GASTRONOMIA CIPRULUI
DESPRE GASTRONOMIA CIPRIOTA Gastronomia cipriotă este foarte bogată şi suculentă, fiind influenţată de tradiţiile culinare ale diferitelor popoare care au stăpânit insula. Predominantă este bucătăria grecescă, dar influenţele orientale, în special turceşti sau cele veneţiene, rafinate şi discrete, creează o emoţie sofisticată papilelor gustative. Gastronomia este foarte importantă pentru poporul grec. Bucate robuste, gătite cu ingrediente proaspete şi hrănitoare, asezonate cu minunatul ulei de măsline, aromat şi sănătos, vin uşor şi rece, brânzeturi excepţionale şi deserturi răcoritoare, sunt doar câteva din deliciile culinare greceşti.
MANCARURI TRADITIONALE Ca aperitive greceşti, cele mai cunoscute sunt boureki (plăcinţele cu legume şi carne), saganaki (brânză prăjită), spanakopita (plăcintă cu spanac, feta, ceapă, ouă şi condimente), tyropithakia (plăcintă umplută cu brânză feta); taramosalata (icre amestecate cu cartofi fierţi, sau pâine, ulei de măsline şi suc de lămâie), dolmades (sarmale din viţă-de-vie cu umplutură de orez, legume, sau carne), bifteki (chiftea mare umplută cu brânză, ceapă şi ardei şi apoi pusă pe grătar) şi nelipsitul tzatziki (preparat din iaurt, usturoi şi castravete).
MANCARURI TRADITIONALE Salatele sunt nelipsite de pe masa grecilor şi se servesc după aperitiv, înaintea felului principal. Horiatiki este renumita salată grecească preparată din roşii, castraveţi, ceapă, piper, branza Feta, masline negre şi ulei de măsline; melitzanosalata (salată de vinete).
MANCARURI TRADITIONALE Supele fac parte din meniul de zi cu zi: avgolemono (supă de carne, peşte sau legume, îngroşată cu ou, suc de lămâie şi orez), fasolada (supă de fasole cu roşii, morcovi, ţelină şi mult ulei de măsline), psarosoupa (supă de peşte cu legume) şi trahana (un amestec de cereale fermentate şi iaurt).
MANCARURI TRADITIONALE Grecii se mândresc cu preparatele lor din carne, precum: souvlaki (frigărui din carne de pui sau porc, infăşurate în felii subţiri de şuncă); giuvetsi (miel gătit în vase de pământ), gyros (frigărui cu sos tzatziki şi legume), kleftiko (miel marinat în usturoi şi suc de lămâie, apoi gătit în cuptor), keftedes, moussaka, pastitsio (asemănătoare unei lasagna italieneşti), spetsofai (cârnaţi, ardei, ceapă şi vin), stifado (vânat cu cepşoare mici, vin roşu şi scorţişoară); sofrito (viţel gătit în sos de vin); bianco (diferite feluri de peşte gătite cu vin, suc de lămâie, usturoi şi oţet;
MANCARURI TRADITIONALE Să nu uităm de peşte şi fructe de mare care sunt foarte populare în restaurantele şi tavernele de pe meleagurile Ciprului.
MANCARURI TRADITIONALE Bucatăria grecească nu se lasă mai prejos nici când vine vorba de dulciuri. Deserturi specifice greceşti: kourabiedes (prăjituri din făină, unt şi migdale), loukoumades (un fel de gogoşi cu scorţişoară), loukoumi (rahat), tsoureki (un fel de cozonac) şi nelipsitul iaurt cu miere.
GALAKTOBOUREKO Galaktoboureko este o plăcintă cu umplutură fină ca o şarlotă, aşezată între foi de plăcintă, frumos rumenite şi îndulcită cu un sirop cu arome de portocală, lămâie sau trandafir. Secretul umpluturii este grişul care îi dă fermitate şi o textură aparte, amestecat cu ouă bătute, lapte, unt şi aromă de vanilie.
GYROS Gyros-ul este o altă specialitate, grecească, dar care se prepară şi în Cipru, similar cu souvlaki, însă nu este de notorietate; constă dintr-o bucată mare de carne de porc, miel, carne de vită sau de pui, coapte încet pe o frigare, asezonate cu foarte multe ierburi şi condimente mediteraneene ce-i conferă un gust unic. Gyros-ul este, practic, o mâncare fast-food foarte, foarte populară în Grecia, dar răspândită acum şi în alte ţări europene, unde intreprinzători din Grecia, Cipru, Turcia şi Orientul Mijlociu au deschis business-uri profitabile şi renumite în care acest preparat este baza.
SOUVLAKI Souvlaki este un preparat tip fast-food popular grecesc, ce consta din bucăți mici de carne marinata in prealabil, alternand cu bucati de legume, infipte pe un bat si fripte la gratar frigarui, ce se servesc de regula la restaurante sau terase, alaturi de cartofi prajiti si salata tzatziki. In varianta traditionala souvlaki, bucatelele de carne fripta se servesc invelite in lipii si apoi acoperite cu o varietate de legume salata verde, rosii, ceapa, și, desigur, faimosul sos tzatziki. In Grecia, carnea traditionala pentru Souvlaki este in general de porc, insa pentru turisti cat si pentru cei ce prefera o alimentatie mai sanaoasa se pot face si din alte tipuri de carne, precum pui, vita miel si uneori de peste (in special peste spada).
Prezentare realizata de: Cîrnu Denisa Elena si Sava Cosmina Narcisa. Elevii in clasa a X-a C, participant ai Proiectului Erasmus+ 2017-1-RO01-KA102-036700 Inceput de cariera IT/ IT Career start-up