Budinca de Paine cu Amarula si Fructe Exotice,Sirop de soc,Pere coapte in vin,Dulceata de portocale,Tarte Tatin sau Tartă cu mere răsturnată,Cheesecak

Transcriere

1 Budinca de Paine cu Amarula si Fructe Exotice Pentru ca exista pe internet si-n carti atat de multe retete de Bread & Butter Pudding cate stele sunt pe cer, am zis sa bag o fisa cu budinca asta. Pana la Craciun nu planuiesc sa o mai fac, astep sa o fac cu cozonac atunci chiar o sa fie epica. Dar pana atunci daca esti curioasa sa vezi despre ce este vorba intr-o Budinca de paine cu unt, on steroids, ramai pe aproape. Eu am combinat 2 retete care mi-au facut cu ochiul intr-un mod foarte sexos, in care am pus Amarula si fructe exotice de la Sun Food.

2

3 Ai nevoie de: O conserva fructe exotice (va recomand conserva de la Sun Food, are cantitatea perfecta de zahar adica nu este gretos de dulce) Unt 70g Paine feliata (depinde de cat de mare este vasul) eu am folosit 8 felii de paine Oua 3 buc Zahar pudra 50g Smantana pentru gatit 250ml Lapte 250 ml Esenta de vanilie Amarula 100ml Am uns un ramekin cu unt si am dat drumul la cuptor. Feliile de paine toast le-am taiat pe jumatate (rezulta 2 triunghiuri puteti sa inlaturati coaja) si le-am uns cu unt. 2 felii de paine le-am pus pe fundul vasului ca baza si apoi am aruncat un strat de fructe exotice (pe care le-am scurs de sirop). Peste baza facuta din paine am inceput sa pun si celelalte felii de paine unse cu unt, sprijinite una de cealalta (partea unsa cu unt sa fie in jos), intre felii am mai pus din loc din fructe. Intr-un castron am batut cu un tel o-o-lele si zaharul pudra. Am incalzit smantana si laptele (in care am pus un baton de vanilie fara seminte) si esenta de vanilie le-am incalzit fara sa ajunga sa fiarba doar sa fie foarte fierbinte. Amestecul asta l-am combinat cu oualele, peste care apoi am turnat 100 ml de Amarula. Am turnat crema asta peste painea pe care am presat-o in jos astfel incat toata sa fie acoperita de aceasta crema. Le-am lasat deoparte 10 minute pentru ca feliile sa se imbibe bine. Peste am pus restul de fructe din conserva. Ramekinul l-am transferat intr-o alta tava mai mare in grija mare sa nu intre apa peste budinca noastra o Toata constructia asta am bagat-o la cuptor timp de 45 crusta. La sfarsit am pudrat budinca cu zahar pudra si budinca ta. care am pus apa fiarta pana la jumatate sa arate ca un bain marie la sfarsit. minute timp in care se formeaza o gata. Asta a fost tot, bucura-te de Foto & Text: Ionela Stoica

4

5 Sirop de soc Vine vara bine-mi pare/ Peste tot gasesti o floare/ Cu care sa te dai mare Merge? Siropul asta de soc, o sa-ti schimbe vara promit. Trebuie sa te grabesti putin daca vrei sa faci sirop de soc (cel putin daca esti de la campie, pentru ca munte tine mai mult), numai bun pentru caldurile din vara asta sau cum sa fentezi incalzirea globala in 3 pasi simpli. De retinut este faptul ca iti recomand ca socul sa fie proaspat cules, nu trebuie sa fie cules de mai mult de 24 de ore, altfel capata un miros ciudat. Nu am vrut sa-l cumpar din piata pentru ca nu stiu cat de proaspat ar fi fost, asa ca am dat o fuga cu bicla prin parc de unde mi-am facut stocul de soc. In cateva zile vin si cu o reteta de otet de soc, asa ca daca saptamana asta te gaseste intr-un soc, ia mai mult sa-ti ajunga si de otet, numai daca esti putin curios/ curioasa.

