Bucate Delicioase si Gustoase pentru copii cu alergii alimentare (culegere de retete fara lapte de vaca si pe alocuri fara ou) ajutor de nadejde pentru mamici 1
CUPRINS Meniu de o zi (ajutor pentru mamici) Mic dejun pentru copii sanatosi Supite si ciorbite pentru fetite si baietei Felul doi pentru mancaciosi Salatele forta vie Desertul campionilor Cina ceva usor pentru un somn bun Patiserie 2
Meniu de o zi 3
Mic dejun Cereale Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Supa cu galusti Papricas cu mamaliga Gustare Prajitura cu morcovi Cina Salata de curcan cu avocado Ceai de plante/ Lapte vegetal 4
Mic dejun Tartina cu pate Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Ciorba taraneasca Ciocanele cu pilaf Gustare Biscuiti Cina Salata de cartofi cu carne de vita Lapte vegetal/ Ceai de plante 5
Mic dejun Tartina cu miere Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Ciorba de dovlecei Paste bologneze Gustare Salam de biscuiti Cina Salata de legume cu maioneza Ceai de plante/ Lapte vegetal 6
Mic dejun Omleta Lapte de orez si cocos Pranz Ciorba de cartofi Peste cu sote de legume Gustare Cozonac Cina Salata de cartofi cu piept de curcan Ceai de plante/ Lapte vegetal 7
Mic dejun Pizza Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Ciorba de vacuta Frigarui de legume cu salata Gustare Negresa Cina Pasta de avocado cu lipie de grau Lapte vegetal/ Ceai vegetal 8
Mic dejun Cereale Lapte de ovaz Pranz Ciorba de sfecla rosie Paste cu carne de pui Gustare Fursecuri Cina Tarta cu piure de spanac Ceai de plante/ Lapte 9
Mic dejun Corn cu prune Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Supa crema de legume Chiftelute la cuptor Gustare Placinta cu dovleac Cina Placinta cu pui Ceai de plante/ Lapte vegetal 10
Mic dejun Ou fiert Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Ciorba de perisoare Mancare de linte Gustare Clatite cu fructe Cina Pizza Ceai de plante/ Lapte vegetal 11
Mic dejun Terci de ovaz cu goji Ceai de fructe Pranz Ciorba de legume Peste cu legume la cuptor Gustare Clatite NUKI Cina Trigoane cu legume Ceai de plante/ Lapte vegetal 12
Mic dejun Friganele Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Ciorba de pui Mancare de cartofi Gustare Placinta cu mere Cina Tartina cu ton Ceai de plante/ Lapte vegetal 13
Mic dejun Cereale Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Supa de rosii cu taitei Ciocanele cu pilaf si salata Gustare Pandispan fara albus Cina Tartina cu ficat Ceai de plante/ Lapte vegetal 14
Mic dejun Cornuri cu mac Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Ciorba de vacuta Mancare de mazare Gustare Chec MAMA Cina Tartina cu pasta de rosii cu busuioc Ceai de plante/ Lapte vegetal 15
Mic dejun Vafe cu fructe Lapte de quinoa Pranz Ciorba de salata cu spanac Peste cu legume sote Gustare Banuti cu gem Cina Tartina cu seminte de floarea soarelui Ceai de plante/ Lapte vegetal 16
Mic dejun Sunca Martinel Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Ciorba de loboda rosie Chiftelute cu piure si salata Gustare Biscuiti cu morcov Cina Mamaliga la cuptor Ceai de plante/ Lapte vegetal 17
Mic dejun Tartina cu ton Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Supa de ceapa Ciulama de pui cu mamaliguta Gustare Pandispan cu fructe Cina Pizza Ceai de plante/ Lapte vegetal 18
Mic dejun Jambon din piept de curcan Lapte de ovaz Pranz Ciorba de curcan Mancare de linte Gustare Briose cu cioco si banane Cina Salata de curcan cu rosii si ardei Ceai de plante/ Lapte vegetal 19
Mic dejun Trigoane cu legume Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Supa crema de gulie Sarmalute de curcan Gustare Biscuiti cu ovaz Cina Jambon din piept de curcan Ceai de plante/ Lapte vegetal 20
Mic dejun Omleta Ceai de plante/ Lapte vegetal Pranz Ciorba de vacuta Varza a la Cluj Gustare Cornuri cu prune Cina Salata de curcan cu avocado Ceai de plante/ Lapte vegetal 21
Mic dejun Cereale Lapte de ovaz Pranz Ciorba de fasole pastai Paste bologneze Gustare Biscuiti de post Cina Salata de legume cu maioneza Ceai de plante/ Lapte vegetal 22
Mic dejun Terci de ovaz cu goji Ceai de fructe Pranz Supa cu taitei de casa Peste cu legume la cuptor Gustare Briose fara ou Cina Pizza Ceai de plante/ Lapte vegetal 23
Mic dejun Cornuri cu mere Lapte de grau Pranz Ciorba taraneasca Ciocanele cu pilaf si salata Gustare Chec de post Cina Somon la cuptor cu brocoli Ceai de plante/ Lapte vegetal 24
Mic dejun Tartina cu pate de ficat Ceai de plante Pranz Ciorba de dovlecei Gulas de curcan cu praz si masline Gustare Budinca de quinoa cu banane Cina Placinta cu pui Ceai de plante/ Lapte vegetal 25
Mic dejun Oua de prepelita fierte Lapte vegetal Pranz Ciorba de cartofi Mancare de dovlecei cu pui Gustare Prajitura cu mac si lamaie Cina Rosii umplute Ceai de plante/ Lapte vegetal 26
Mic dejun Tartina cu gem Ceai de plante Pranz Ciorba de sfecla rosie Chiftelute la cuptor Gustare Turta dulce Cina Placinta cu pui Ceai de plante/ Lapte vegetal 27
Mic dejun Cereale Lapte de orez Pranz Supa cu taitei Mancare de cartofi cu pui Gustare Cornuri cu mac Cina Tartina cu ton Ceai de plante/ Lapte vegetal 28
Mic dejun Banuti cu ciocolata Lapte de orez Pranz Ciorba de vacuta Ghiveci Gustare Vafe cu fructe Cina Pasta de avocadocu lipie de grau Ceai de plante/ Lapte vegetal 29
Mic dejun Trigoane cu legume Lapte de orez Pranz Ciorba de pui a la grec Ciulama cu mamaliguta Gustare Cornuri cu ciocolata Cina Piure de cartofi cu carne de pui Ceai de plante/ Lapte vegetal 30
Mic dejun Pizza Lapte vegetal Pranz Ciorba de curcan Mancare de fasole verde Gustare Cornulete cu gem sau rahat Cina Cereale Ceai de plante/ Lapte vegetal 31
Mic dejun Tartina cu miere Ceai de plante Pranz Ciorba de loboda Ardei umpluti Gustare Cornulete cu bors Cina Tartina cu ton Ceai de plante/ Lapte vegetal 32
Mic dejun Cereale Lapte de orez si carob Pranz Ciorba de perisoare Spanac cu ou si mamaliga Gustare Cozonac de post Cina Salata de cartofi cu piept de curcan Ceai de plante/ Lapte vegetal 33
MIC DEJUN PENTRU COPII SANATOSI 34
