tătaru, Elena Bogan (2008), Turismul rural. Turism urban, Editura Transversal, Bucureşti Stănciulescu Daniela-Anca (coord.) (2002), Tehnologie hotelieră (Front Office), Ed. Gemma-Print, București Stănciulescu Gabriela (2002), Managementul oprațiunilor de turism, Ed. ALL BECK, București Walker J.R. (2004), Introduction to hospitality management, Pearson Education Inc., New Jersey, USA Woods R.H., Nenemeier J.D., Hayes D.K., Austin M.A. (2006), Professional Front Office Management, Pearson Education Inc., New Jersey, USA Ordinul M.I.M.M.C.T.P.L. nr. 636/2008 8.2 Seminar/laborator Metode de predare Observaţii Motivaţia turistică pentru structurile de primire turistică - tipologie, mecanisme de manifestare Sezonalitatea cererii şi consumului turistic pentru structurile de primire turistică Cererea şi consumul turistic pentru structurile de primire turistică Organizaţiile profesionale Lanțurile hoteliere Raporturile de concurenţă pe piaţă Oferta unităților cu activitate hotelieră Stabilirea tarifelor de cazare Efectele economice ale contractului de franciză Gestiunea reclamaţiilor Lista de control SAFE pentru mâncare gătită Preţurile în alimentaţie conversaţia euristică, brainstorming, observaţia dirijată, problematizarea lucru în echipă, prezentări de proiecte: dezbateri/ analize tematice, problematizarea Bibliografie Baker, S., Bradley, P., Huyton, J., (2008), Principiile operaţiunilor de la recepţia hotelului, Editura All Beck, Bucureşti Banu C. și colab. (2003), Calitatea și asigurarea calității produselor alimentare, Ed. AGIR, București Daraba Aura (2007), Managementul ospitalității în turism: industria ospitalității, fenomenul turistic, sfera serviciilor, Ed. Zigotto, Galați Florea V. (2008), Tehnologia hotelieră, Ed. Eurostampa, Timișoara Hayes D.K., Nenemeier J.D. (2005), Hotel Operations Management, Second Edition, Pearson Education Inc., New Jersey, USA Kandapully J. (2007), Services management: the new paradigm in hospitality, Pearson Prentice Hall, USA Lupu, N. (2002), Hotelul, economie şi management (IV ed.),ed. All Beck, Bucureşti Lupu, N., (2003), Strategia de concentrare a întreprinderilor de turism, Editura Economică, Bucureşti Lupu, N., (2005), Gestiune hotelieră şi de restaurant Sinteze, teste grilă şi cazuri practice, Editura ASE, Bucureşti Simon Tamara, Cândea Melinda, Elena Bogan, Alexandra Tătaru (2009), Turism urban, Editura Transversal, Bucureşti Simon Tamara, Cândea Melinda, Alexandra Tătaru, Elena Bogan (2008), Turismul rural. Turism urban, Editura Transversal, Bucureşti Stănciulescu Daniela-Anca (coord.) (2002), Tehnologie hotelieră (Front Office), Ed. Gemma-Print, București Stănciulescu Gabriela (2002), Managementul oprațiunilor de turism, Ed. ALL BECK, București Walker J.R. (2004), Introduction to hospitality management, Pearson Education Inc., New Jersey, USA Woods R.H., Nenemeier J.D., Hayes D.K., Austin M.A. (2006), Professional Front Office Management, Pearson Education Inc., New Jersey, USA Ordinul M.I.M.M.C.T.P.L. nr. 636/2008
9.Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice, asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului Temele abordate sunt similar celor abordate în alte centre universitare de prestigiu din ţară şi străinătate. În vederea adaptării conţinuturilor disciplinei la cerinţele pieţei muncii au avut loc întâlniri cu reprezentaţi ai mediului de afaceri. 10.Evaluare 10.4 Curs Tip activitate 10.1 Criterii de evaluare 10.2 Metode de evaluare 10.5 Seminar/laborator - verificarea gradului de sistematizare şi utilizare a noţiunilor însuşite - coerenţa logică şi forţa argumentativă gradul de asimilare a terminologiei de specialitate - aspectele atitudinale: interesul pentru studiu individual - capacitatea de aplicare în practică - capacitatea de a opera cu cunoştinţele asimilate - criterii ce vizează aspectele atitudinale: conștiinciozitatea, interesul pentru studiu individual 10.6 Standard minim de performanţă Cerinţe minime pentru nota 5 (sau cum se acordă nota 5) - cunoştinţe minime la lucrarea scrisă; - activitate satisfăcătoare la seminar; - realizarea unui eseu pe o temă dată. Data completării Data avizării în departament Participarea activă la cursuri. Evaluare secvenţială (orală) în timpul semestrului: - expunerea liberă - conversaţia de evaluare - chestionarea orală Evaluare scrisă (finală) în sesiunea de examene: lucrare scrisă descriptivă şi două întrebări problemă; Participarea activă la seminarii - rezultatele de la seminar; - evaluarea proiectului 10.3 Pondere din nota finală 70% 30% Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de seminar Lector dr. Elena Bogan Lector dr. Elena Bogan Semnătura şefului departament... Prof. dr. Liliana Dumitrache