6

7 Pentru 2 sticle de 1l ai nevoie de: Flori de soc 25 flori Zahar 1.5kg Lamai 3 bucati Sare de lamaie 75g

8

9 Ai grija sa cureti florile de soc de insecte, am incercat sa le scutur bine, dar nu este o metoda chiar eficienta, asa ca le-am luat la mana. Raportul de zahar apa este de 1:1, asa ca intr-o oala am pus 1,5 litri de apa cu zaharul si le-am pus pe foc pana cand s-a dizolvat zaharul. Cat timp zaharul se dizolva, am curatat pe razatoarea cea mare coaja de la lamaie, avand grija sa nu intru prea mult in partea alba de coaja (ii da un gust amar), apoi am curatat lamaia de coaja, astfel incat sa ramana doar pulpa. Dupa ce zaharul s-a dizolvat l-am turnat peste florile de soc amestecate cu pulpa si coaja de lamaie. Am adaugat si sarea de lamaie. Am acoperit oala si am lasat totul la macerat timp de 48h (in reteta din carte scria 24h, dar cineva, nu dau nume, a uitat de sirop). Dupa cele 48 de ore am turnat siropul in sticle sterilizate. Se pastreaza in frigider sau intr-un loc intunecat si racoros (gen un frigider:)). In cazul in care se zahariseste (acest lucru se intampla dupa cateva saptamani) se incalzesc sticlele in apa calda pentru a se dizolva zaharul. Promit sa revin si cu o reteta foarte, foarte buna de cocktail cu sirop de soc, dar pana atunci Make soc not war! Text & Foto: Ionela Stoica

10

11

12 Pere coapte in vin Ce desert faci atunci cand ai cateva pere, vin alb ceva mai complicat? Super-simplu si bun si natural Faci reteta asta de pere scaldate si coapte in vin scortisoara. Cateodata deserturile cele mai simple si prea putin timp la dispozitie ca sa faci si sanatos si impresionant sa continui? alb, indulcite cu miere si aromate cu sunt si cele mai bune! Ai nevoie de: 4 pere tari vin alb 200 ml miere 60 ml scortisoara 1-2 lingurite Am preincalzit cuptorul la 180C. Am decojit perele avand grija sa nu le tai codita. Le-am retezat fundul pentru ca sa poata sta in ramekin. Le-am stropit cu vin, am turnat miere peste fiecare para si le-am pudrat cu scortisoara. Am acoperit ramekinul cu folie de aluminiu si le-am lasat sa se coaca timp de 25 minute. La sfarsit daca mai simti nevoie le mai poti pune cateva picaturi de miere sau o cupa de inghetata. Foto: Ionela Stoica Dulceata de portocale Când eram mică ai mei aveau un dulap în care ţineau toate dulceţurile, gemurile, şerbetul şi siropul de trandafiri. Mă fascina faptul că atunci când deschideam uşile căsuţei cu bunătăţi eram răsplătită instant cu ceva dulce. Preferata mea era dulceaţa din coji de portocale. Nu ştiu de ce, dar mi se părea cea mai graţioasă dintre toate. Parcă avea cel mai frumos borcan, era cea mai apetisantă şi-mi plăcea

13 că avea cea mai frumoasă culoare dintre toate. Şi acum dulceaţa de portocale mi se pare specială pentru că este un desert în sine. Nu trebuie să te complici să pregăteşti clătite, gogoşi sau mai ştiu eu ce, orice desert merge cu niscaiva dulceaţă. Reţeta pe care am folosit-o este inspirată dintr-o Carte de Bucate apărută în anul 1956, carte moştenită de la mătuşa mea. Reţetele din cărţile vechi tind să fie foarte complicate, aşa că am simplificat-o. Am adăugat anason, cuişoare şi scorţişoară, iar rezultatul au fost pe măsura aşteptărilor. Ai nevoie de: 3 portocale 1 litru şi 300 ml de apă 1 kg de zahăr 2-3 steluţe de anason 1 baton de scorţişoară 3-4 cuişoare Metodă: Cu un peeler pentru legume taie coaja de la cele 3 portocale în aşa fel încât să eviţi partea albă, toci coaja jullien, o acoperi cu apă şi o fierbi 15 minute. În alt vas pui la fiert în 500ml de apă, portocalele decojite şi le fierbi timp de 40 de minute sau până când sunt pătrunse. După ce s-au fiert, curaţă-le de coaja albă şi taie-le cât de mărunt doreşti (noi le-am tăiat în bucăţi de cca. 2 cm). Din 800 ml de apă şi un 1kg de zahăr fă un sirop, iar când a dat în clocot pune portocalele tăiate şi cojile, adaugă condimentele şi fierbe-le în jur de 2 ore 2 ore şi jumătate sau până când dulceaţa are o consistenţă vâscoasă. Dacă nu îţi dai seama de consistenţă pune puţină dulceaţă pe o farfurie şi bag-o în congelator pentru câteva minute. Dacă îţi place consistenţa, opreşte-i focul, las-o la răcit, iar apoi toarn-o în borcane sterilizate. Nu ştiu dacă există vreun alt preparat care să-ţi amintească mai mult de iarnă decât dulceaţa de portocale (poate vinul fiert :D). Dacă în momentul ăsta ai pe lângă tine 3 portocale şi 1 kg de zahăr şi nu ai alte planuri cu ele, fă dulceaţa asta. Nu vei regreta! Orange Power!