PATE DE FICAT 1 Ficat de pui- 0,5 kg cate bucati Piept de pui- 0,5 kg cate bucati Morcov- 1 morcov cate bucati Zema de lamaie-1 lamaie cate lamai Ulei masline-2 cate linguri sare Ficat de pui Piept de pui Morcov Zeama de lamaie Ulei de masline Sare 500 g 500 g 60 g 20 ml 20 ml Dupa gust Pateu de ficat 1 10.78 191.38 57.29 1370 energetica/ Se fierb bine si separat ficat de pui si piept de pui in parti egale, apoi se introduc la blender cu ulei de masline, morcov fiert, sare si putina zeama de lamaie. Este mult mai bun a doua zi PATE DE FICAT 2 500 g ficat de pui bine curatat 1 morcov mare (100g) 1 dovlecel mic (100g) 1 ceapa ulei de masline-1 cate linguri sare, piper alb 1 foaie de dafin zeama de la jumatate de lamaie 35
Ficat de pui 500 g Morcov 100 g Dovlecel 100 g Ceapa 70 g Ulei masline 10 ml Zeama de 20 ml lamaie Sare, dafin, Dupa piper gust Pateu de ficat 2 24.26 87.58 34.83 773.8 energetica/ Ficatul se fierbe impreuna cu foaia de dafin. Legumele se taie cubulete si se fierb in apa cu sare. Se paseaza in blender ficatul impreuna cu legumele, sare, piper si ulei de masline. Se poate subtia cu zeama in care au fiert legumele. La final se adauga zeama de lamaie. Se intinde pe paine proaspata. 36
FRIGANELE 1 paine alba 100 ml lapte vegetal cu vanilie 3-4 oua Paine alba 400 g Lapte soia 100 ml Oua 200 g Ulei floarea 100 ml soarelui, pt prajit Friganele energetica/ 183.54 56.72 124.82 2077 5 g zahar pudra- 20 kcal, 5 g miere- 15 kcal, 5 ml sirop de agave- 15 kcal, 5 ml sirop de artar- 13 kcal Painea se taie felii groase de 1 cm. Ouale se bat bine cu un praf de sare si 1-2 linguri de apa minerala. Se scufunda feliile de paine pentru o secunda in laptele vanilat apoi se dau prin oul batut si se prajesc in ulei bine incins pe ambele parti. Se scurg bine de grasime. Se servesc pudrate cu zahar pudra sau stropite cu miere, sirop de agave sau artar. PASTA CU TON (pateu cu ton) 1 conserva de ton bucati in suc propriu- mica conserva mare sau mica 1 conserva boabe de porumb-mica conserva mare sau mica 1 mana de masline tocate marunt ½ gogosar taiat marunt 20 ml ulei de masline 37
Ton in suc propriu, scurs Porumb fiert Masline negre feliate Gogosar Ulei de masline 50 g 180 g 30 g 75 g 20 ml Pateu cu ton 44.16 18.88 27.87 469.65 energetica/ Se scurge bine conserva de ton si se amesteca cu uleiul. Se adauga restul de ingrediente si se intinde pe paine. Pentru mofturosi se poate pasa la blender intreaga compozitie. 38
TRIGOANE CU LEGUME 500 gr faina-de grau de grau? 200 ml lapte vegetal sau apa minerala 60 gr ulei de palmier drojdie pentru 500 g faina 10 grame adica 10 g? un varf cutit sare 1 lingura zahar 1 morcov 1 gulie 1 conserva mica de porumb 1 mana fasole verde 1 mana masline 1 ou Se amesteca zaharul cu uleiul si apa minerala sau laptele. Se adauga: drojdia (daca este proaspata), apoi faina si sarea sarea, apoi faina amestecata cu drojdia (daca este uscata). Se framanta bine. Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. Legumele se curata, se taie cubulete si se trag intr-o lingura de ulei de masline pentru 3-5 minute. Se intinde aluatul pana la grosimea de 1 cm si se decupeaza patrate. Se aseaza cate o lingurita de umplutura pe jumatate de patrat si se pliaza pe diagonala. Se ung trigoanele cu oul batut. Se coc la foc potrivit. Trigoane cu legume Faina de 500 grau Lapte de 200 soia Ulei de 60 palmier Drojdie 10 Zahar 15 Morcov 60 Gulie 80 Porumb 80 fiert Masline 15 negre Ou 50 430 8075 75 2727 energetica/ 39
PIZZA Aluat: 250 ml apa 500 g faina alba 100 ml ulei de masline 1 lingurita sare, 1 lingurita zahar drojdie pentru 500 g de faina Umplutura: 150 g piept de pui/curcan fiert in apa cu sare 50 g masline 3-4 ciuperci 1 gogosar 100 ml bulion 1 ou un praf de sare ½ lingurita cimbru ½ lingurita busuioc uscat Se amesteca zaharul cu apa. Se adauga: drojdia (daca este proaspata), apoi faina si sarea, apoi faina amestecata cu drojdia (daca este uscata). Se framanta bine, adaugand uleiul treptat. Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. Pieptul de pui se taie cubulete, ciupercile felii, maslinele rondele, ardeiul felii. Se intinde in tava cu degetele unse cu ulei aluatul in grosime de 2 cm. Se aseaza uniform ciupercile, carnea, ardeiul si maslinele. Bulionul se amesteca cu cimbru, sare si busuioc si oul batut bine. Se toarna peste pizza. Se coace la foc potrivit pana este gata. Apa 250 Faina alba 500 Ulei masline 100 Sare 5 Zahar 5 Drojdie 10 uscata Pizza- aluat energetica/ 390.67 55.69 105.66 2755.85 40
Piept de 150 curcan Masline 50 negre Ciuperci 80 Gogosar 120 Bulion 100 Ou 50 Sare, cimbru, busuiocdupa gust Pizza -umplutura 32.25 59.35 14.78 488.8 energetica/ TARTINA DIN PASTA DE SEMINTE DE FLOAREA SOARELUI SI ROSII USCATE 1 ½ cana seminte floarea soarelui crude 2 linguri de rosii uscate in ulei 1 mana frunze de busuioc ½ lingurita sare zeama de la ½ lamaie Semintele de floarea soarelui se pun la inmuiat cu apa pentru 1 ora, apoi se scurg de apa. Se pun in blender impreuna cu sarea, rosiile scurse de ulei, busuiocul si zeama de lamaie. Se mixeaza bine de tot pana devine o pasta omogene. In cazul in care vi se pare prea groasa mai adaugati putina din apa in care au stat semintele. Tartina din pasta de seminte de floarea soarelui si rosii uscate Proteine/ Seminte floarea 300 soarelui, crude Rosii uscate, in 30 ulei Busuioc/patrunjel 10 Suc de lamaie 20 energetica/ 69.01 64.23 158.73 1823.90 41
TERCI DE OVAZ 6 linguri ovaz- fulgi fulgi de ovaz? 1 lingura tarate integrala 450 ml lapte vegetal sau apa minerala Banana, fructe de padure, mar-o banana, o mana fructe, un mar ce cantitate? Se pune ovazul, taratele si laptele/ apa intr-o oala, se amesteca pe foc fara a fierbe timp de 3-4 minute. Se lasa sa se raceasca timp de 10 minute. Se transfera terciul de ovaz in blender, si se mixeaza impreuna cu fructele pana cand se transforma intr-o pasta fina. Se serveste cu cateva fructe proaspete. Terci de ovaz Fulgi de 60 ovaz Tarate 10 integrale Lapte soia 450 Banana 120 Afine 15 mar 150 106.81 39.42 14.25 685.85 energetica/ 42
TARTINA CU ROSII SI BUSUIOC 2 rosii 2 frunze busuioc cateva fire patrunjel ceapa verde sau uscata 1 catel usturoi ulei de masline sau samburi de struguri-o lingvurita cate linguri felii de paine doua- cate Rosiile se curata de coaja si de seminte si de toaca foarte marunt, la fel si frunzele de busuioc, ceapa verde, patrunjel si usturoiul. Se pun toate acestea intr-un bol, se pune un varf de sare si se amesteca cu putin ulei de masline pana devin omogene. Aceasta compozitie se intinde pe felia de paine si se serveste ca atare. Pentru un gust mai puternic toate ingredientele se baga in belnder si se mixeaza obtinanduse o pasta care se intinde pe felia de paine. Tartine cu rosii si busuioc Rosii 150 Patrunjel/busuioc 5 Ceapa verde 20 Usturoi 4 Ulei masline 5 Paine integrala 50 Proteine/ 37.52 7.69 6.31 226.2 energetica/ 43
SUPITE SI CIORBITE PENTRU FETITE SI BAIETEI 44
CIORBA DE SFECLA ROSIE (pentru o oala de ciorba de 3 litri) 6 sfecle f mici ~ 300 gr 1 telina ~ 100 gr 1 morcov ~ 100 gr 1 praz fara foile verzi ~ 100 gr 1 ceapa rosie (de apa) ~ 100 gr 1 dovlecel ~ 100 gr ½ gogosar verde~ 50 gr 1 radacina de patrunjel mica BORS- 0,5 litri cat bors? 100 ml apa 100 ml ulei Se pun in oala de ciorba apa si uleiui, se toaca legumele cubulete mici si se pun la fiert la foc mic cu capac pt a se inabusi. Cand sfecla a inceput sa se patrunda, se pune ½ din cantitatea de legume intr-un blender si se mixeaza pana devine un piure f fin, daca e nevoie se mai adauga apa, dupa care se toarna inapoi in oala de ciorba alaturi de legumele ramase cubulete. Se adauga apa si se lasa sa fiarba pana cand consistenta sfeclei este placuta la gust pt dvs., moment in care se adauga borsul dat intr-un clocot in prealabil. Se potriveste de sare si de apa astfel incat sa nu fie prea acra, se mai da intr-un clocot. Se adauga frunze de leustean si telina dupa gust. Ciorba de sfecla rosie Proteine/ Sfecla rosie 300 Telina 100 Morcov 100 Praz 100 Ceapa 100 Dovlecel 100 Gogosar 50 Pastarnac/patrunjel 30 Bors 500 Apa 100 Ulei 100 87.48 13.93 102.01 1282 energetica/ 45
SUPA DE CEAPA 1 kg ceapa rosie sau alba 200 ml ulei de masline de masline? Sare, cimbru 1 l supa de legume/ pui/ vita/ curcan Piper negru proaspat macinat Paine proaspata taiata in felii groase o felie- cate felii Se pune tigaia la foc mediu si adauga uleiul si ceapa in cubulete, se amesteca bine si presara deasupra loc o lingurita de sare. Se lasa la foc mic 45 minute pana se coace ceapa, amestecand din cand in cand. Dupa ce ceapa a devenit maronie se adauga supa. Se da intr-un clocot dupa care se lasa focul mic si se mai fierbe 30 minute. Painea se poate praji intreaga sau sub forma de crutoane si se adauga in castronul cu supa. Se asezoneaza cu sare, piper si cimbru dupa gust. Ceapa 1000 Ulei masline 200 Supa de vita 1000 Paine alba 30 Supa de ceapa energetica/ 118.72 32.83 202.20 2362.50 46
CIORBA DE CARTOFI (pentru o oala de ciorba de 3 litri) 6 cartofi potriviti 1 telina potrivita 2 morcovi 2 cepe albe mari 1 radacina patrunjel 1 radacina pastranac BORS-0,5 litri cat bors? 100 ml apa 200 ml ulei Se pun in oala de ciorba apa si uleiui, se toaca legumele cubulete mici si se pun la fiert la foc mic cu capac pt a se inabusi. Cand morcovul s-a patruns putin, se pune ½ din cantitatea de legume intr-un blender si se mixeaza pana devine un piure f fin, daca e nevoie se mai adauga apa, dupa care se toarna inapoi in oala de ciorba alaturi de legumele ramase cubulete. Se adauga apa si se lasa sa fiarba pana cand consistenta legumelor este placuta la gust pt dvs., moment in care se adauga borsul dat intr-un clocot in prealabil. Se potriveste de sare (si de apa, daca e nevoie astfel incat sa nu fie prea acra, se mai da intr-un clocot). Se adauga frunze de leustean dupa gust. Ciorba de cartofi Proteine/ Cartofi 500 Telina 100 Morcovi 130 Ceapa 100 Pastarnac/patrunjel 100 Bors 500 Apa 100 Ulei fl soarelui 200 energetica/ 132.53 15.41 201.51 2353.30 47
CIORBA DE DOVLECEI (pentru o oala de ciorba de 3 litri) 4 dovlecei potriviti 1 telina potrivita 2 morcovi 2 cepe albe mari 1 radacina patrunjel 1 radacina pastranac BORS-o,5 litri cat bors? 100 ml apa 200 ml ulei Se pun in oala de ciorba apa si uleiui, se toaca legumele cubulete mici si se pun la fiert la foc mic cu capac pt a se inabusi. Cand morcovul s-a patruns putin, se pune ½ din cantitatea de legume intr-un blender si se mixeaza pana devine un piure f fin, daca e nevoie se mai adauga apa, dupa care se toarna inapoi in oala de ciorba alaturi de legumele ramase cubulete. Se adauga apa si se lasa sa fiarba pana cand consistenta legumelor este placuta la gust pt dvs., moment in care se adauga borsul dat intr-un clocot in prealabil. Se potriveste de sare (si de apa, daca e nevoie astfel incat sa nu fie prea acra, se mai da intr-un clocot). Se adauga frunze de leustean dupa gust. Ciorba de dovlecei Dovlecei 800 Telina 100 Morcovi 130 Ceapa 100 Pastarnac/patrunjel 100 Ulei fl soarelui 200 Proteine/ energetica/ 78.86 16.69 203.57 2144.30 48
CIORBA DE SALATA cu SPANAC (pentru o oala de ciorba de 3 litri) 1 salata verde 1 punga de baby spanac (sau 2 maini de spanac crud mare) 1 telina potrivita 1 morcovi 1 cepe albe mari 1 radacina patrunjel 1 radacina pastranac BORS- 500 ml 100 ml apa 200 ml ulei Se pun in oala de ciorba apa si uleiui, se toaca legumele cubulete mici si se pun la fiert la foc mic cu capac pt a se inabusi. Separat, se opareste salata si spanacul. Cand morcovul s-a patruns putin, se pune 1 /4 din cantitatea de legume, toata salata si spanacul, intr-un blender si se mixeaza pana devine un piure f fin, daca e nevoie se mai adauga apa, dupa care se toarna inapoi in oala de ciorba alaturi de legumele ramase cubulete. Se adauga apa si se lasa sa fiarba pana cand consistenta legumelor este placuta la gust pt dvs., moment in care se adauga borsul dat intr-un clocot in prealabil. Se potriveste de sare (si de apa, daca e nevoie astfel incat sa nu fie prea acra, se mai da intr-un clocot). Se asezoneaza cu frunze de leustean si telina dupa gust. Ciorba de salata cu spanac Proteine/ Salata verde 200 Spanac 125 Telina 100 Morcov 65 Ceapa 50 Patrunjel/pastarnac 100 Bors 500 Apa 100 Ulei de fl soarelui 200 energetica/ 52.15 12.08 201.74 2022.40 49
CIORBA DE LEGUME (pentru o oala de ciorba de 3 litri) 1 ceapa mare 1 fir de praz 1 telina mica 1 morcov 1 radacina patrunjel 1 radacina pastranac mica 2 cartofi mici 1 ardei gras potrivit 4 rosii mari 4-5 frunze de telina cu tulpina lunga BORS- 500 ml 100 ml apa 200 ml ulei Se pun in oala de ciorba apa si uleiui, se toaca legumele cubulete mici si tulpinile verzi de telina si se pun la fiert la foc mic cu capac pt a se inabusi. Cand morcovul s-a patruns putin, se pune 1 /2 din cantitatea de legume, intr-un blender si se mixeaza pana devine un piure f fin, daca e nevoie se mai adauga apa, dupa care se toarna inapoi in oala de ciorba alaturi de legumele ramase cubulete. Se adauga apa si se lasa sa fiarba pana cand consistenta legumelor este placuta la gust pt dvs., moment in care se adauga borsul dat intr-un clocot in prealabil dupa care se adauga sare (si de apa, daca e nevoie astfel incat sa nu fie prea acra, se mai da intr-un clocot). Se asezoneaza cu frunze de telina proaspete. Ciorba de legume Ceapa 60 Praz 100 Telina 100 Morcov 65 Patrunjel/pastarnac 80 Cartofi 130 Ardei 130 Rosii 500 Telina frunze 60 Bors 500 Apa 100 Ulei 200 Proteine/ energetica/ 104.31 15.78 202.73 2242.55 50