14 Text & Reteta: Simona Stinga Foto: Ionela Stoica Tarte Tatin sau Tartă cu mere răsturnată Tarte Tatin este un desert tradiţional franţuzesc creat din greşeală în bucătăria Hotelului Tatin din aproprierea Parisului prin Povestea desertului este cât se poate de previzibilă: Stéphanie Tatin, una dintre proprietarele hotelului şi cea care se ocupa de bucătaria acestuia dorea să pregătească o tartă clasica cu mere, însă a uitat merele pe foc şi acestea s-au caramelizat prea tare. Încercând să salveze tarta a pus aluat peste merele caramelizate şi a băgat-o la cuptor. Tarta răsturnată a avut un mare succes printre clienţii restaurantului devenind signature dish. Noi nu am ajuns la Hotelul Tatin, însă am încercat tarta la Brasserie des Écoles în Lyon şi ne-a plăcut. Este o tartă uşor de executat, cu ingrediente ieftine şi foarte arătoasă, dacă mă întrebaţi pe mine. Cum ne place să încălcăm regulile, am servit tarta cu extra caramel (sărat) pe lângă îngheţata de vanilie. Este o minunăţie, gata în doar 30 de minute. Let s bake some tart, now! Ai nevoie de: 3 4 mere potrivite, curăţate de coajă şi tăiate felii sau în sferturi 150g de zahăr 30ml de apă 1 esenţă de vanilie, extract de vanilie sau baton de vanilie 50ml de alcool (orice băutură spirtoasă îţi place: cognac, vin ars, whisky, lichior) opţional 1 foaie de aluat de foietaj Metodă: Merele se curăţă şi se taie în sferturi sau felii goase de jumătate de centimetru. Într-o tigaie care se poate folosi şi în cuptor (cu mâner detaşabil sau metalic) se face un caramel din 150g de zahăr şi un strop de apă, cca 30-50ml de apă.

15 Când zahărul este caramelizat se pun merele împreună cu esenţa de vanilie sau batonul şi se gătesc timp de 5 minute sau până când sunt pătrunse. Înainte de a stinge focul se pune whisky-ul şi se flambează merele. Deşi este opţional, procedeul ăsta va îmbunătăţi simţitor gustul. Stinge focul, ia o foaie de aluat de foietaj şi aşeaz-o deasupra merelor (înainte aranjează merele în funcţie de cum vrei să arate tarta la final) şi bagă marginile aluatului sub mere. Bag-o la cuptor şi coace-o pentru 20 de minute la 180 de grade la funcţia de ventilare a aerului cald (dacă ai un cuptor convenţional tarta va fi gata când aluatul este auriu). Dupa ce ai scos tarta din cuptor, las-o sa se raceasca putin, apoi rastoarn-o astfel incat foietajul sa fie dedesubt iar merele deasupra (ca in poza de mai jos). Tarte Tatin se serveşte caldă cu o cupă de îngheţată de vanilie deasupra, iar dacă ai o slăbiciune pentru caramelul sărat, aşa cum avem noi, toarnă peste îngheţată nişte caramel şi serveşte-o imediat. Bon Appetit! Text: Simona Stinga Foto: Ionela Stoica Cheesecake cu dovleac si ghimbir Reteta asta, pe care indraznesc sa o numesc, pe scurt, cea-mai-simpla-reteta-de-cheesecake-cudovleac-si-ghimbir, sta sa fie postata de cateva saptamani bune, dar pentru ca sarbatori, lene si departe de internet si iarasi lene, n-a avut norocul sa vada lumina monitorului decat dupa sarbatori, desi ar fi fost numa buna pentru masa de Craciun. Nu stiu altii cum sunt dar eu una de sarbatori nu gatesc, neam! Imi este atat de groaza de mancarea risipita, de toata mancare aia pe care o facem de-a-n **** incat refuz sa gatesc ceva. Sarmale primesc de la mama (mea si a lui) cozonaci home-made (cei mai buni mama lui), piftii si mai multa carnaraie de peste tot. Asa ca prefer sa fiu o trantorita de zile mari imi asum meseria de musafir. Lenes. Dar acum gata cu lenea si scuzele proaste, si aduc in atentia domniilor voastre Cheesecake cu dovleac si ghimbir! Pentru lenesi! Pentru blat ai nevoie de:

16 Unt 150g Apa 2 linguri Faina 250g Crema de dovleac: Dovleac copt 500g Crema de branza 500g Smantana pentru gatit 300 ml Ghimbir 50g Nucsoara un varf de lingurita Scortisoara dupa gust Un baton de vanilie Oua 3buc O portocala coaja rasa + sucul Zahar g Pentru blat: Se amesteca cele 150g de unt topit cu apa si faina si se coace timp de 10 minute la 180C, cuptorul preincalzit. Crusta se inteapa din loc in loc cu furculita, si peste ea se pune o fasie de hartie de copt peste care se pun greutati pentru tarte (sau boabe de porumb, boabe de fasole, etc). Crema: Se coc cele 500g de dovleac la cuptor, pana cand sunt usor de strapuns cu o furculita. Se blendeaza dovleacul, se amesteca cu crema de branza si smantana pentru gatit, zaharul, ghimbirul ras, nucsoara, miezul de la batonul de vanilie, zaharul, coaja si sucul de portocala (aveti grija cand radeti portocala sa nu radeti cu prea mult din coaja alba, cu cat mai subtire, cu atat mai bine). Se toarna crema in crusta ce s-a format dupa ce a stat la cuptor si s-a odihnit putin si se mai baga o tura timp de 50 de minute la foc mic 160C, iar in ultimele 10 minute la 180C ca sa prinda o crusta frumoasa! Asat-i tot! Cel mai simplu cheesecake cu dovleac! Cheesecake Power! Text & Foto: Ionela Stoica Masterchef la mine acasa cu Sun Food & Laura Adamache Retete

17 Culinare Hello world! Asadar, avem 2 retete cu care participam la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, de pe blogul Laura Adamache Retete Culinare in care speram sa castigam (cu putin noroc) un robot de bucatarie masterchef cu vas din inox, accesorii de framantat, feliat si maruntit. O sa-i pice fata Simonei cu treaba asta! Nu stiu daca va imaginati ce inseamna acest lucru pentru mine in primul rand nu o sa o mai aud pe vrajitoarea de Simona cum se plange ca nu am ce-mi trebuie Ionela nu are cutite bune, astea-s cutite?! Ionele si-a cumparat cutite, ca deh decat sa o vezi pe Simona nefericita mai bine iti cumperi cutite. Ionela nu are mirodenii! Petrica! eu nu pot sa gatesc asa! Ionela si-a luat mirodenii. Nu are asta, nu are aia Viata grea va spun gatitul cu Simona! Pe langa relaxarea mea psihica o sa fie si aia fizica, adica imi doresc atat de tare sa fac paine de casa, si sa-mi iasa crema pentru cupcakes din prima cum trebuie (fara sa invoc sfintii, fara sa-l sun pe Petru sau Alina, cu lacrimi in ochi, si sa-i intreb cu ce-am gresit, de ce oamenilor buni), ce viata Si ghici ce nu am, un mixer bun (sau ca sa fiu sincera n-am mixer de niciun fel, doar un robot de bucatarie primit de la mami cand m-am mutat de acasa, care bineinteles ca nu o multumeste pe Simona), un mixer d-asta i-ar inchide piscul cat ai zice maioneza! Mai jos bestia mult dorita! Panna Cotta cu ananas, vanilie si coulis de fructe de padure cu otet balsamic Portii: 2-4 (depinde de gramajul pe care il are paharul) Pentru primul strat, stratul cu ananas ai nevoie de: Ananas 3/4 dintr-o conserva SunFood Frisca lichida sau smantana pentru gatit 1 cutie de 200 ml Curry un varf de lingurita Zahar 4 linguri Gelatina 3 lingurite Apa rece 3 linguri Stratul de vanilie si iaurt: Iaurt grecesc 10% grasime 1 cutie Smantana pentru gatit sau frisca lichida 1 cutie de 200 ml Esenta de vanilie 1 lingurita Zahar 5 linguri Coaja rasa de la 1 lamaie Gelatina 3 lingurite Apa rece 3 linguri