CIORBA DE LOBODA ROSIE (pentru o oala de ciorba de 3-4 litri) 5 legaturi loboda rosie 1 praz mediu 2 capatani ceapa alba 1 telina mica cu radacina si frunze 1 radacina mica patrunjel 1 radacina mica pastranac 2 morcovi potriviti 1 dovlecel mic 2 cartofi (optional) 1 legatura leustean BORS- 500 ml Sare 200 ml ulei Ou (optional) Se pun in oala de ciorba apa si uleiul, se toaca legumele cubulete mici si tulpinile verzi de telina si se pun la fiert la foc mic cu capac pt a se inabusi. Cand morcovul s-a patruns putin, se pune 1 /2 din cantitatea de legume, intr-un blender si se mixeaza pana devine un piure f fin, daca e nevoie se mai adauga apa, dupa care se toarna inapoi in oala de ciorba alaturi de legumele ramase cubulete. Se adauga loboda rosie taiata subtire, se adauga apa si se lasa sa fiarba pana cand consistenta legumelor este placuta la gust pt dvs., moment in care se adauga borsul dat intr-un clocot in prealabil dupa care se adauga sare (si apa, daca e nevoie astfel incat sa nu fie prea acra, se mai da intr-un clocot). La final se poate bate un ou dupa preferinte. Ciorba de loboda rosie Loboda rosie 100 Praz 100 Ceapa 100 Telina 100 Telina frunze 40 Pastarnac/patrunjel 100 Morcovi 130 Dovlecel 200 Cartofi 130 Leustean 20 Bors 500 Ulei 200 Ou 50 Proteine/ energetica/ 104.9 25.29 209.43 2348.60 51
CIORBA DE VACUTA 150 g carne de puivacuta- piept, pulpe, copanele, cu piele? 2 morcovi 1 pastarnac 1 bucata de telina 1 ceapa 1 ardei mic 1 cartof 2 rosii 3 l apa sare 1 lamaie zeama patrunjel si leustean Carnea se fierbe separat in apa cu sare, se spumuieste, se arunca apa si se spala bine. Se toaca bucatele. Se curata si se toaca cubulete radacinoasele si ceapa si se adauga in apa cu sare care fierbe. Dupa 20 de minute se adauga ardeiul si cartoful taiate cuburi. Cand au fiert toate legumele se adauga rosiile curatate si pasate si bucatelele de carne. Se mai da 2-3 clocote si se opreste focul. Se presara cu frunzele tocate si se acreste cu lamaia. Ciorba de vacuta Pulpa de 150 vita Morcovi 130 Pastarnac 50 Telina 50 Ceapa 50 Ardei 70 Cartofi 65 Rosii 130 Apa 3000 Zeama 50 lamaie Patrunjel 20 Leustean 20 56.04 39.94 7.88 442.50 energetica/ 52
CIORBA DE PUI 200 g carne de pui-piept fara piele piept, pulpe, copanele, cu piele? 2 morcovi 1 pastarnac 1 bucata de telina 1 ceapa 2-3 rosii 1 mana de fidea sau paste foarte mici zeama de la o lamaie 3 l apa sare 2 linguri ulei de masline frunze de patrunjel si leustean Carnea se fierbe separat in apa cu sare, se spumuieste si se spala bine. Se toaca bucatele. Se curata si se toaca cubulete radacinoasele si ceapa si se adauga in apa cu sare care fierbe. Cand au fiert toate legumele se adauga rosiile curatate si pasate. Se mai da 2-3 clocote, apoi se adauga bucatelele de carne. Se pune fideaua si cand a fiert si ea se opreste focul. Se macina la blender frunzele impreuna cu zeama de lamaie si uleiul de masline si se adauga in ciorba calda. Ciorba de pui Piept de pui 200 Morcovi 130 Pastarnac 50 Telina 50 Ceapa 50 Rosii 200 Fidea 15 Zeama 50 lamaie Apa 3000 Ulei masline 30 Patrunjel 20 Leustean 20 54.90 70.79 39.21 847.2 energetica/ 53
CIORBA DE PERISOARE 150 g carne tocata (pui, curcan sau amestec) 2 linguri orez 2 morcovi 1 pastarnac 1 bucata de telina 1 ceapa 2 rosii 3 l apa sare bors frunze de patrunjel si leustean Carnea tocata se amesteca cu orezul, 2 linfuri de Frunze de patrunjel tocate fin si un praf de sare. Se fac perisoare potrivite care se fierb in apa cu sare. Se curata si se toaca cubulete radacinoasele si ceapa si se adauga in apa cu sare care fierbe. Cand au fiert toate legumele se adauga rosiile curatate si pasate si perisoarele. Se mai da 2-3 clocote si se opreste focul. Se presara cu frunzele tocate si se acreste cu borsul dat intr-un clocot separat. Ciorba de perisoare Pulpa de pui 150 Orez alb 30 Morcovi 130 Pastarnac 50 Telina 50 Ceapa 50 Rosii 130 Apa 3000 Bors 500 Patrunjel 20 66.54 37.77 7.42 481.90 energetica/ 54
CIORBA TARANEASCA 2 morcovi 1 pastarnac 1 bucata de telina 1 ceapa 1 mana fasole verde 1 ardei mic 1 cartof potrivit 2-3 rosii zeama de la o lamaie 3 l apa sare 2 linguri ulei de masline frunze de patrunjel si leustean Se curata si se toaca cubulete radacinoasele si ceapa si se adauga in apa cu sare care fierbe. Dupa 20 de minute se adauga ardeiul si cartoful tocate si ele cuburi. Cand au fiert toate legumele se adauga rosiile curatate si pasate. Se mai da 2-3 clocote si se opreste focul. Se macina la blender frunzele impreuna cu zeama de lamaie si uleiul de masline si se adauga in ciorba calda. Ciorba taraneasca energetica/ Morcovi 130 Pastarnac 50 Telina 50 Ceapa 50 Fasole 15 verde Ardei 75 Cartof 65 Rosii 130 Zeama 50 lamaie Apa 3000 Ulei masline 30 55.12 6.66 31.39 504.80 55
SUPA CREMA DE GULII 2 gulii 1 pastarnac 1 radacina de patrunjel 1 ceapa 2 cartofi 3 l apa 100ml ulei de masline sare frunze de gulie Se curata si se toaca cubulete legumele si se adauga in apa cu sare care fierbe. Cand au fiert toate legumele se scot si se paseaza bine impreuna cu uleiul, subtiind supa cu zeama in care au fiert legumele. Se presara cu frunzele tocate. Supa crema de gulii Gulie 130 Pastarnac 50 Patrunjel 50 Ceapa 50 Cartofi 130 Apa 3000 Ulei masline 100 SUPA CREMA DE LEGUME 47.20 5.48 100.87 1089.5 energetica/ 2 morcovi 1 pastarnac 1 radacina de patrunjel 1 bucata de telina 1 ceapa 2 cartofi 3 l apa 100ml ulei de masline sare frunze de patrunjel Se curata si se toaca cubulete legumele si se adauga in apa cu sare care fierbe. Cand au fiert toate legumele se scot si se paseaza bine impreuna cu uleiul, subtiind supa cu zeama in care au fiert legumele. Se presara cu frunzele tocate. 56
Supa crema de legume Morcovi 130 Pastarnac 50 Patrunjel 50 Telina 50 Ceapa 50 Cartofi 130 Apa 3000 Ulei masline 100 energetica/ 60.38 6.17 100.99 1144.30 SUPA DE ROSII CU TAITEI 1 morcovi 1 pastarnac 1 radacina de patrunjel 1 bucata de telina 1 ceapa ½ kg de rosii 3 l apa 100 g taitei de casa 50ml ulei de masline sare frunze de busuioc 1 crenguta de cimbru 1 frunza de dafin Se fierb in apa cu sare toate legumele impreuna cu cimbru si frunza de dafin, apoi se trece supa prin sita. Se fierb taiteii si se adauga in supa, impreuna cu uleiul. Se presara cu busuiocul marunt. 57
Morcovi 65 Pastarnac 50 Patrunjel 50 Telina 50 Ceapa 50 Rosii 500 Apa 3000 Taitei de 100 casa Ulei de 50 masline Sare, Dupa busuioc, gust cimbru, dafin Supa de rosii cu taitei- area energetica/ 124.21 21.66 56.10 1058.65 58
CIORBA DE PUI A LA GREC (fara smantana sau iaurt) 200 g carne de pui 2 morcovi 1 pastarnac 1 bucata de telina 1 ceapa 3 l apa sare zeama de la o lamaie 2 galbenusuri frunze de patrunjel si marar Carnea se fierbe separat in apa cu sare, se spumuieste si se spala bine. Se toaca bucatele. Se curata si se toaca cubulete radacinoasele si ceapa si se adauga in apa cu sare care fierbe. Cand au fiert toate legumele se adauga bucatelele de carne. Se mai da 2-3 clocote si se opreste focul. Se bat galbenusurile bine cu zeama de lamaie si se adauga in ciorba fierbinte, amestecand rapid. Se presara frunzele de patrunjel si marar deasupra. Ciorba de pui a la grec Pulpe de 200 pui, fara piele Morcovi 130 Pastarnac 50 Telina 50 Ceapa 50 Apa 3000 Zeama de 50 lamaie Galbenus 40 35.60 57.80 32.88 657.60 energetica/ 59
CIORBA DE FASOLE GALBENA PASTAI 500 gr fasole 4 rosii mari zemoase 1 morcovi 1 telina mica cu frunze 1 ardei gras galben mare 2 cepe 1 fir de praz (optional) leusetean si patrunjel ulei- o linguracate linguri sare Pastaile se curata de ate si se rup bucatele de 4 cm, se spala bine in apa rece. Separat se pun in oala de ciorba apa si uleiui, se toaca radacinoasele, ardeiul ceapa cubulete mici si se pun la fiert la foc mic cu capac pt a se inabusi. Cand sunt pe jumatate fierte se pune si fasolea si se mai da in cateva clocote pana se inmoaie pastaile, dupa care se ia ½ din cantitatea de legume intr-un blender si se mixeaza pana devine un piure f fin, daca e nevoie se mai adauga apa, dupa care se toarna inapoi in oala de ciorba alaturi de legumele ramase cubulete. Se adauga rosiile curatate de coaja si pasate si se lasa sa fiarba pana cand consistenta sfeclei este placuta la gust pt dvs. Se potriveste de sares se adauga frunze de leustean si telina dupa gust. Ciorba de fasole galbena pastai Fasole 500 galbena pastai Rosii 500 Morcovi 65 Telina 50 Frunze de 20 telina Ardei gras 150 Ceapa 100 Praz 100 Ulei 15 Leustean, patrunjel Dupa gust 99.06 19.08 17.79 575.95 energetica/ 60
SUPA CU GALUSTI 1 radacina patrunjel 1 radacina pastranac 1 morcov 1 ceapa mare 1 fir de praz 1 ardei gras galben 1 legatura patrunjel 1 pliculet praf copt 1 ou gris- NU STIU CAT asta se face la ochi!!!!cat griș? Se taie radacinoasele in bucati potrivite, se pun la fiert in apa cu putina sare, cand sunt aproape fierte se adauga ceapa si ardeiul intreagi si se fierb in continuare. Cand toate legumele sunt aproape fierte se pune jumatate din cantitatea de legume in blender, toata ceapa si tot ardeiul si se mixeaza bine, dupa care se torn inapoi in supa. Separat se face compozitia pentru galuste care sa nu fie nici foarte moale dar in nici un caz groasa, tare. Se poate incerca aluatul cu o furculita pe care o treceti prin aluat si lasa urme. Sau se mai pot incerca separat intr-un ibric cu apa cand clocoteste se ia cu lingurita din compozitia de galuste si se pune in apa care fierbe, daca nu se farama atunci le puteti pune in supa. Atentie daca aluatul este prea gros atunci galustele vor iesi tari si la mijloc nefierte!! Dupa ce se pun galustele in supa se pune capacul si se mai fierb cateva minute la foc foarte mic, dupa care se pune patrunjelul. Se poate servi cu piper. Patrunjel 50 Pastarnac 50 Morcovi 65 Ceapa 60 Praz 100 Ardei 150 Patrunjel 20 verde Praf de copt 10 Ou 50 Griș 50 Supa de galusti 95.75 18.67 6.75 501.55 energetica/ 61
SUPA CU TAITEI 1 radacina patrunjel 1 radacina pastranac 1 morcov 1 ceapa mare 1 fir de praz 1 ardei gras galben 1 legatura patrunjel Taitei 200 grame? tot la ochi pun ce cantitate Se taie radacinoasele in bucati potrivite, se pun la fiert in apa cu putina sare, cand sunt aproape fierte se adauga ceapa si ardeiul intreagi si se fierb in continuare. Cand toate legumele sunt aproape fierte se pune jumatate din cantitatea de legume in blender, toata ceapa si tot ardeiul si se mixeaza bine, dupa care se torn inapoi in supa. Daca consistenta supei este prea goasa se poate adauga apa si sare. Dupa ce se pun taiteii in supa se pune capacul si se mai fierb cateva minute la foc foarte mic, dupa care se pune patrunjelul. Se poate servi cu piper. Supa cu taitei Patrunjel 50 Pastarnac 50 Morcovi 65 Ceapa 60 Praz 100 Ardei 150 Patrunjel 20 verde Taitei 200 energetica/ 196.83 34.36 10.31 1008.35 62
CIORBA DE CURCAN 200 g carne de curcan 2 morcovi 1 pastarnac 1 bucata de telina 1 ceapa 2-3 rosii 1 mana de fidea sau paste foarte mici zeama de la o lamaie 3 l apa sare 2 linguri ulei de masline frunze de patrunjel si leustean Carnea se fierbe separat in apa cu sare, se spumuieste si se spala bine. Se toaca bucatele. Se curata si se toaca cubulete radacinoasele si ceapa si se adauga in apa cu sare care fierbe. Cand au fiert toate legumele se adauga rosiile curatate si pasate. Se mai da 2-3 clocote, apoi se adauga bucatelele de carne. Se pune fideaua si cand a fiert si ea se opreste focul. Se macina la blender frunzele impreuna cu zeama de lamaie si uleiul de masline si se adauga in ciorba calda. Pulpa de 200 curcan, fara piele Morcovi 130 Pastarnac 50 Telina 50 Ceapa 50 Rosii 300 Fidea 15 Zeama 50 lamaie Apa 3000 Ulei masline 30 Sare, Dupa patrunjel, gust leustean Ciorba de curcan 69.32 43.24 36.45 759.60 energetica/ 63
64
FELUL DOI PENTRU MANCACIOSI 65