18 Coulis de fructe de padure cu otet balsamic Mix de fructe de padure (proaspete sau inghetate) 200g Otet balsamic 2 linguri Zahar 3 linguri Suc de la 1 lamaie Metoda: Stratul cu ananas: Mai intai m-am ocupat de stratul galben, cel facut din ananas. Am blendat bine de tot 3/4 dintr-o conserva, fara suc, pana cand am obtinut o pasta foarte fina. Intr-o canuta am amestecat gelatina cu apa si le-am last deoparte pentru 5 minute. Intre timp am amestecat intr-o craticioara frisca lichida cu zaharul si un varf de lingurita cu curry, la foc mic pana cand s-a dizolvat zaharul. Amestecul trebuie sa fie foarte fierbinte, dar nu trebuie sa fiarba. Cand zaharul s-a topit l-am pus deoparte si am pus geletina din canuta, pe care am amestecat-o cu smantana pana cand acesta s-a dizolvat. Am adaugat pasta de ananas si le-am amestecat bine, pana cand am avut o compozitie omogena. Pentru a obtine efectul acela de unghi am inclinat paharele, le-am pus intr-o tava si am turnat compozitia. Le-am bagat la frigider pret de aproximativ o ora (sau pana cand este gelatina intarita). Stratul de iaurt si vanilie: Am pus la inmuiat cele 3 lingurite de gelatina cu cele 3 linguri de apa rece si le-am lasat deoparte timp de 5 minute. Intr-o craticioara pusa pe foc mic, am amestecat 1/2 din cantitatea de smantana/ frisca lichida cu cele 5 linguri de zahar, esenta de vanilie si coaja de lamaie pana cand zaharul s-a topit. Atentie, nu trebuie sa fiarba. Am pus gelatina si am amestecat pana cand s-a dizolvat. Separat am amestecat smantana ramasa cu iaurtul pe care ulterior le-am adaugat in compozitia de smantana zahar gelatina. Am amestecat totul bine si am turnat peste stratul de ananas (numai dupa ce acesta s-a intarit). Coulis de fructe de padure si otet balsamic: Am pus toate ingredientele fructele congelate, zaharul, sucul de lamaie si 2 linguri de otet balsamic si le-am fiert in prima faza timp de 20 de minute. Apoi le-am luat de pe foc, le-am blendat bine, le-am trecut printr-o sita ca sa scap de seminte si le-am mai fiert o tura (10 minute). Am turnat ultimul strat, cel rosu, doar dupa ce stratul alb s-a inchegat bine. Am pus bucatele de ananas din ce mi-a ramas dupa ce l-am facut piure. Pentru ca timpul sa fie folosit cat mai bine, ordine operatiunilor a fost urmatoarea: 1. stratul de ananas 2. Coulis de fructe de padure 3. Stratul de iaurt si vanilie. Timpul in care m-am ocupat de coulis a fost suficient pentru ca stratul de ananas sa fie gata si sa pot continua cu cel de iaurt. Vinete coapte umplute cu naut si pesto de patrunjel Portii: 2 pers