TOCANITA DE CIUPERCI CU CARNE GULAS DE CURCAN 500 gr gulas din pulpa de curcan 700 gr ciuperci champighon curatate si tocate mediu 120 ml ulei frunze verzi praz ~ 100 gr 1 ceapa de apa ~ 150 gr O mana usturoi verde (daca aveti) Intr-o cratita de teflon se pune uleiul impreuna cu prazul tocat, ceapa si gulasul si se inabuse la foc mic. Cand carnea este aproape facuta se pun si ciupercile. Se mai adauga putina apa si se lasa la fiert pana cand ciupercile sunt moi. Daca sosul este prea subtire se poate adauga o lingurita faina, si se mai da intr-un fiert. Se adauga sare dupa gust. Se asezoneaza cu patrunjel proaspat tocat. Tocanita deciuperci cu carne de curcan Pulpa de 500 curcan, fara piele Ciuperci 700 Ulei fl 120 soarelui Praz 100 Ceapa 150 Usturoi 40 verde GULAS DE CURCAN CU PRAZ SI MASLINE 120 ml ulei 1 praz intreg ~ 250 gr 1 ceapa de apa ~ 100 gr 250 gr masline negre/ verzi dupa gust 500 gr gulas din piept de curcan 1 lamaie energetica/ 85.92 113.51 133.91 1948.60 Intr-o cratita de teflon se pune uleiul impreuna cu prazul tocat, ceapa si gulasul si se inabuse la foc mic. Cand carnea este aproape facuta se pun si maslinele. Se mai adauga putina apa si se lasa la fiert pana cand carnea este fiarta, se potriveste de acra adaugand sos de lamaie. Daca sosul este prea subtire se poate adauga o lingurita faina, si se mai da intr-un fiert. Se adauga sare dupa gust. Se asezoneaza cu patrunjel proaspat tocat. 66
Ulei fl 120 soarelui Praz 250 Ceapa 100 Masline 250 negre Piept de 500 curcan Zeama 50 lamaie Gulas de curcan cu praz si masline energetica/ 49.07 163.22 135.52 2069.30 67
CHIFTELUTE LA CUPTOR 1 pulpa de curcan dezosata ½ piept de pui 1 felie de paine mare 2 oua 2 cartofi 3-4 catei usturoi 1 legatuta patrunjel 1 legatura marar 2 cepe Sare Piper 3 linguri ulei Se toaca carnea, legumele painea inmuiata in apa si stoarsa, verdeata, in masina de tocat carne, alternandu-le. Atfel compozitia obtinuta se pune intr-un castron se adauga ouale, sarea, piperul si uleiul si se amesteca bine cu o lingura de lemn sau cu mana. Se poate gusta pentru a potrivi compozitia dupa gust. In tava cuptorului se pune o foaie de hartie de copt pe care se pun chiftelutele formate cu mana. Din cand in cand mai muiem mana in ulei pentru a aluneca usor chifteluta. Dupa ce am umplut tava stropim chiftelutele cu putin ulei. In cuptorul preincalzit la 170oC se pune tava si se lasa prox 20 minute pe o parte dupa care daca e nevoie se intorc si se mai lasa 10 minute pe partea cealalta. De obicei nu mai este nevoie. Chiftelute la cuptor Pulpa de 500 curcan, fara piele Piept de pui 250 Paine alba 50 Oua 100 Cartofi 130 Usturoi 10 Patrunjel 20 verde Marar 20 Ceapa 50 Ulei fl 45 soarelui Sare, piper Dupa gust energetica/ 89.79 187.16 79.77 1856.20 68
69
TARTA CU PIURE DE SPANAC 1 chifla mare de paine daadica 120 g? 1 cartof mare 50gr spanac 1 Ou 1 lingura de ulei samburi de struguri sare Cartoful se fierbe in apa clocotita, se adauga spanacul, cand s-au fiert se scurg de apa, se mixeaza impreuna, adaugandu-se sarea, uleiul si oul. Chifla se taie pe jumatate se scobeste de miez dupa care se umple fiecare jumtate cu piureul rezultat dupa care se da la cuptor aproximativ 15 minute pana se rumeneste. Tarta cu piureu de spanac Chifla alba 120 Cartofi 100 Spanac 50 Ou 50 Ulei 15 struguri Sare Dupa gust 76.95 20.58 23.92 603.60 energetica/ 70
ROSII UMPLUTE- 1 Rosii- 4 medii cate buc Miez de paine 2 felii - cat Galbenus fiert Ceapa mica uscata sau verde Ulei o lingurita cate linguri Marar Se alege miezul rosiilor de seminte dupa care se amesteca cu gabenusul de ou, ceapa, uleiul, mararul si miezul de paine. Se umplu rosiile cu aceasta compozitie si se serveste rece. Rosii umplute-1 Rosii 600 Paine 40 Galbenus 20 fiert Ceapa 30 Ulei masline 5 Marar 5 46.83 12.62 12.87 336.75 energetica/ ROSII UMPLUTE- 2 Rosii- 4cate bucati Orez fiert- 100 gramecate linguri Galbenus fiert Ceapa mica uscata sau verde Ulei o linguritacate linguri Patrunjel Se alege miezul rosiilor de seminte dupa care se amesteca cu gabenusul de ou, ceapa, uleiul, patrunjelul si orezul. Se umplu rosiile cu aceasta compozitie si se serveste rece. Rosii 600 Orez fiert 100 Galbenus 20 fiert Rosii umplute-2 48.27 10.96 11.76 327.40 energetica/ 71
Ceapa 30 Ulei masline 5 Patrunjel 5 72
PIURE DE CARTOFI CU CARNE DE PUI ½ piept de pui 2 cartofi medii ¼ legatura patrunjel Ulei de samburi de struguri- o lingura cate linguri sare Pieptul de pui se fierbe foarte bine, separat se fierba cartofii dupa care se scurg f bine de apa. Se face un piure din cartofi, sare si ulei adauganduse si supa de carne. Cand consistenta piureului este cea dorita, se taie pieptul de pui foarte fin la cutit si se adauga in piure, se poate servi ca si garnitura sau ca fel 2 impura cu rosii, sau salata verde, salata de brocoli, Piept de pui 250 Cartofi 130 Patrunjel 5 Ulei de 15 struguri Sare Dupa gust PIURE DE CARTOFI CU SFECLA 1 sfecla mica 4 cartofi mari Ulei- o lingura cate linguri ½ praf seminte de chimen Piure de cartofi cu carne de pui 20.99 75.06 22.79 602.90 energetica/ Se curata cartofii si sfecla de coaja si se pun la fiert. Cand sunt gata se pun in mixer si se paseaza impreuna cu uleiul, sarea si semintele de chimen. Este un piure foarte gustos si harnitor. Se poate face si fara seminte de chimen. 73
Piure de cartofi cu sfecla Sfecla 65 Cartofi 400 Ulei masline 15 Seminte de 5 chimen energetica/ 72.31 9.6 16.4 457.2 74
SARMALE DE CURCAN 1 pulpa curcan 1 piept curcan Ulei-o lingura cate linguri Sare Piper Cimbru Orez- 100 grame nefiert cat, fiert sau nefiert Suc de rosii/ pasta de rosii-o cutie 500 grame cate linguri Se impacheteaza sarmalutele, pe fundul cratitei se aseaza varza tocata amestecata cu suc de rosii si ulei, se umple cratita cu sermalute peste care se pune varza tocata, se umple cu apa si se da la cuptor la foc mic, se umple cu apa daca scade. Sarmale de curcan Pulpa de 500 curcan, fara piele Piept de 500 curcan Ulei masline 15 Orez 100 Suc de rosii 500 Sare, piper, Dupa cimbru gust PIFTIE DE CURCAN Pipote curcan-0,5kg cate Gati de curcan- 0,5 kgcate Aripa de curcan-0,5kg cate Picioare curca- 0,5kgcate Copita de vitel- o bucata aprox 0,5 kgcate Usturoi-300 gramecat energetica/ 134.28 217.21 33.95 1777.60 Se fierbe carnea foarte bine pana cade de pe oase, se curata si se pune in castroane. Separat se piseaza usturoiul si se pune peste zeama in care a fiert carnea, se lasa pana prinde miros si gust de usturoi dupa care se pune sare si se strecoara peste castroanele cu carne astfel incat sa se acopere carnea. Se lasa la racit dupa care se pune la frigider 75
Pipote 500 curcan Gat curcan 500 Aripa 500 curcan Picioare 500 curcan Copita vitel 500 Usturoi 300 Piftie de curcan 99.18 436.23 159.15 3612 energetica/ 76
VARZA COAPTA 1 varza cruda medie 750ml 1l Suc de rosii 2 cepe de apa 1 fir mare de praz 1 legatura ceapa verde 1 legatura marar 1 legatura patrunjel 1 legatura usturoi verde Sare, piper Ulei-o lingura cat Se taie varza fiedeluta si se amesteca cu sarea, dupa care se taie ceapa fideluta, prazul, verdeata, ceapa si usturoiul verde. Se amesteca toate intr-un lighean dupa care se pun in tava de copt. Se adauga, uleiul si sucul de rosii cat sa nu acopere varza. Se da la cuptor la 170gradeC pana cand se fierbe varza. NU SE ADAUGA APA!!! Varza coapta Varza 700 Suc de rosii 750 Ceapa 150 Praz 100 Ceapa 80 verde Marar 20 Patrunjel 20 Usturoi 60 verde Ulei masline 15 Sare, piper Dupa gust 128.04 24.82 16.98 716.90 energetica/ CIUDATENII DE LEGUME Se rad ce legume doriti (morcov, dovlecel, cartofi, cartofi dulci, pastarnac, telina) si se amesteca cu oua bine battue, sare, marar, patrunjel si putin pesmet. Se aseaza cu lingura pe foaia de copt si se dau la cuptor la foc mic. 77
Cate 4oua la cate legume6? Cat pesmet?o lingura Morcov 65 Dovlecel 200 Cartof 75 Cartof dulce 100 Pastarnac 65 Telina 50 Oua 200 Pesmet 15 Ciudatenii de legume 74.48 35.16 29.65 698.15 energetica/ 78
CHIFTELUTE DE LEGUME LA CUPTOR Se dau pe razatoarea mica urmatoarele: Morcov- 1cate bucati sfecla rosie- 1cate bucati cartof- 1cati dovlecel-1 cate bucati Se scurg de zeama in exces. Se adauga sare, piper, multa verdeata. Se fac chiftelute si se dau la cuptor. Se poate adauga si ou, daca vreti sa iasa mai "legate". Chiftelute de legume la cuptor Morcovi 65 Sfecla rosie 75 Cartofi 65 Dovlecel 200 Marar 20 Sare, piper Dupa gust 31.35 6.15 1.24 147 energetica/ PLACINTA CU PUI 4 oua 200 g piept de pui fiert 2 dovlecei fierti si scursi bine de zeama 1 mana de fasole verde fiarta sare 1-2 linguri de faina sau amidon marar Se toaca fin carnea, dovleceii si fasolea verde. Se bat bine ouale cu sare. Se amesteca cele doua, apoi se pune si mararul si faina (daca e nevoie, sa nu balteasca). Se toarna in tava unsa si se coace la foc potrivit; se poate face si doar cu fasole sau doar cu dovlecei. 79
Ou 200 Piept de pui 200 fiert Dovlecel 200 Fasole 20 verde fiarta Faina 20 Marar 10 Placinta cu pui 25.86 88.54 28.48 730.40 energetica/ 80
CHIFTELUTE CU SUSAN 500 gr de carne de pui tocata- piept si pulpapiept de pui sau pulpa? aproximativ 4 felii de paine usturoi uscat 7-8 catei (dupa gust) 1 legatura usturoi verde daca se doreste 1 ceapa mare o lingura de marar tocat o lingura de patrunjel tocat 2 oua 100 gr de susan sare piper ulei- 1 cate linguri Feliile de paine se inmoaie intr-un bol cu apa rece si se storc bine. Ceapa, painea si usturoiul alaturi de marar si patrunje se pot da toate prin masina de tocat alaturi de carne astfel obtinandu-se o pasta omogena. La final se adauga sarea, piperul, oul. Se amesteca bina dupa care se fac bilute, se dau prin susan si se prajesc bine, avand grija sa fie cat mai mult scufundate in ulei, timpul de prajire este de aproximativ 10 minute intorcandu-se din cand in cand bilutele. Se scot in prosop de hartie pentru a se scurge uleiul in exces. Se pot servi cu piure, spanac, pilaf sau in orice alta combinatie care va place. Chiftelute cu susan Piept de pui 250 fiert Pulpa de 250 pui, fiarta Paine 100 Usturoi 10 Ceapa 60 Marar 10 Patrunjel 10 Ou 100 Seminte de 100 susan Ulei masline 15 Sare, piper Dupa gust energetica/ 83.87 175.23 107.92 1989.90 81
PIURE DIN CARTOFI ALBI SI CARTOFI DULCI 4 cartofi albi potriviti 2 cartof dulce potrivit Ulei masline-1 cate linguri Sare Se pune apa curata fiarta! Nu apa de la cartofi! Sau lapte vegetal de grau spelt, sau de soia cate 100 ml crednu se pune si apa/zeama de la cartofi, sau lapte? Se fierb in apa cat sa ii acopere, se scurge apa intr-un recipient, iar cartofii se paseaza cu ulei de masline si sare. E dulce si hranitor, se poate servi ca garnitura la friptura. Piure din cartofi albi si cartofi dulci Cartofi albi 500 fierti Cartofi dulci 400 fierti Ulei masline 15 Apa fiarta 100 176.28 15.98 16.31 906.60 energetica/ GHIVECI DE LEGUME 2 cartofi 2 morcovi 1 tija de telina 1 pastarnac 1 dovlecel mic ½ vanata 1 ceapa mica 2 catei de usturoi 100 ml bulion sare 50 ml ulei foi de dafin 1,5 l apa Vanata se curata de coaja si se taie cubulete. Se presara sare si se lasa 30 minute acoperita, apoi se stoarce bine. Se taie restul de legumele in bucatele potrivite. Se fierb toate legumele in apa cu sare si condimente care clocoteste. Cand sunt fierte, se adauga bulionul si se mai da in 2-3 clocote. Se opreste focul, se adauga uleiul si frunze de patrunjel tocate 82
Ghiveci de legume Cartofi 250 Morcovi 200 Telina tija 30 Pastarnac 50 Dovlecel 80 Vanata 80 Ceapa 45 Usturoi 20 Bulion de 100 rosii Ulei fl 50 soarelui Foi de dafin, Dupa sare gust Apa 1500 114.95 14.88 51.94 939.50 energetica/ 83
MANCARE DE CARTOFI (CU GALUSTI) 4 cartofi 1 morcov 1 tija de telina 1 pastarnac 1 ceapa 100 ml bulion sare 50 ml ulei foi de dafin cimbru 1,5 l apa 1 ou 75g 100 g faina 1 praf de sare Se taie legumele in bucatele potrivite (cartofii felii, restul cubulete). Se fierb in apa cu sare si condimente care clocoteste. Cand sunt fierte, se adauga bulionul si se mai da in 2-3 clocote. Se pun la fiert 2 l apa. Se bate usor oul cu sare si se adauga faina pana se obtine consintenta unei smantani mai groase. Se ia cu lingurita din compozitie si se toarna in apa care fierbe in clocot. Se fierb galustile 10 minute. Se adauga in mancarica si se presara cu frunze de patrunjel tocate. Mancare de cartofi cu galusti Cartofi 500 Morcovi 100 Telina, tija 30 Pastarnac 50 Ceapa 50 Bulion de 100 rosii Ulei fl 50 soarelui Apa 1500 Ou 50 Faina 100 Sare, foi de Dupa dafin, gust cimbru energetica/ 219.14 32.64 57.72 1497.40 84
MANCARE DE DOVLECEI CU PUI 100 g carne de pui- piept fara pielepiept sau pulpa, cu piele sau fara 2 dovlecei 1 tija de telina 1 ceapa mica 2 catei de usturoi 50 ml bulion sare 50 ml ulei foi de dafin 1 l apa marar Carnea se fierbe in apa cu sare, se spumuieste si apio se spala bine. Se taie bucati potrivite. Se trag in tigaia cu capac legumele taiate cubulete (dovleceii rondele). Se adauga apa si se fierb 15 minute. Se adauga bulionul si carnea si se maid au 1-2 clocote. Se presara cu marar tocat. Piept de pui 100 Dovlecei 200 Telina tija 30 Ceapa 45 Usturoi 20 Bulion de 50 rosii Mancare de dovlecei cu pui energetica/ Ulei fl 50 soarelui Apa 1000 Marar, sare, foi de dafin Dupa gust 26.84 35.44 54.18 717.20 MANCARE DE LINTE 150g linte 1 morcov 1 tija de telina 1 pastarnac 1 ceapa ½ gogosar 50 ml bulion sare cimbru foi de dafin 85