19 Ai nevoie de: Vinete 1 buc. medie taiata pe lungime Naut 1 cutie SunFood Paprika 1/2 lingurita Coriandru boabe 1/2 lingurita Chimen 1/2 lingurita Ulei de masline Sare Piper Iaurt grecesc 1/2 dintr-o cutie mica Tahini 2 lingurite Seminte de pin 150g Usturoi 1-2 catei (dupa gust) Patrunjel 1 legatura Suc de la 1/2 lamaie Metoda: Am preincalzit cuptorul la 190C. Am taiat vinata pe lungime, am uns-o cu ulei, si peste am presarat sare din belsug. Am bagat-o la cuptor intr-o tava acoperita cu folie de aluminiu timp de 1 ora este gata atunci cand intra furculita usor in ea. Intr-un mojar am amestecat toate condimentele paprika, coriandru, chimen, sare, piper si le-am pisat bine. Intr-un castronel am pus boabele de naut impreuna cu 2 linguri de ulei si condimentele pe care le-am pisat ulterior. Le-am imprastiat intr-o tava acoperita cu foaie de copt si le-am bagat la cuptor impreuna cu vinata acelasi timp. Cat timp nautul si vanata se perpelesc in cuptor m-am ocupat de pesto de patrunjel. Asadar intr-un blender am pus 50 70g seminte de pin, usturoiul, 2-3 linguri de ulei de masline, sare si suc de lamaie. Le-am blendat pana cand am obtinut o pasta nu foarte omogena, in care inca se simteau semintele de pin trebuie sa aibe textura (nu trebuie sa fie un pesto ca cel pentru paste aproape lichid). Cand s-au facut vinetele, se scot din cuptor se ung cu iaurt, tahini si pesto de patrunjel. Peste se pun boabele de naut proaspat scoase din cuptor, si seminte de pin prajite. Recomand consumul pe loc al acestui fel de mancare. Foto & text: Ionela Stoica Crumble de prune

20 Eu una ştiu când vine toamna pentru că oriunde încerc să găsesc inspiraţie găsesc câte o reţetă de crumble şi ştiţi ceva? Mie chiar îmi place! Şi de ce nu l-aş îndrăgi? Fructe calde poşate în puţin alcool şi condimente alese, suficient de dulce cu un topping crocant mi se pare un desert satisfăcător într-o zi capricioasă de toamnă. Ai nevoie de: Prune curăţate 850g Zahăr 2/3 cana Apa 500 ml Baton scortisoara 1buc. Cuisoare 5 Cardamom un praf Vin dulce 1 cana Pentru crumble: Faina 200g Unt rece 100g Zahar 100g Metodă: Aceasta este încă o reţetă uşoară de desert, însă în acelaşi timp necesită puţină dragoste. Acordă-i puţină atenţie şi crede-mă că va merita! Într-o sosieră maricică pune fructele şi zahărul şi lasa-le să se înmoaie, amestecând uşor din când în când. Adaugă apa (cât să acopere fructele), vinul şi condimentele. Poşază-le pentru de minute amestecând din când în când. Ţine cont de consistenţa fructelor pe care le foloseşti, dacă foloseşti fructe mai moi tot procesul iţi va lua cam 15 minute. Când eşti la jumătatea procesului de poşare apucă-te să faci topping-ul. Pune într-un bol făina, untul rece şi zahărul şi începi să sfarmi untul între degete formând un aluat sfărmicios. De obicei crumble-ul se termină în cuptor pentru a căpăta o crustă crocantă. În primul rând va trebui să strecori fructele şi să îndepărtezi cuişoarele şi batonul de scorţişoară. Într-o ramechină de 30x22cm pune fructele şi un pic din lichidul în care ai poşat fructele, acoperă cu aluatul sfărmicios şi bagă totul ca cuptor pentru vreo de minute, apoi serveşte-l cald.