50 ml ulei de masline Lintea se spala bine si se pune la inmuiat in apa pentru 1-2 ore. Se fierbe in apa sare si condimente 15 minute, apoi se adauga legumele taiate in cubulete. Cand sunt fierte, se adauga bulionul si se mai da in 2-3 clocote. Se presara cu patrunjel verde si uleiul. Linte 100 uscata Morcovi 100 Telina, tija 30 Pastarnac 50 Ceapa 50 Gogosar 125 Bulion de 50 rosii Ulei 50 Sare, Dupa cimbru, foi gust de dafin Mancare de linte 74.34 21.02 51.75 818.85 energetica/ 86
MUSACA 600 g cartofi 300 g carne fara os (pui, curcan, vita sau amestec)- si piept si pulpapiept, pulpa 1 ceapa 3 catei de usturoi 1 morcov mic 1 tija telina 200 ml bullion 2 rosii sare o crenguta de cimbru 2 foi de dafin 50 ml ulei Cartofii se spala bine si se fierb in coaja. Dupa ce se racesc se curata si se paseaza cu un praf de sare. Carnea se fierbe in apa cu sare, se spumuieste si se spala bine si se toaca marunt. Morcovul si ceapa se dau pe razatoarea cea mica, usturoiul se toaca marunt. Se trag in ulei in tigaia cu capac la foc mic. Se adauga bulionul, sarea, cimbrul si foile de dafin si se dau cateva clocote. Se opreste focul, se scoate cingru si foile de dafin se pune carnea si se macina tot sosul la blender. Se adauga intr-un vas care poate fi bagat la cuptor straturi alternative de cartofi si sos, astfel incat primul si ultimul sa fie de cartofi. Deasupra se aseaza rondele de rosii si se da la cuptor pentru 15-20 minute. Musaca de pui Cartofi 600 Piept pui 150 Pulpa de pui 150 Ceapa 50 Usturoi 20 Morcovi 80 Telina tija 30 Bulion de 200 rosii Rosii 200 Ulei 20 Sare, Dupa cimbru, gust dafin energetica/ 143.98 101.86 39.72 1299.70 87
PAPRICAS CU MAMALIGA 200 g carne (pui sau curcan)- pulpapiept, pulpa? 3-4 catei de usturoi 500 g rosii sare 50 ml ulei foi de dafin 1,5 l apa 100 g malai un praf de sare apa conform instructiunilor de pe pachetul de malai Se fierbe carnea in apa cu sare, se spumuieste si apoi se taie in bucati potrivite. Se trag in ulei cateii de usturoi, se adauga rosiile decojite si pasate, carnea si foaia de dafin. Se fierb 5-10 minute impreuna. Se face o mamaliga conform instructiunilor de pe pachetul de malai. Se serveste papricasul alaturi de mamaliga, presarat din belsug cu patrunjel. Papricas cu mamaliga Pulpa pui, 200 fara piele Usturoi 20 Rosii 500 Ulei 50 Malai 100 Apa 1500 Sare, foi de Dupa dafin gust energetica/ 105.51 61.88 70.11 1283.80 88
PASTE BOLOGNEZE 300 g paste 150 g carne fara os (pui, curcan sau vita) 1 ceapa mica 2 catei de usturoi 1 morcov mic 1 tija telina 100 ml bullion sare o crenguta de cimbru o crenguta de busuioc 50 ml ulei Pastele se fierb conform intructiunilor de pe pachet. Carnea se fierbe in apa cu sare, se spumuieste si se spala bine si se toaca marunt. Morcovul si ceapa se dau pe razatoarea cea mica, usturoiul si telina se toaca marunt. Se trag in ulei in tigaia cu capac la foc mic. Se adauga bulionul, sarea, cimbrul si busuiocul si se dau cateva clocote. Se opreste focul, se pune carnea si se macina tot sosul la blender. Se toarna sosul peste paste si se serveste. Paste albe 300 Pulpa pui, 150 fara piele Ceapa 30 Usturoi 10 Morcov 80 Telina, tija 30 Bulion de 100 rosii Ulei 50 Paste bologneze energetica/ 308.88 132.09 85.05 2529.50 PILAF 1 ceasca orez basmaticalb sau salbataic, sau basmatic sau integral Apa- 2 cesti cata apa Ulei-o lingurita cate linguri Sare Se pune intr-o cratita mica ulei cat sa acopere fundul vasului, se spala orezul in mai multe ape si se pune in cratita in care uleiul deja este cald, se amesteca incontinuu. Separat se pune apa la fiert si pe masura ce orezul se ingroasa se pune cate un polonic de apa fiarta peste el, amestecandu-se incotinuu. Cand este aproape gata se potriveste de sare si se mai adauga apa, dupa care se lasa sa scada amestecand incontinuu.se pot adauga legume fierte separat. 89
Orez 50 basmatic, crud Apa 100 Ulei 5 Sare Dupa gust Pilaf 38.41 7.18 5.61 226 energetica/ 90
LEGUME SOTE 3 cepe 1 ardei gras verde 1 ardei capia 1 morcov mare 1 radacina patrunjel mica 1 radacina pastranac mica 1 mana de fasole verde pastai 1 ceasca de mazare 4-5 catei usturoi Ulei- 50 ml Sare, piper 1 legatura de patrunjel Se pregateste o cratita mare cu ulei cat sa acopere fundul vasului se pune pe foc si se pune ceapa tocata fideluta, ardeiul tocat pe lung cat mai subtire, morcovul, pastarnacul si patrunjelul date pe razatoarea mare, fasolea si mazarea. Se lasa la foc foarte mic, pana se patrund toate legumele, daca este nevoie se pune foarte putina apa cat sa nu se lipeasca de cratita. Cand sunt gata se adauga usturoiul tocat feliute subtiri si patrunjelul verde tocat marunt. Legume sote Ceapa 150 Ardei gras 150 Ardei capia 100 Morcov 130 Patrunjel 30 radacina Pastarnac 30 Fasole 20 verde Usturoi 10 Patrunjel 20 verde Ulei 50 58.30 7.66 51.64 706.10 energetica/ PESTE CU LEGUME LA CUPTOR file se somon sau dorada- 1 filecate bucati morcov baby carrots- 250gramecate bucati brocoli crud-1 o capatana? ceapa rosie- 1cate bucati zeama de lamaie- 1cate lamai O mana usturoi verde (daca aveti) 91
Intr-un vas de sticla termorezistenta se aseaza pestele spalat si sters de apa. File de 200 somon Morcovi 250 baby Broccoli 200 Ceapa rosie 50 Zeama de 50 lamaie Somon cu legume la cuptor 42 57.12 11.79 492.50 energetica/ 92
MANCARE DE MAZARE 2 cepe 1 ardei capia 5 rosii zemoase 400 grame de mazare 3 catei usturoi Ulei- 50 ml Sare, piper 1 legatura de marar Se pregateste o cratita mare cu ulei cat sa acopere fundul vasului se pune pe foc si se pune ceapa si ardeiul tocate marunt, dupa care se adauga mazarea si putina apa. Se lasa la foc foarte mic, pana se fierbe mazarea dupa care se adauga rosiile decojite si tocate marunt si se mai lasa sa fiarba. Cand sunt gata fierte si rosiile se adauga usturoiul tocat feliute subtiri si mararul verde tocat marunt. Mancare de mazare Ceapa 100 Ardei capia 100 Rosii 500 Mazare 400 Usturoi 20 Ulei 50 Marar 20 Sare, piper Dupa gust energetica/ 113.75 34.43 57.42 1067.40 93