21 Noi am servit crumble-ul ăsta după o cină obraznică cu nişte coaste de porc la grătar şi i-a mulţumit chiar şi pe cei mai pretenţioşi meseni. Bucuraţi-vă! Foto: Ionela Stoica Cook & Text: Simona Stinga Tiramisu cu fructe Stii reteta aia pe care o faci mereu cand te duci la cineva acasa, si vrei sa-i impresionezi, sau pe care o faci cand iti vin prietenii in vizita? Cred ca Tiramisu, este genul ala de reteta pe care dupa ce ai facut-o de doua-trei ori devii indraznet si incepi sa te joci. Aici devine totul mai interesant, pentru ca poti face atat de multe combinatii de fructe cu crema asta zmeura, ananas, mure, capsuni, piersici, kiwi, si cred ca secretul este sa nu te zgarcesti la fructe! Niciodata! Portii: 4 ( dar depinde in ce le servesti, cu siguranta ies mai multe portii daca folosesti pahare mai mici) Ai nevoie de: Mascarpone 2 cutii (500g) Zahar 130g Ness 1 plic Lichior de cafea 2 dopuri Piersici 2 3 (taiate cubulete mici) Piscoturi o punga Metoda: 1. Am frecat bine de tot mascarponele cu cele 130 g de zahar pana cand s-a topit zaharul. In crema de mascarpone am pus un pliculet de ness si doua dopuri de lichior de cafea pe care leam amestecat cu restul compozitiei. 2. Am facut o cana mare de cafea (fara zahar) in care am inmuiat piscoturile si am inceput asamblarea astfel: un strat de piscoturi inmuiate in cafea, un strat de piersici cubulete si un strat de crema, se repeta procesul pana cand este paharul plin. Asta-i tot, Tiramisu fara ou si fara frisca, dar cu muuuulte fructe! Make Tiramisu not war!

22 Cook: Simona Stinga & Ghita Petrica Foto: Ionela Stoica Batoane energizante Nu sunt genul de persoană care îşi umple coşul de cumpărături cu punguţe de fructe uscate şi nuci pentru gustările dintre mese de la birou. Pur şi simplu nu mă dau în vânt după ele, însă le recunosc necesitatea şi contribuţia pe care o au pentru sănătatea noastră. Tocmai de aceea atunci când am găsit reţeta asta la cei de la The Kitchn mi-am spus că trebuie să-i dau o şansă. Mi-a plăcut în primul rând faptul că este foarte simplu de făcut şi este gata în 5 minute. Este perfectă pentru micul dejun, lângă o ceaşcă de cafea aburindă sau de aruncat în rucsac atunci când mergi la drumeţie. Unde mai pui că intră în categoria raw vegan şi conţine numai 3 ingrediente. Înainte de a vă povesti despre ce aveţi nevoie trebuie să vă spun că eu nu am respectat reţeta ci m-am jucat puţin. Am făcut o combinaţie de mai multe nuci şi fructe uscate, am adăugat ghimbir confiat şi am pus un praf de cardamom. Am păstrat în schimb cana de curmale, însă vreau să încerc o porţie şi cu smochine, vă povestesc în curând cum a ieşit experimentul. Ai nevoie de: Nuci 1 cană Fructe uscate 1 cană Curmale 1 cană Metodă Veţi avea nevoie de un robot de bucătărie pregătit pentru tăiat. Toate ingredientele se pun împreună în robot şi se amestecă până când devin o pastă lipicioasă şi maleabilă. Dar să vă povestesc puţin ce am făcut eu, pentru că reţeta asta este atât de versatilă încât o poţi pregăti cu resturi din cămară. Eu am folosit o combinaţie de nuci rămase de la diverse alte reţete: migdale, alune de pădure, caju şi nuci, în proporţii variate, dar nu mai mult de o cană. Ca reţeta să fie raw vegan trebuie să le păstraţi crude, eu le-am aruncat puţin într-o tigaie încinsă de dragul experimentării, insă vreau să încerc şi varianta raw pentru că au avut un gust destul de

23 pronunţat de nuci coapte. La fel am procedat şi cu fructele uscate, în sensul că eu am folosit o combinaţie de agrişe, merişoare, sfafide, ghimbir confiat şi un rest de fructe confiate (portocale şi grapefruit) pe care le-am folosit la cozonacul făcut de Paşte. Când am ajuns la consistenţa dorită am oprit robotul, am transferat compoziţia pe o folie alimentară, am format un pătrat de cca 1 cm grosime şi am refrigerat peste noapte (după aprox. 4 ore ar trebui să fie bună pentru tăiat). Batoanele astea sunt o alternativă atât de bună a celor de tip Fitness Bar încât pot spune că am fost convertită. Bucuraţi-vă! Cook & Text: Stinga Simona Foto: Ionela Stoica